D. NHểM LÀM THỰC PHẨM, THUỐC
4. Kỹ thuật gõy trồng nấm sũ
Nguyờn liệu để trồng nấm sũ: Phổ biến nhất là dựng rơm rạ và mựn cưa, mỗi loại giỏ thể sẽ cú phương phỏp nuụi trồng riờng.
a) Chuẩn bị nguyờn liệu:
- Rơm rạ khụ: 300 kg. Vụi tụi: 6 kg.
b) Chế biến nguyờn liệụ
- Làm ƣớt rơm rạ:Rơm rạ được làm ướt với nước vụi rồi ủ đống cho lờn men theo
một trong cỏc phương phỏp sau:
+ Cỏch thứ nhất: Pha nước vụi cú màu như nước vo gạọ Đem rơm rạ dận chỡm trong nước 15-20 phỳt cho ướt đều, vớt ra để rỏo nước rồi ủ thành đống trờn kệ gỗ.
+ Cỏch thứ hai: Ngõm rơm rạ xuống ao, hồ, suối (nguồn nước phải sạch) cho rơm rạ thấm nước đều, rồi vớt lờn bờ, để rỏo nước rồi xếp để từng lớp lờn kệ gỗ; cứ một lớp rơm rạ 20-30 cm tưới một lượt nước vụị
+ Cỏch thứ ba: Trải rơm rạ trờn sõn, phun nước bằng mỏy bơm, chờ trời mưa hoặc tưới bằng thựng đến khi rơm rạ đủ ướt. Tưới nước vụi lờn cỏc lớp rơm khi xếp lờn đống.
- Ủ đống:Rơm rạ phải được ủ trờn kệ gỗ và cú khả năng thụng khớ để đảm bảo cho
rơm rạ cú thể lờn men. Nhiệt độ đống rơm ủ sẽ lờn tới 75-80oC vừa cú tỏc dụng thanh trựng, vừa làm mềm rơm rạ và cũng là mụi trường hỡnh thành xạ khuẩn giỳp chuyển húa sợi rơm làm thức ăn cho hệ sợi phỏt triển sau nàỵ Rơm rạ ủ được 3-4 ngày thỡ tiến hành đảo đống ủ.
- Đảo đống: Khi đảo cần rũ tơi để riờng phần vỏ và phần ruột của đống (cú thể phõn
biệt bằng giới hạn lớp xạ khuẩn màu trắng). Trong khi đảo phải điều chỉnh độ ẩm thật chuẩn rồi ủ lại như ban đầu, nhưng cho phần vỏ đống vào trong và phần rơm ruột đống ra ngoài xung quanh đống ủ, dựng ni lon quõy kớn để trỏng giú, cho nhiệt độ lờn cao, trờn đỉnh đống để trống, nếu trời mưa phải che đống ủ trỏnh mưạ Thời gian ủ lại từ 3-4 ngày là cú thể đúng tỳi, cấy giống.Rơm rạ sau quỏ trỡnh ủ phải đạt cỏc tiờu chuẩn sau:
- Rơm rạ cú mựi thơm đặc trưng, màu nõu sẫm, độ ẩm đạt 64-70% (thử bằng cỏch lấy một nhỳm rơm vắt thật chặt như vắt quần ỏo, thấy nước chỉ rịn ra mà khụng thành giọt là được). Nếu quỏ ẩm hoặc quỏ khụ phải điều chỉnh lại bằng cỏch phơi hoặc bổ sung thờm nước rồi ủ lại 1-2 ngày sau mới đưa vào cấy giống.
- Thời gian ủ đối với rơm cứng là 8 ngày, rơm mềm ủ 6 ngàỵ
Rơm rạ làm ướt trong nước vụi ủ đống Đảo lần 1
Ươm 15 ngày Đúng tỳi và cấy giống Đảo và băm nguyờn liệu
c) Đúng tỳi nấm, cấy giống
- Băm rơm rạ đó ủ thành từng đoạn 10-15 cm, rơm băm tới đõu phải đúng tỳi, cấy giống ngay đến đú, hoặc phải ủ lại trỏnh cho rơm bị khụ. Tỳi nilon để nhồi rơm: tỳi 30 40 cm dựng trồng nấm mựa hố, tỳi 35 50 cm dựng cho mựa đụng. Trước khi nhồi rơm phải dỏn, gấp đỏy tỳi rồi lộn lại (như hỡnh vẽ).
Hỡnh 2.Cỏch gắn tỳi nilon trước khi đúng tỳi
3-4 ngày ngày 1-2 ngày
- Chuẩn bị giống nấm với tỷ lệ 0,4% (1 tấn rơm khụ 40 kg giống).Búc giống ra, tỏch rời từng hạt thúc (cú sợi nấm bỏm) cho vào rổ, rỏ lút bỏo sạch, cấy giống tới đõu tỏch giống tới đú.
- Thao tỏc đúng bịch cấy giống: Cho rơm đó ủ vào tỳi ni lụng, cỏc lớp rơm cú độ dày khoảng 7 cm, ấn nhẹ, làm phẳng bề mặt và rắc giống xung quanh, sỏt thành bịch, khụng để giống rơi vào giữa bịch, sau đú lại cho tiếp 1lớp rơm và rắc giống. ...cứ làm tiếp như vậy đến khi lớp rơm cỏch miệng tỳi 8cm thỡ lấy bụng làm nỳt và lấy dõy nịt buộc lạị Mựa đụng cấy giống thành 4 lớp, mựa hố 3 lớp, lớp trờn cựng rắc đều trờn bề mặt. Một tỳi giống (0,5kg) cấy được 6-10 bịch.