D. NHểM LÀM THỰC PHẨM, THUỐC
5. Nuụi trồng nấm sũ trờn nguyờn liệu mựn cƣa
Bước 1:Ủ mựn cưa
Mựn cưa được tạo ẩm bằng nước vụi cú pH =10 - 11 cho đạt độ ẩm 65-70% (xỏc định độ pH của nước vụi tương tự như pha nước vụi ủ rơm). Trộn đảo đều, sau đú vun mựn cưa lại ủ thành đống, mỗi đống tối thiểu 100 kg trở lờn. Dưới đỏy đống ủ nờn lút bằng vật liệu dễ thoỏt nước, nếu ủ ngoài trời cú ni lụng che mưạ Thời gian ủ khoảng 30 - 45 ngàỵ Sau khi ủ 15 ngày đảo lại đống một lần.
Bước 2: Đúng tỳi
Khi đúng tỳi trộn thờm 2% cỏm gạo và 3% cỏm ngụ nghiền mịn, đảo thật đều, điều chỉnh độ ẩm. Thử độ ẩm bằng cỏch nắm một nắm mựn cưa trong tay, từ từ nắm vào rồi mở bàn tay ra, nếu mựn ró ngay ra là mựn khụ, cũn thiếu nước. Nếu mựn từ từ ró ra là độ ẩm vừa, mựn khụng ró ra mà hằn rừ võn tay là quỏ ướt cần điều chỉnh. Giỏ thể (gồm mựn cưa và cỏc chất phụ gia) đúng vào tỳi nilon PP chịu nhiệt, kớch thước 25 35 cm. Khi cho giỏ thể vào tỳi ni lụng, cần dỏn và lộn tỳi như trồng nấm sũ bằng rơm để tạo đỏy tỳi cú hỡnh vuụng, thõn hỡnh trũn. Dồn giỏ thể cỏch miệng tỳi 7-8 cm thỡ chừa lại để làm cổ tỳị Cổ tỳi cú thể làm bằng bỡa giấy, ống tre, nứa hoặc ống nhựa cú đường kớnh 3-4cm, nỳt kớn cổ tỳi bằng bụng, chụp che kớn bụng cổ nỳt và đưa tỳi vào thanh trựng bằng trong lũ thanh trựng thời gian 3 giờ (tớnh từ khi đạt nhiệt độ 125OC), lấy ra để nguội và cấy giống lờn trờn bề mặt mựn cưa qua cổ tỳị
Bước 3: Ươm sợi
Tỳi chứa giỏ thể đó cấy giống chuyển vào phũng ươm đặt trờn giỏ, treo trờn dõy hoặc trực tiếp xuống nền đất, khoảng cỏch giữa cỏc tỳi là 5 cm, nhà ươm cần thoỏng mỏt, sạch sẽ, khụng cần ỏnh sỏng. Sau 3-4 ngày cú thể quan sỏt thấy sợi nấm bũ lan ra giỏ thể, sau 24 - 25 ngày sợi nấm lan kớn bịch tạo nờn một màu trắng đồng nhất, rắn
chắc. Kiểm tra từng tỳi, nếu thấy sợi nấm ăn khụng kớn do bị nhiễm hoặc cú đốm đen, xanh, đỏ do bị nhiễm nấm mốc phải loại bỏ ra xa khu vực nuụi trồng.
Bước 4: Rạch và treo tỳi
Khi sợi nấm đó phỏt triển kớn tỳi nấm, tiến hành rạch tỳi từ 4-6 vết, dài 2cm theo kiểu so le xung quanh thõn bịch, gỡ nỳt bụng ra (phơi, sấy khụ đưa vào thanh trựng ở nhiệt độ 120oC trong 90 phỳt để dựng cho lần sau), lấy nịt cao su buộc chặt miệng bịch, treo ngược tỳi nấm trờn dõy treo; mỗi dõy treo từ 12-16 tỳi (khoảng 60 bịch/1m2
). Khi treo tỳi nếu trời núng chỉ được tạo độ ẩm bằng cỏch phun nước xuống nền nhà, khụng nờn phun nước trực tiếp vào tỳi nấm.
Bước 5: Chăm súc và thu hỏi
- Tưới nước:
Là biện phỏp chăm súc chủ yếụ Sau khi tỳi nấm rạch được 4-6 ngày, trờn thành tỳi đó xuất hiện những cụm nấm nhỏ li ti cần bắt đầu tưới nước bờn ngoài tỳị Tựy theo lượng nấm ra nhiều hay ớt, to hay nhỏ, độ ẩm khụng khớ cao hay thấp để điều chỉnh số lần tưới và lượng nước tưới trong ngàỵ Tưới nước dưới dạng phun sương, lượng tưới ớt nhưng kộo dài trong ngày sao cho bề mặt mũ nấm lỳc nào cũng cú một lớp bụi nước.
Bước 6: Thu hỏi nấm
Nấm sũ mọc tập trung thành từng cụm nờn khi nấm đủ lớn phải hỏi cả cụm. Hỏi nấm đỳng tuổi sẽ đạt năng suất, chất lượng cao nhất. Quan sỏt thấy mộp của cỏnh nấm cũn cong xuống, chuẩn bị cú xu hướng gión phẳng hỏi nấm là vừạ Hỏi nấm khụng được để sút phần “gốc” trờn thành tỳi nấm. Nếu cú sút lại phải lấy hết để nấm ra đợt tiếp sau được tốt hơn. Thời gian thu hoạch nấm kộo dài khoảng 1,5 thỏng kể từ ngày hỏi đầu tiờn.
Tiờu thụ nấm tươi:
Nấm sau khi hỏi, dựng dao sắc cắt sạch phần gốc, tỏch những cụm nấm thành cụm nhỏ cho vào tỳi nilon, buộc kớn, vận chuyển nhẹ nhàng tới nơi tiờu thụ. Nấm tươi rất nhanh bị hỏng và dễ bị dập nỏt. Khi thu hỏi cần xếp nấm vào tỳi nilon và đặt trong bao bỡ cứng, vận chuyển phải thận trọng. Thời gian từ lỳc thu hỏi đến tay người tiờu dựng sao cho ngắn nhất, cú như vậy mới đảm bảo chất lượng, dễ bỏn, thu lợi nhuận caọ
Phơi sấy khụ:
Dựng tay xộ nhỏ cõy nấm theo chiều dọc từ cuống đến mũ nấm, phơi sấy ở nhiệt độ 40-50oC. Nấm sẽ cú màu vàng, thơm ngon. Sấy ở nhiệt độ cao nấm khụ khụng đều, dễ bị chỏỵ Nấm khụ rất dễ bị hỏng nếu bảo quản khụng tốt. Sau khi sấy cần cho vào tỳi ni lụng kớn, hai lớp buộc chặt miệng tỳi và để nơi khụ rỏọ
Năng suất nấm
Năng suất nấm trung bỡnh đạt 50-60% so với nguyờn liệu rơm rạ khụ. Nếu gặp điều kiện thời tiết thuận lợi, chăm súc đỳng kỹ thuật năng suất cú thể đạt100%. Năng suất nấm trồng trờn mựn cưa thường đạt 100 - 120% so với mựn cưa khụ, thời gian thu hoặch kộo dài 2-3 thỏng.
18. KỸ THUẬT TRỒNG RAU SẮNG (Milientha suavis Pierre)
1. Tờn
Tờn thường gọi: Cõy rau sắng.
Tờn khỏc: Rau ngút rừng, Rau mỡ chớnh (khu bốn), piếc búu (tày) Họ Rau sắng - Opiliaceae
2. Giỏ trị sử dụng
Rau sắng là loại cõy rau quý hiếm, lại nổi tiếng thơn ngon, giàu chất dinh dưỡng, khụng những bổ dưỡng cho sức khoẻ mà cũn cú tỏc dụng chữa bệnh.
3. Đặc điểm nhận biết
Cõy gỗ nhỏ, mọc tự nhiờn trờn những vỏch đỏ, ưa ỏnh sỏng; thõn cao 6 -12m, đường kớnh 5 - 20 cm, nhẵn; cỏc cành mảnh, nhọn ở ngọn cõy, vỏ màu lục, khi già cú màu lốm đốm trắng và hoỏ bần. Cành non màu xanh búng. Lỏ mọc cỏch hỡnh ngọn giỏo, hay hỡnh trứng thuụn, kớch thước 7 - 12 cm 3- 6 cm, đầu hơi nhọn, gốc hỡnh nờm, cả hai mặt xanh búng, nhẵn, dày, dài 7 - 12 cm, rộng 3 - 6 cm, gõn phụ cú 4 - 6 đụi, mảnh, cuống lỏ ngắn, dài 4 - 5 mm. Lỏ khi non màu xanh cốm, rất mềm, dễ bị nỏt và cú vị ngọt.
Hỡnh 1.Cõy rau sắng Hỡnh 2.Hạt rau sắng
Cụm hoa nằm ở nỏch của một lỏ đó rụng hỡnh chuỳ hay bụng - chuỳ, phõn nhỏnh, dài 10 - 13 cm, mọc dày đặc trờn thõn và cành già. Hoa đơn tớnh, nhỏ, màu xanh lục, mựi thơm ngỏt. Cỏnh hoa 4 - 5, hỡnh mỏc. Quả thuụn hay hỡnh trứng, màu xanh trắng, dài 1,5 - 2,0 cm, vỏ nhẵn búng; thịt nạc màu xanh nhạt; hạch cứng chứa một hạt cú xơ màu trắng. Khi già cú màu da cam. Cõy ra hoa vào thỏng 2 - 4, thu hoạch quả vào thỏng 6 - 8.
Hỡnh 3.Xử lý hạt Hỡnh 4.Gieo hạt vào bầu
Hỡnh 5.Cấy cõy vào bầu đất Hỡnh 6.Chăm súc cõy trong vườn ươm
4. Đặc điểm sinh thỏi, phõn bố
Rau sắng lỳc nhỏ chịu bang, lớn lờn cõy ưa sỏng, mọc rải rỏc dưới tỏn rừng thường xanh, hay gặp ở vựng nỳi đỏ vụi hoặc nỳi đất xen nỳi đỏ nơi gần ven suối khẹ Hay gặp ở cỏc tỉnh Bắc Kạn, Cao Bằng, Lạng Sơn, Quảng Ninh, Phỳ Thọ, Hà Tõy, Hoà Bỡnh, Sơn La,...