4. Kết cấu đề tài
3.2.2. Xây dựng đội ngũ quản lý và nhân viên chuyên nghiệp:
Để làm được điều đó nhà hàng cần thực hiện các biện pháp sau:
- Kích thích sự hứng thú làm việc của nhân viên thông qua việc quy định chế độ khen thưởng và xử phạt rõ ràng, quy định cụ thể những việc làm nào sẽ được khen thưởng, những việc làm nào sẽ bị xử phạt và thường xuyên cập nhật những vấn đề thực tế phát sinh để nhân viên có mục tiêu cụ thể để phấn đấu.
- Cho nhân viên có quyền tự quyết nhiều hơn để họ luôn luôn sáng tạo trong công việc, tránh sự nhàm chán.
- Đề ra một tiêu chuẩn thực hiện công việc rõ ràng đồng thời quản lý, kiểm soát việc thực hiện công việc theo một hệ thống nhất định, tránh sự lộn xộn khó hiểu gây ức chế cho nhân viên đồng thời để đảm bảo kênh thông tin giữa các bộ phận trong nhà hàng được nhanh chóng và hiệu quả.
- Thường xuyên bồi dưỡng trình độ chuyên môn nghiệp vụ, đào tạo, nâng cao tay nghề cho nhân viên, đặc biệt là về trình độ ngoại ngữ: truớc tiên nâng cao khả năng giao tiếp bằng tiếng Anh của nhân viên, tiếp đó đưa họ đi học thêm những ngoại ngữ khác mà quan trọng trước mắt là tiếng Nhật, Trung, Hàn.
- Phổ biến cho nhân viên những thông tin về du lịch Tp. HCM và nếu có thể kèm theo sách ảnh minh họa để mỗi nhân viên có thể trở thành nhân viên Marketing, tạo dựng hình ảnh nhà hàng trong mắt khách hàng.
Các địa điểm nên đến ở Tp. HCM: đặc điểm từng địa điểm, tại đây, du khách sẽ nhìn thấy những gì, có những hoạt động nào có thể tham gia được, những hoạt động nào khách nên tham gia, thời gian mở cửa, hoạt động của từng địa điểm, địa chỉ, e- mail, điện thoại liên lạc của từng địa điểm (nếu có) và cả website nữa (nếu có).
Gợi ý mua sắm ở Tp. HCM: nên mua quà gì ở Tp. HCM về làm quà cho bạn bè? Các hoạt động có thể thực hiện ở Tp. HCM, nhất là các hoạt động buổi tối.
Một số tour du lịch, tên công ty tổ chức tour, địa chỉ, điện thoại, fax, email, website. Cần đặc biệt chú ý, quan tâm đến nhóm khách có trình độ cao và nhóm khách lớn tuổi bởi theo phân tích khác biệt đây là 2 nhóm khách tương đối khó tính trong đánh giá, ít hài lòng nhất về chất lượng dịch vụ của nhà hàng.