Kết quả điều tra về thực trạng đào tạo và bồi dưỡng nhân lực tại các nhà hàng của khách sạn Fortuna được tổng hợp thông qua các bảng tổng hợp được đính kèm ở phần phục lục 4 của bài luận văn. Từ việc tổng hợp các bảng 3.3, 3.4, 3.5 có thể phân tích và đưa ra những nhận xét như sau:
- Về tính cấp thiết phải ĐT&BDNL: CTĐT&BDNL tại các nhà hàng của khách sạn là rất cần thiết, 100% nhân viên tại các nhà hàng cho rằng lý do cần thiết là xuất phát từ nhu cầu ngày càng cao của khách hàng và chất lượng lao động của nhà hàng. Nhu cầu của khách hàng ngày càng đa dạng đòi hỏi đáp ứng chất lượng sản phẩm ngày càng cao. Do đó đội ngũ nhân lực của nhà hàng cũng cần đào tạo nâng cao chất lượng đảm bảo cho sự phát triển bền vững của khách sạn, nếu không đào tạo và bồi dưỡng thì sẽ trở lên lạc hậu và dẫn đến tự đào thải. 8,11% xuất phát từ yêu cầu, đòi hỏi của nhân viên, đáp ứng tinh thần tự học hỏi của nhân viên. Khách sạn thường tổ chức khóa đào tạo cho nhân viên thời gian khoảng từ 6 tháng đến 1 năm tổ chức môt lần.
- Về đối tượng ĐT&BDNL: Theo phân tích phiếu điều tra thì có ba đối tượng cần được quan tâm ĐT&BD là nhân viên mới vào làm (100% ý kiến), nhân viên được chọn, hay cũng có thể nói là toàn bộ nhân viên trong các nhà hàng (81,08%), ngoài ra một số ý kiến cho rằng đối tượng là nhà quản trị (11%). Như vậy, có 100% ý kiến cho rằng nhân viên mới tại các nhà hàng của khách san cần được quan tâm ĐT&BD.
- Về nội dung ĐT&BDNL: Nội dung chính của ĐT&BDNL nhà hàng là ĐT&BD chuyên môn nghiệp vụ (100%), ĐT&BD kỹ năng giao tiếp ứng xử, trình độ ngoại ngữ, tin học. Nhìn chung, các nội dung trong khoá đào tạo mà khách sạn tổ chức đã tập trung vào nội dung cần thiết và quan trọng. Với những nội dung đào tạo như vậy thì nhân viên theo học các khoá đào tạo này sẽ được bổ sung kiến thức, nâng cao kỹ năng, phẩm chất của mình. Tuy nhiên, khách sạn đã bỏ qua việc đào tạo văn hóa khách sạn và phương pháp công tác, đây cũng là yếu tố quan trọng cần được đào tạo.
- Về hình thức, phương pháp đào tạo: Chủ yếu là đào tạo tại khách sạn (100%), ngoài ra khách sạn còn hỗ trợ tổ chức đào tạo bên ngoài cho những nhân viên có tinh tự học hỏi (48,65%). Phương pháp đào tạo chủ yếu là kèm cặp tại chỗ (100%) và luân phiên thay đổi công việc (.94,59%).
- Chi phí ĐT&BD là do khách sạn hoàn toàn chi trả, còn một số trường hợp do nhân viên trả đó là do yêu cầu đào tạo của nhân viên và khách sạn hỗ trợ một phần. Có thể thấy nguồn chi phí cho việc đào tạo và bồi dưỡng hoàn toàn từ khách sạn, phụ thuộc vào nguồn tài chính của khách sạn.
- Về đánh giá kết quả ĐT&BDNL: Khách sạn đã rất quan tâm đến chất lượng của khóa đào tạo, sau khóa đào tạo khách sạn có tổ chức đánh giá học viên và sử dụng các phương pháp đánh giá như: kiểm nghiệm thực, lấy ý kiến nhân viên (100%), lấy ý kiến khách hàng (78,39%).
- Trong quá trình tổ chức thực hiện ĐT&DBNL, khách sạn cũng gặp một vài khó khăn: 89,19% ý kiến cho rằng công tác tổ chức thực hiện chưa phù hợp, 81,08% ý kiến cho rằng học viên chưa nghiêm túc, còn một số ý kiến cho rằng trang thiết bị cho đào tạo còn hạn chế, vấn đề tài chính hạn hẹp. Khách sạn cần xác định chính xác nguyên nhân của những hạn chế để đưa ra giải pháp phù hợp.