D. NHểM LÀM THỰC PHẨM, THUỐC
5.2.Nuụi trồng nấm linh chi trờn thõn gỗ khỳc hấp chớn Bước 1: Chọn gỗ trồng linh chị
5. Kỹ thuật nuụi trồng
5.2.Nuụi trồng nấm linh chi trờn thõn gỗ khỳc hấp chớn Bước 1: Chọn gỗ trồng linh chị
Bước 1: Chọn gỗ trồng linh chị
Hầu như loại gỗ nào cũng trồng được linh chi, trừ những cõy chứa tinh dầu nhựa Thụng, bạch đàn...nhưng tốt nhất là là cỏc loại gỗ mềm cú nhựa mủ trắng như đa, sung, ngỏi, ngoó...Tuy nhiờn, cần lưu ý rằng linh chi phải được trồng trờn cỏc loại gỗ cũn tươi, cỏc loại cõy gỗ nuụi trồng linh chi tốt nhất cú cỏc đặc điểm sau:
- Vỏ cấy dày, khú bong vỏ.
- Tỷ trọng gỗ caọ Kết cấu chắc chắn. - Gỗ giỏc cú nhiều, khụng cú lừị
Gỗ trũn dành cho nuụi linh chi cú đường kớnh thớch hợp từ 6 - 20cm, sau khi chặt gỗ 5 - 10 ngày thỡ cắt thành khỳc.
Bước 2: Cắt khỳc.
Tuỳ theo quy mụ sản xuất mà lựa chọn cưa tay, cưa đĩa hoặc cưa răng xớch để cắt cõy gỗ ra những đoạn ngắn 15 cm, nhưng trước đú phải dựng dao phỏt sạch cành nhỏnh, gai gúc. Độ ẩm của gỗ là vừa phải nếu ở vựng tõm mặt gỗ xuất hiện những vết nứt dài 1 - 2 cm.
Hỡnh 3.Cắt khỳc gỗ để trồng nấm
Hỡnh 4.Gỗ cắt khỳc làm nguyờn liệu
Bước 3: Đúng tỳị
Dựng tỳi PP chịu nhiệt cú chiều rộng 20,22,24cm, dày 0,2 - 0,3mm, dài 48 - 50cm. bỏ 2 khỳc gỗ vào 1 tỳi tương ứng, sau đú dựng dõy đủ chắc để buộc kớn miệng tỳị Trong quỏ trỡnh đúng tỳi phải kiểm tra gai, mấu, mắt hoặc mọi vật nhọn, sắc cũn lại và thanh lý sạch khụng cũn để làm thủng tỳi hoặc tạo thành lỗ chõm kim.
Hỡnh 5.Cho khỳc gỗ vào tỳi nilụng
Bước 4: Thanh trựng
Nhẹ nhàng chuyển những tỳi trờn vào lũ thanh trựng ỏp lực. Chế độ làm việc của lũ cú ỏp lực 1,5kg/cm2, nhiệt độ 125OC, phải duy trỡ nhiệt độ đú trong 3 giờ. Thanh trựng xong nhẹ nhàng chuyển những tỳi trờn vào phũng cấy đó thanh trựng trước đú để chuẩn bị cấy giống.
Hỡnh 6.Lũ hấp gỗ nguyờn liệu cấy Nấm linh chi
Bước 5: Cấy giống
Giống chứa trong chai thuỷ tinh phải thỏo nỳt, nạo vỏ bỡ sau đú cấy bằng que thanh trựng qua ngọn lửa đốn cồn. Dựng cồn 70O lau chựi và thanh trựng lại vật chứa thờm một lần nữạ
Hỡnh 7.Cấy giống nấm
- Giống nấm linh chi thường được nhõn trờn giỏ thể thúc tẻ đựng trong chai 350gam. Dựng que cấy nhẹ nhàng cời tơi giống trong chai và đưa vào tỳi nấm qua cổ tỳi, lắc cho hạt thúc chứa sợi nấm trải đều trờn bề mặt tỳi mựn cưa hoặc bề mặt khỳc gỗ. Một chai giống 0,5 kg cấy cho 22 - 25 tỳi nấm.
Bước 6: Ươm bịch sau khi cấy:
Hỡnh 8.Bịch cấy nấm
+ Đối với nấm nuụi trồng trờn mựn cưa
Tỳi nấm đó cấy giống chuyển vào chỗ ươm sợi, khu ươm sợi phải sạch sẽ, cú nhiều tầng giàn để tăng diện tớch sử dụng, phũng này khụng cần ỏnh sỏng, độ thụng thoỏng
vừa phảị Duy trỡ nhiệt độ trong phũng khoảng 25 - 28o. Trong thời gian 20 - 25 ngày sợi nấm sẽ lan dần từ trờn miệng tỳi đến vai tỳị
+ Đối với nấm nuụi trồng trờn gỗ khỳc
Phũng nuụi sợi diện tớch nờn rộng khoảng 18m2 là vừa, mỗi phũng chứa khoảng 5- 6m3 gỗ khỳc. Trước khi dựng nờn quột vụi một lượt với nồng độ 5 - 8%. Chuyển cỏc tỳi gỗ đó cấy vào phũng này, xếp thành hàng trờn giỏ, sau 5 - 10 ngày thực hiện chế độ thụng giú một lần vào buổi trưa, mỗi lần khoảng 1 giờ. Sau đú thời gian thụng giú tăng dần. Sau 15 - 20 ngày khi sợi nấm đó bao kớn khỳc gỗ cần cần mở nỳt tỳi cho nấm ra quả thể.
Bước 7: Chăm súc
Đặt bịch thành luống hay trờn cỏc giàn, cỏch nhau từ 2 - 3cm, giữa cỏc luống cú lối đi tiện việc kiểm tra, chăm súc. Trong giai đoạn này khụng nờn vận chuyển bịch.
Hỡnh 9.Phun nước tưới mũ nấm (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
+ Đối với nấm nuụi trồng trờn mựn cưa
Khi thấy sợi nấm lan qua vai bịch từ 3 - 5cm, thỡ bỏ nỳt bụng dựng ớt bụng sạch cho vào cổ nỳt, chỳ ý đẩy sõu vào tới giỏp bề mặt giỏ thể. Chuyển bịch nấm sang nhà nuụi trồng. Sau 5 - 7 ngày trờn nắp bịch quả thể bắt đầu hỡnh thành ban đầu cú hỡnh thự như chiếc bỏnh bao nhỏ. Lỳc này cần tưới phun xuống nền nhà và phun mự lờn mũ quả thể. Tuỳ vào độ ẩm khụng khớ mỗi ngày cú thể tưới phun 2 - 3 lần. Chế độ như trờn được
duy trỡ cho tới khi viền trắng trờn mũ quả thể khụng cũn, mũ nấm trở thành màu cỏnh giỏn đồng nhất là lỳc quả thể cú thể thu hoạch.
+ Đối với nấm nuụi trồng trờn gỗ khỳc
Khi sợi nấm đó ăn kớn gỗ khỳc là lỳc chuyển tỳi chứa khỳc gỗ sang nhà nuụi trồng. Khi đú bỏ cổ nỳt, lộn lại miệng tỳi nilon dựng loại đất chứa nhiều đất sột, băm hoặc đập nhỏ cỡ bằng đầu ngún tay, trộn với bột nhẹ theo tỷ lệ 0.5% rồi phủ kớn bề mặt khỳc gỗ khoảng 2 - 2.5cm. Xếp cỏc tỳi này lờn giỏ, chăm súc tương tự như chăm súc nấm trồng trờn mựn cưạ
Bước 8: Thu hỏi, sơ chế
Khi mặt trờn của quả thể chuyển sang màu vàng đậm, dựng dao sắc cắt chõn nấm, sỏt bề mặt tỳị Quả thể sau khi thu hỏi được làm vệ sinh sạch sẽ, phơi khụ hoặc sấy ở nhiệt độ 40 - 45OC. Phần chõn nấm cũn lại trờn bịch dựng nước vụi nồng độ 5% chấm vào vết cắt để trỏnh xõm nhiễm, tạo điều kiện thu lứa nấm saụ
Hỡnh 10.Nấm linh chi sau khai thỏc
Nấm sau khi hỏi chỉ được phơi hoặc sấy ở nhiệt độ dưới 450C, tới khi 3 kg nấm tươi chỉ cũn 1 kg nấm khụ là được. Sản phẩm được bảo quản trong tỳi nilon 2 lớp khi đó tuồn hết khụng khớ ra khỏi tỳi, buộc kớn tỳi và để nơi khụ rỏọ Năng suất linh chi trung bỡnh đạt 30kg khụ/tấn nguyờn liệu (mựn cưa) 3 - 3.5kg nấm tươi được 1 kg nấm khụ.
Giỏ 1kg linh chi khụ tại nơi trồng từ 400.000-500.000đ/kg.
Hỡnh 11.Phơi Nấm linh chi
15. KỸ THUẬT TRỒNG NẤM Sề (Lentinus sajor - caju Fr)
1. Tờn
Tờn thường gọi: Nấm sũ
Tờn địa phương: Nấm sũ trắng, Nấm sũ hoàng bạch
2. Giỏ trị sử dụng
Là nguồn thực phẩm, giàu chất dinh dưỡng, được đỏnh giỏ là một thứ “rau sạch” chứa nhiều chất dinh dưỡng dựng để xào, nấu ăn hàng ngàỵ