Tỷ suất hàng hoỏ của cỏc trang trại chớnh là tỷ lệ phần trăm giữa sản lượng hàng hoỏ trang trại và tổng khối lượng sản phẩm mà trang trại làm ra. Nú phản ỏnh mức độ sản xuất hàng hoỏ nụng sản của cỏc trang trại. Một nền kinh tế trang trại phỏt triển thể hiện ở một tỷ suất hàng hoỏ cao. Cơ sở để cú tỷ suất hàng hoỏ cao của cỏc trang trại chớnh là sự chuyờn mụn hoỏ và ỏp dụng những thành tựu khoa học cụng nghệ tiờn tiến, đảm bảo chất lượng hàng hoỏ trang trại tốt, phự hợp với nhu cầu của thị trường.
Giỏ trị sản phẩm hàng hoỏ bỏn ra là giỏ trị cũn lại sau khi trừ đi phần đó tiờu dựng hay chớnh là phần giỏ trị mà trang trại đem sản phẩm của mỡnh bỏn ra trờn thị trường. Trong giai đoạn hiện nay, khi nền kinh tế đang chuyển sang nền kinh tế thị trường thỡ chỉ tiờu giỏ trị hàng hoỏ cú ý nghĩa quan trọng. Nú cho phộp đỏnh giỏ quy mụ sản xuất kinh doanh của ngành chuyờn mụn hoỏ, đõy cũng là một tiờu chớ bắt buộc của một loại hỡnh trang trại, nú khỏc biệt so với sản xuất theo mụ hỡnh hộ gia đỡnh. Tỷ suất hàng hoỏ thể hiện tỷ trọng sản phẩm hàng hoỏ đú trong giỏ trị sản phẩm hàng hoỏ vừa thể hiện tỷ trọng sản phẩm hàng hoỏ đú trong tổng giỏ trị sản xuất.
Qua điều tra, khảo sỏt một số trang trại cho thấy khả năng tiờu thụ sản phẩm của cỏc trang trại bờn cạnh việc phụ thuộc lớn vào quy mụ sản xuất thỡ nú cũn phụ thuộc nhiều vào loại nụng sản sản xuất ra. Cỏc sản phẩm như mớa, lạc, trỏi cõy,… là những mặt hàng dễ hư hỏng nờn cỏc chủ trang trại thường bỏn ngay với giỏ thấp nờn tỷ lệ bỏn cao. Ngược lại, đối với cỏc mặt hàng bảo quản được lõu hơn, cỏc chủ trang trại đó chủ động chờ giỏ. Đối với cỏc sản phẩm như mớa, lạc thỡ cú tỷ lệ bỏn cao do cỏc chủ trang trại chủ động ký hợp đồng tiờu thụ với cỏc nhà mỏy chế biến trờn địa bàn tỉnh và cỏc vựng lõn cận. Riờng cõy ăn quả cú tỷ lệ bỏn thấp là do khối lượng sản phẩm ớt, chủ trang trại để lại cho tiờu dựng và khụng tham gia chế biến.
Bảng 1.3. Tỷ suất giỏ trị hàng hoỏ của cỏc trang trại điều tra năm 2010 Loại hỡnh trang trại Giỏ trị sản xuất bỡnh quõn (tr.đ/TT) Giỏ trị sản xuất hàng hoỏ (tr.đ) Tỷ suất hàng hoỏ (%) 1. Chăn nuụi 182,05 151,30 83,10 2. Lõm nghiệp 45,93 30,40 66,17 3. Tổng hợp 194,26 167,06 86,10 4. Cõy AQ 40,30 32,50 80,65 5. Cõy hàng năm 88,68 74,50 84,01 Bỡnh quõn 110,24 91,15 80,01
Nguồn: Tổng hợp từ kết quả điều tra cỏc trang trại năm 2010, Phũng Nụng nghiệp Can Lộc
Tỷ suất hàng hoỏ của 3 loại hỡnh trang trại sản xuất kinh doanh tổng hợp, cõy hàng năm và chăn nuụi cao hơn hẳn so với cỏc loại hỡnh trang trại khỏc. Trong loại hỡnh chăn nuụi, gần 20% giỏ trị sản phẩm được sử dụng để đầu tư cho giai đoạn sản xuất tiếp theo (như lợn con được trang trại giữ lại làm giống). Đối với trang trại lõm nghiệp, lõm sản đang trong thời kỳ chăm súc, diện tớch cú thể cho thu hoạch khụng đỏng kể, sản phẩm thu được phần lớn là sản phẩm phụ như củi, do đú trờn 30% lượng sản phẩm được dựng cho cỏc cụng việc của trang trại như: củi sinh hoạt, làm chuồng trại chăn nuụi gia sỳc... Tuy nhiờn, trong những năm tới diện tớch rừng cú thể đem lại khai thỏc sẽ làm tăng thu nhập cho cỏc trang trại này. Đõy cũng là một vấn đề đũi hỏi cỏc chủ trang trại cần phải tớnh toỏn, giải quyết: cần đang dạng hoỏ loại cõy lõm nghiệp, cần trồng gối vào những loại cõy chuẩn bị cho thu hoạch, và trồng cỏc loại cõy cú thời gian sinh trưởng khỏc nhau để đảm bảo thu nhập đều đặn cho cỏc trang trại.