C. Thực hiện lấy mẫu vi sinh:
b. Phạm vi áp dụng: (800 H).B
(800 H).B E(%) (%) 100 B + = −
Phương pháp này chỉ áp dụng kiểm tra nước nha, nước mout, bia bán thành phẩm, bia thành phẩm và các sản phẩm bia.
c. Nội dung:
- Chuẩn bị mẫu: Mẫu phải được loại CO2 trước khi tiến hành phân tích mẫu. - Chuẩn bị dụng cụ và hóa chất: + Bình tam giác 50ml + Pipet 10ml + NaOH 0.1N + phenolphtalein 1% - Cách tiến hành:
+ Lấy 2 bình tam giác 50ml cho vào mỗi bình 10ml mẫu, đem chuẩn độ bằng NaOH 0.1N với chỉ thị phenolphtalein 1% đến khi dung dịch xuất hiện màu hồng dừng chuẩn độ đọc số ml NaOH 0.1N tiêu tốn và tính kết quả.
- Ghi nhận kết quả:
+ Kết quả là trung bình cộng thể tích NaOH 0.1N tiêu tốn của 2 bình và độ sai lệch giữa 2 bình không quá 0.05ml.
C.4. Xác định độ màu:a. Mục đích: a. Mục đích:
Xác định màu của tất cả sản phẩm ở các công đoạn trong quá trình hình thành sản phẩm bia làm cơ sở để điều chỉnh theo đúng yêu cầu kỹ thuật trong quá trình công nghệ sản xuất bia của nhà máy.
b. Phạm vi áp dụng:
Áp dụng để kiểm tra độ màu trong nguyên liệu như dịch malt, nước mout, bia bán thành phẩm và thành phẩm.
c. Nội dung:
- Chuẩn bị mẫu:
+ Mẫu phải được lọc bằng giấy lọc và 1 ít bột trợ lọc. - Dụng cụ và hóa chất:
+ Máy quang phổ UV + Cuvet thủy tinh 1ml - Cách đo:
+ Bật máy để khởi động 10’ trước khi đo + Đo độ hấp thụ cua mẫu ở bước sóng 430nm + Mẫu đối chứng là nước cất
+ Ghi kết quả hiển thị trên máy.
C.5. Xác định vận tốc lọc:
Trong quá trình lọc dịch malt, ghi thời gian lọc dịch được 200ml dịch.
2.3.6.3. Hướng dẫn kiểm tra gạo (HD 8.2.4-ĐL-11):A. Mục đích: A. Mục đích:
Hướng dẫn này nhằm thực hiện kiểm tra chất lượng nguyên liệu gạo nhập về kho để nấu bia.
B. Phạm vi áp dụng:
Hướng dẫn này chỉ áp dụng cho kiểm tra nguyên liệu gạo.
C. Nội dung:
C.1. Xác định độ ẩm:
Dùng máy đo độ ẩm nhanh để xác định độ ẩm. + Cách đo: Bấm nút power
+ Bấm nút select, chọn rice.
+ Dùng cối xút 1 ít gạo, trải đều một lớp mỏng trong cối, vặn nút xay theo chiều kim đồng hồ để xay nhỏ gạo. Độ ẩm của gạo hiện lên tren máy. Đọc kết quả.