L ỜI CẢM ƠN
4.5.3. Tỷ lệ vật chất khô đã khử mỡ
Vật chất khô đã khử mỡ là phần bao gồm protein (chủ yếu là casein và lactalbumin), carbohydrates (chủ yếu là lactose) và khoáng (canxi, photpho). Tỷ lệ vật chất khô đã khử mỡ trong sữa phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: chế độ dinh dưỡng, di truyền, bệnh tật, giai đoạn tiết sữa, mùa vụ,… Sự biến đổi tỷ lệ vật chất khô đã khử mỡ chủ yếu là do sự thay đổi hàm lượng protein trong sữa, đôi khi là do sự thay đổi hàm lượng đường lactose (Tomaszewski, 2002) [47].
64
Bảng 4.8: Tỷ lệ vật chất khô đã khử mỡ trong sữa
Giai đoạn tiết sữa Tháng TN Tỷ lệ VCK không mỡ (%) Truyền thống TMR SEm P 1 1 9,14 9,23 0,097 NS 2 8,79a 9,04b 0,077 < 0,05 3 8,68a 8,97b 0,101 < 0,05 2 1 8,61a 8,82b 0,103 < 0,05 2 8,72a 8,97b 0,099 < 0,05 3 8,77a 9,11b 0,112 < 0,05 3 1 8,87a 9,06b 0,089 < 0,05 2 8,83a 9,22b 0,099 < 0,05 3 8,90a 9,34b 0,116 < 0,05
NS: Sai khác không có ý nghĩa thống kê (P>0,05)
Bảng 4.8 cho thấy, tỷ lệ vật chất khô đã khử mỡ trong sữa của lô cho ăn TMR cao hơn so với lô cho ăn truyền thống (P<0,05). Tác động tốt của phương pháp cho ăn TMR đến tỷ lệ này thể hiện ở cảba giai đoạn của chu kỳ tiết sữa. Điều này phù hợp với kết quả so sánh vềlượng vật chất khô thu nhận (bảng 4.2) và hàm lượng protein trong sữa (bảng 4.7).
Sự giảm đi của hàm lượng vật chất khô đã khử mỡ trong sữa phần lớn là do giảm năng lượng của khẩu phần hoặc giảm vật chất khô thu nhận. Khi làm tăng năng lượng khẩu phần hoặc lượng vật chất khô thu nhận thì thường khôi phục tỷ lệ vật chất khô đã khử mỡ về mức bình thường (Harris and Bachman, 1988)[21]. Thành phần sữa phụ thuộc chặt chẽ vào mức độ dinh dưỡng của khẩu phần thức ăn, khi khẩu phần ăn không cân đối, đặc biệt thiếu protein thường dẫn tới sự giảm thấp hàm lượng chất khô, mỡ, protein và các thành phần khác trong sữa (Nguyễn Xuân Trạch và Mai Thị Thơm, 2004) [9]. Khẩu phần hỗn hợp hoàn chỉnh (TMR) đã được tính toán cân đối, đầy đủ chất
65
dinh dưỡng, lại cung cấp đồng thời các chất dinh dưỡng trong một miếng thức ăn, cải thiện đáng kể chất lượng sữa.