Là một doanh nghiệp hoạt động trong ngành khách sạn du lịch, hoạt động chính của khách sạn là kinh doanh lu trú. Đối tợng khách hàng chủ yếu của khách sạn là khách Trung Quốc và khách Việt Nam từ các tỉnh đến. Khách sạn có 43 phòng đạt tiêu chuẩn 2 sao trang trí theo phong cách hiện đại. Công suất sử dụng phòng đạt mức 80% có khi tăng lên 100%. Dịch vụ lu trú là nguồn thu chính của khách sạn, năm 2003 doanh thu từ dịch vụ này là 1,5 tỉ đồng, chiếm 49,50% So với tổng doanh thu.
Trong quá trình đi vào hoạt động đến nay, khách sạn đã không ngừng xây dựng cải tạo và nâng cấp buồng, các tiện nghi trong phòng cũng nh chất lợng phục vụ đáp ứng ngày càng tốt hơn nhu cầu khách hàng.
- Dịch vụ ăn uống
Kinh doanh ăn uống là loại hình kinh doanh không thể thiếu với bất kỳ khách sạn nào. Dịch vụ lu trú và dịch vụ ăn uống tạo nên sản phẩm cốt lõi của khách sạn. Tại khách sạn Mờng Thanh hoạt động kinh doanh ăn uống rất đợc chú trọng, sản phẩm ăn uống không chỉ phục vụ cho khách nghỉ tại khách sạn mà còn đợc khách vãng lai rất u thích, vì vậy khách sạn đã mở rộng phạm vi kinh doanh bằng cách ký hợp đồng đặt tiệc cới, tiệc hội nghị…Có đợc kết quả trên là do khách sạn đã tạo ra sự khác biệt từ sự độc đáo về sản phẩm ăn uống đến phong cách phục vụ, có u thế về không gian thoáng mát và đặc biệt là giá cả hợp lý chính vì thế nó đã đem lại doanh thu cao trong lĩnh vực này cụ thể năm 2003 đạt 970 triệu đồng, chiếm tỷ trọng 32,01%.
- Dịch vụ thuê văn phòng, hội trờng và các dịch vụ khác.
Hiện tại khách sạn đang có 2 Công ty nớc ngoài thuê với diện tích khoảng 1000m2 để làm văn phòng giao dịch. Doanh thu từ dịch vụ này năm 2003 là 560 triệu đồng.Chiếm khoảng 18,48% so với tổng doanh thu của
khách sạn. Bên cạnh đó khách sạn còn có 1 Hội trờng rộng rất thuận tiện cho việc tổ chức hội nghị, hội thảo, đám cới … thiết bị trong hội trờng rất hiện đại từ bàn họp đến hệ thống ánh sáng, hệ thống âm thanh đều đợc bố trí hợp lý. Thờng thì dịch vụ cho thuê hội trờng diễn ra quanh năm nhng đông nhất vẫn là mùa thu vì đây là mùa cới và vào dịp cuối năm nhiều Công ty thuê hội trờng để tổ chức hội nghị khách hàng hay liên hoan cuối năm.
Khách sạn thờng có các tour du lịch tới các khu vực miền Tây Bắc nh: Hoà Bình, Điện Biên, Sơn La … chủ yếu là cho khách nớc ngoài với giá cả phải chăng.
Ngoài các lĩnh vực kinh doanh trên khách sạn còn có hệ thống cung cấp các dịch vụ bổ sung để đáp ứng nhu cầu của khách nghỉ và khách vãng lai nh: dịch vụ giặt là, dịch vụ Massage, điện thoại… Đây là những loại dịch vụ không thể thiếu đối với mỗi khách sạn. Nhận thức đợc vấn đề này khách sạn đã và đang từng bớc triển khai các biện pháp nhằm hoàn thiện hơn các loại hình phát triển kinh doanh. Hơn thế nữa do nhu cầu ngày càng cao của du khách mà khách sạn đã bổ xung các dịch vụ khác nh: dịch vụ thuê xe và dịch vụ vận chuyển khách du lịch.
Trong nền kinh tế thị trờng mức độ cạnh tranh ngày càng cao, để có thể tồn tại và phát triển đợc thì doanh nghiệp kinh doanh khách sạn du lịch luôn phải chú ý đến 3 vấn đề mấu chốt sau:
- Sự khác biệt hoá: đây là một khó khăn chung của tất cả các khách sạn bởi xuất phát từ tính vô hình của dịch vụ, khó đăng ký bản quyền và rất dễ bị bắt chớc. Hiện nay, giải pháp cho phép doanh nghiệp dịch vụ phân biệt hình ảnh và cung cấp dịch vụ của mình là phải liên tục thay đổi, đổi mới các dịch vụ cung ứng và đăng ký thơng hiệu, tuy nhiên với doanh nghiệp kinh doanh khách sạn du lịch thì đó là vấn đề tơng đối khó khăn.
Nhận thức đợc vấn đề này khách sạn Mờng Thanh thờng xuyên đổi mới, cung ứng các sản phẩm độc đáo gây ấn tợng đẹp về hình ảnh của khách sạn. Chính vì thế mà khách sạn luôn đợc đón nhận sự cảm tình của du khách trong và ngoài nớc.
- Chất lợng: chất lợng là một trong những công cụ cạnh tranh hữu hiệu trong điều kiện cạnh tranh ngày càng khốc liệt. Đặc biệt trong lĩnh vực kinh doanh khách sạn với sản phẩm dịch vụ thì việc đảm bảo cung cấp dịch vụ với chất lợng tốt là điều kiện vô cùng quan trọng, do vậy mà phơng châm hoạt động của khách sạn Mờng Thanh là “ Chất lợng là sự sống còn của Doanh nghiệp”. Đợc những thành công trong kinh doanh khách sạn có thể đợc đặc trng qua một số điểm sau:
+ Một triết lý chất lợng đã ăn sâu từ lâu + Quy định về chất lợng rất chặt chẽ
+ Luôn theo dõi thờng xuyên các kết quả hoạt động kinh doanh + Hệ thống ghi nhận và xử lý mọi thắc mắc, khiếu nại, phàn nàn của khách hàng.
+ Thoả mãn đồng thời nhân viên và khách hàng.
Nh vậy chất lợng là yếu tố quan trọng quyết định để lôi kéo khách hàng đến với khách sạn, đó là một phần quan trọng để khách hàng có thể hài lòng và có ấn tợng tốt đẹp về khách sạn nhng để có trọn vẹn đợc thành công thì khách sạn phải thoả mãn cả nhân viên trong khách sạn thông qua chế độ lơng thởng hợp lý. Các quy định chặt chẽ về chất lợng dịch vụ đợc đa ra, một bộ phận chuyên môn phụ trách việc kiểm tra chất lợng công việc, thởng phạt công minh, thờng xuyên phối hợp với các khách sạn khác để tập huấn bồi dỡng nâng cao tay nghề…điều đó có hiệu quả rất lớn trong việc đảm bảo chất lợng tại khách sạn Mờng Thanh.
- Năng suất lao động: do tính chất của kinh doanh khách sạn là sử dụng nhiều lao động sống trực tiếp làm cho chi phí lao động tăng nhanh. Tăng năng suất lao động góp phần giảm chi phí đồng thời tăng thu nhập bình quân cho ngời lao động. Một số biện pháp mà khách sạn Mờng Thanh đã áp dụng để nâng cao năng suất lao động là:
+ Nâng cao tay nghề của ngời lao động ở mọi khâu, mọi cấp. Hầu hết các nhân viên tại khách sạn đều đợc đào tạo tại các trờng nghiệp vụ du lịch ở bậc cao đẳng và trung cấp do vậy họ rất thành thạo và luôn kiểm tra nhắc nhở nhau thờng xuyên để nâng cao tay nghề. Hoạt động này đã trở thành một nghĩa vụ của toàn nhân viên trong khách sạn và là một trong các mục tiêu phấn đấu của họ.
Tăng việc cung cấp dịch vụ về số lợng theo thời gian: khai thác cơ sở vật chất và năng lực lao động ở một công suất cao đó là điều mà khách sạn Mờng Thanh đang cố gắng làm.
* Thị trờng khách hàng hiện tại của khách sạn Mờng Thanh.
Với rất nhiều hoạt động kinh doanh phong phú và đa dạng, khách sạn phục vụ nhiều đối tợng khách hàng khác nhau, nhng nhìn chung khách hàng chủ yếu thuộc tầng lớp trí thức, có nghề nghiệp ổn định và có thu nhập cao. Mục đích chuyến đi của họ chủ yếu là công tác, kinh doanh kết hợp với du lịch, có những khách chủ yếu là về thăm lại quê hơng. Chi tiêu của họ đợc sử dụng nhiều cho lu trú, ăn uống, vận chuyển, thông tin liên lạc, hội thảo, hội nghị. Họ thờng sử dụng các dịch vụ trong khách sạn, yêu cầu của họ không quá cao, họ là những khách hàng trung thành.
Khách quốc tế đến với khách sạn Mờng Thanh chủ yếu là khách Trung Quốc và khách Việt Kiều. Có thể nói từ khi thành lập đến nay đây chính là thị trờng truyền thống của khách sạn.
Ngoài ra khách sạn Mờng Thanh còn cung cấp với số lợng khá lớn các dịch vụ nh hội thảo, tiệc cới, du lịch lữ hành, vận chuyển cho thị trờng khách Hà Nội vì các doanh nghiệp tổ chức, đoàn thể hay các gia đình trên địa bàn có nhu cầu cao về dịch vụ bổ sung của khách sạn.
Thị trờng khách Hà Nội là một thị trờng có tiềm năng mặc dù khách sạn luôn gặp phải sự cạnh tranh gay gắt của một số khách sạn, nhà nghỉ xung quanh… Nhng với uy tín và truyền thống kết hợp với chất lợng, giá cả hợp lý khách sạn Mờng Thanh đã góp phần phục vụ đợc nhu cầu của khách Thủ Đô.
Để phục vụ tốt sự kiện thể thao Seagame 22 đợc tổ chức tại Việt Nam nên từ đầu năm 2003 khách sạn Mờng Thanh đã đầu t trang thiết bị máy móc và hệ thống thông tin liên lạc hiện đại, qua mạng Internet… chính vì vậy với kết quả đạt đợc thông qua sự kiện Seagame của khách sạn Mờng Thanh là rất cao.