Lau phòng sạch sẽ bằng cồn lên bàn tráng men, sau đó mở đèn cực tím 30 phút trước khi tiến hành khử mẫu.
Sau khi KCS lấy mẫu, mẫu được đựng trong chai thủy tinh có nắp đậy kín, nếu chưa làm ngay mẫu được bảo quản trong tủ lạnh, nếu thấy mức độ nhiễm khuẩn cao thì pha loãng theo tỉ lệ 1/10, 1/100.
F. Cách pha loãng:
Hút 10ml mẫu cho vào erlen 250ml đã có sẵn 90ml nước cất hay nước muối sinh lí đã vô khuẩn. Ta có độ pha loãng 10-1.
Chú ý: Tùy theo mức độ nghi vấn nhiễm bẩn của mẫu mà pha loãng them các đậm độ 10-2, 10-3, 10-4,..
G. Công tác an toàn:
- Sử dụng găng tay cao su, khẩu trang trong quá trình nấu, rửa môi trường sau khi đã nuôi cấy vi sinh vật nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn lao động.
- Trong quá trình hấp khử trùng môi trường đảm bảo đúng về nhiệt độ, áp suất và thời gian.
2.3.5. Hướng dẫn lấy mẫu kiểm tra trong khâu sản xuất bia (HD 8.2.4-ĐL-25):2.3.5.1. Mục đích: 2.3.5.1. Mục đích:
Bộ phận KCS ban hành hướng dẫn này nhằm mục đích hướng dẫn phương pháp lấy mẫu để kiểm tra các chỉ tiêu hóa lí, vi sinh trong quá trình sản xuất bia, để kịp thời phát hiện những không phù hợp để có hành động phòng ngừa và khắc phục trong quá trình sản xuất.
2.3.5.2. Phạm vi áp dụng:
Hướng dẫn này áp dụng cho bộ phận KCS.
2.3.5.3. Nội dung:A. Chuẩn bị dụng cụ: A. Chuẩn bị dụng cụ:
+ Bình cầu 1 lít.
+ Bình lấy mẫu CO2.
+ Bình tam giác 500ml, chứa 250ml nước cất đã khử trùng. + Val lấy mẫu, kẹp, bông gòn, cồn 960C.
B. Thực hiện lấy mẫu hóa lí:
- Mở val lấy mẫu, xả 4-5 giây để tráng val.
- Tráng bình lấy mẫu 2 lần, sau đó lấy khoảng 400-500ml.
Đối với mẫu dùng kiểm tra CO2:
- Mở val lấy mẫu, xả 4-5 giây để tráng sạch val. Sau khi đã tráng bình lấy mẫu 2 lần.
- Nối ống dẫn bia từ tank và bình lấy mẫu, mở val bia từ TBF để bia đi vào bình lấy mẫu.
Sau khi bia đi vào 1/3 bình mở val xả khí của bình lấy mẫu 4-5 giây để không khí thoát ra hết. Đóng val xả khí lại.
- Tiếp tục cho bia chảy vào đầy bình lấy mẫu. Đóng tất cả các val đậy nắp lại.
Hình 2.4: Xả bia trước khi lấy mẫu Hình 2.5: Lấy mẫu bia