Khi xem xét nhu cầu acid béo thiết yếu (essential fatty acid –EFA) thường dựa vào thành phần acid béo của thức ăn tự nhiên nơi ĐVTS sinh sống và thành phần acid béo của
chính ĐVTS. Nhĩm thức ăn cơ sở của hệ sinh thái biển là tảo đơn bào, ở giai đoạn sinh trưởng lipid chiếm 20% (trọng lượng khơ), trong đĩ 50% là nhĩm acid béo n-3 cao phân tử khơng no (n-3 PUFA) như 20:5n-3, 22:6n-3. Tảo đơn bào là thức ăn quan trọng của giáp xác, động vật nổi và nhĩm cá ăn thực vật ở biển. Do ĐVTS khơng cĩ khả năng tổng hợp các acid béo này nên việc cung cấp các acid béo này vào thức ăn cho ĐVTS biển là cần thiết. Đối với nhĩm tảo nước ngọt, nhĩm acid béo n-6 phong phú hơn tảo biển. Nhĩm cá nước ngọt cĩ nhiều acid béo 18 carbon và n-6PUFA hơn cá biển.
Tất cả các nghiên cứu trên ĐVTS đều cho thấy ĐVTS yêu cầu acid béo n-3, như yêu cầu acid béo18:3n-3 là 1-2%. Yêu cầu đối với các acid béo mạch dài hơn (HUFA) như 20:n-3, 22:5n-3, 22-6n-3 thấp hơn, khoảng 0.5%. Nhìn chung trong ĐVTS yêu cầu được cung cấp cả hai nhĩm acid béo n-3 PUFA và n-6 PUFA, tuy nhiên nhĩm ĐVTS biển yêu cầu n-3 nhiều hơn, ngược lại nhĩm ĐVTS nước ngọt yêu cầu n-6 nhiều hơn. Tỷ lệ n-3/n-6 thay đổi tùy theo lồi và nguồn acid béo được cung cấp. Nhĩm acid béo n-3 cĩ chức năng chủ yếu là sinh tổng hợp các acid béo mạch dài, trong khi nhĩm n-6 được sử dụng như nguồn cung cấp và dự trữ năng lượng.
Đối với giai đoạn ấu trùng, lipid đĩng vai trị quan trọng bởi nĩ cung cấp các acid béo cần thiết. Các acid béo thiết yếu thì rất quan trọng trong quá trình phát triển, trao đổi chất, sinh lý và xây dựng cơ thể. Hàm lượng acid béo cần thiết ở giai đoạn ấu trùng cao hơn giai đoạn trưởng thành. Lipid tổng số và acid béo cần thiết thì đĩng gĩp trong suốt quá trình biến thái của ấu trùng từ nauplii, zoea, mysis, poslarvae của tơm sú.
LOA & LNA tối ýu
LOA: 8% of FFA (= 0.5% thức ăn) LNA: 24% of FFA (= 1.5%thức ăn) 350 300 250 200 0 150 EPA & DHA tối ưu
EPA 5% of FFA (= 0.3% thức ăn) DHA 5% of FFA (= 0.3% thức ăn)
Hình 6.3. Nhu cầu EPA & DHA của (Penaeus monodon) (Glencross et al. 2002)
Ở giai đoạn tơm giống, thức ăn chủ yếu của tơm là thức ăn chế biến nên việc cung cấp các acid béo cho tơm là cần thiết. Mức độ tăng trưởng của P. japonicus sẽ gia tăng khi bổ sung 1% của 18:2n-6 và 18:3n-3 vào thức ăn. Shewbart và Mies (1973) thử nghiệm mức độ từ 0,5-5% 18:3n-6 vào thức ăn cơng nghiệp cho tơm giống P. aztecus, kết quả là mức 2% cho tốc độ tăng trưởng cao nhất, dưới mức 2% sẽ làm giảm khả năng tăng trưởng của lồi tơm này. Read (1981) đã tìm thấy bổ sung 1% của 18:2n-6 hoặc 18:3n-3
0 5 10 EPA (% ) 15 DHA (% ) 10 5 15 20
vào thức ăn sẽ cải tiến được mức độ tăng trưởng và tỷ lệ sống của tơm P. indicus. Sinh trưởng của tơm P. japonicus ăn thức ăn chứa nhiều 18:3n-3 thì tốt hơn là nhiều 18:2n-6 (Gury và ctv, 1976). Trong khi đĩ Xu và ctv (1994) lại cho biết tốc độ sinh trưởng của tơm P. chinensis được cải thiện khi kết hợp hai nhĩm acid béo này hơn là chỉ bổ sung một loại. Nhiều nghiên cứu cho thấy nhĩm acid béo 20-22 Cacbon-HUFA được coi là cĩ giá trị dinh dưỡng cao hơn nhĩm 18 Carbon-PUFA. Xu (1994) cho biết tốc độ tăng trưởng của tơm P. chinensis được gia tăng khi bổ sung thức ăn giàu HUFA.
Kazanawa và Teshima (1977) cho biết giá trị dinh dưỡng thấp của dầu đậu nành là do hàm lượng HUFA của dầu này rất thấp, nên phải kết hợp thêm dầu mực cĩ hàm lượng HUFA cao để ương nuơi tơm biển. Tỷ lệ sống, sinh trưởng của tơm he Nhật bản được cải thiện khi bổ sung vào thức ăn 18:2n-6 kết hợp với 3% dầu giàu HUFA.
Bảng 6.4: Tĩm tắt nhu cầu các acid béo thiết yếu của một số lồi tơm cá Lồi Nhu cầu acid béo
(% trong khẩu phần khơ) Cá Nheo Mỹ Cá Chình Nhật Rơphi Chép Cá bơn Tơm he Nhật bản Tơm càng xanh Tơm sú 1 - 2% 18:3n3 hoặc 0.5-0.75% n-3 HUFA 0.5% 18:2n6 + 0.5% 18:3n3 0.5 - 1% 18:2n6 hoặc 1% 20:4n-6 1% 18:2n6 + 1% 18:3n6 0.6- 1% HUFA 1%18:2n6 + 1% 8:3n3 hoặc 0.5% HUFA 1% 18:2n6 hoặc 1% 18:3n3 18:2n-6 và 18:3-3 (12:1) hoặc 20:4n-6 và 22:6n-3 2- 3% HUFA
Một số tác giả khi nghiên cứu ảnh hưởng của thành phần lipid lên sức sinh sản và tỷ lệ nở của trứng tơm Peneus chinensis cho rằng cĩ mối liên hệ chặt chẽ giữa acid béo, 20:5n-3 trong trứng và sức sinh sản, giữa 22:6n-3 và tỷ lệ nở, vì vậy họđề nghị bổ sung HUFA vào thức ăn cho tơm bố mẹ. Alava và ctv (1993) cũng cho biết thức ăn thiếu phospholipid hoặc HUFA đều làm chậm quá trình phát triển buồng trứng của tơm P. japonicus. Ngồi ra, mối liên hệ rất chặt chẽ giữa 20:4n-6 và 20:5n-6 sự phát triển của buồng trứng cũng được tìm thấy ở một số lồi tơm thuộc họ Penaedea ngồi tự nhiên.
Xu và ctv (1994) thí nghiệm sử dụng thức ăn cĩ bổ sung các nguồn lipid khác nhau lên tơm P. chinensis, kết quả cho thấy sức sinh sản của lồi tơm này gia tăng khi thức ăn được bổ sung dầu gan cá, trong khi dầu đậu nành thì cho sức sinh sản thấp hơn.
• Dấu hiệu thiếu acid béo thiết yếu của ĐVTS:
- Giảm sinh trưởng - Tăng tỉ lệ chết
- Mịn vây đuơi (nguyên nhân do Flexebacterium sp) - Thối hĩa gan (sưng to, tái màu)
- Giảm sinh sản (tỉ lệ nở của trứng và tỉ lệ sống ấu trùng, cá bột thấp)
