3.4.1.1. Tình hình lao động chung tại các nhà hàng của khách sạn Fortuna
Từ bảng 3.6 cho thấy: Số lượng lao động trong các nhà hàng năm 2010 tăng thêm 7 nhân viên tương đương với 14.29% so với năm 2009. Sự tăng lên đó là do sự gia tăng lao động của các nhà hàng từ năm 2009 đến 2010, đó là: nhà hàng Tiffin tăng 2 nhân viên tương đương tỷ trong 6,25%, nhà hàng May Mắn tăng 3 nhân viên tương đương tỷ trong 25%, nhà hàng Emperor tăng 2 nhân viên tương đương tỷ trọng 25%. Số
lao động của nhà hàng Tiffin chiếm tỷ trọng lớn nhất do quy mô lớn nhất. Cụ thể cơ cấu tổ chức và trình độ lao động của từng nhà hàng được đưa ra ở phần sau.
Bảng 3.6: Tình hình sử dụng lao động trong các nhà hàng của khách sạn
STT Các chỉ tiêu Năm 2009 Năm 2010 So sánh 2010/2009 Số LĐ (Người) Tỷ trọng (%) Số LĐ (Người) Tỷ trọng (%) +/- % 1 Tổng lao động 49 100 56 100 7 14,29 2 Tiffin 32 65,31 34 60,71 2 6,25 3 May Mắn 9 18,37 12 21,43 3 25 4 Emperor 8 16,32 10 17,86 2 25
3.4.1.2. Tình hình lao động của từng nhà hàng tại khách sạn Fortuna
Tình hình lao động trong từng nhà hàng của khách sạn Fortuna thông qua bảng 3.7, 3.8, 3.9 (xem phụ lục 5 của luận văn) được đánh giá nhận xét như sau:
* Về số lượng lao động và cơ cấu lao động:
- Như đã nói ở trên tổng số lao động trong từng nhà hàng của khách sạn năm 2010 đều tăng so với năm 2009, do đó tổng số lao động các nhà hàng tăng lên 7 người.
- Cơ cấu lao động: Tùy vào từng nhà hàng mà cơ cấu lao động có sự khác nhau: + Nhà hàng Tiffin: năm 2009, tỷ lệ lao động nam và nữ như nhau, nhưng sang năm 2010, số lượng lao động nam tăng lên 2 người tương ứng với 12,5% cũng là con số làm cho tổng lao động nhà hàng này tăng lên, số lao động nữ không thay đổi.
+ Nhà hàng May Mắn: lao động nữ chiếm tỷ trọng lớn, năm 2010 so với 2009 lao
động nam tăng 1 người tương ứng 100%, nữ tăng 2 người tương ứng với 25%.
+ Nhà hàng Emperor: lao động nam chiếm tỷ trọng rât lớn, năm 2010 tăng thêm 2 người so với năm 2009 còn lao động nữ không thay đổi.
* Về chất lượng lao động: nhìn chung đội ngũ lao động tại các nhà hàng đều có trình độ chuyên môn khá cao, tại nhà hàng Tiffin và May Mắn đều có sinh viên từ trường đại học Thương mại. Tuy nhiên số lượng lao động có trình độ trung cấp và sơ cấp cũng không nhỏ chiếm khoảng 32,65% năm 2009, năm 2010 giảm còn là 28,57%.
* Về trình độ ngoại ngữ: 100% nhân viên các nhà hàng ít nhất đều biết một ngoại ngữ để phục khách hàng mục tiêu của nhà hàng. Các ngoại ngữ thông dụng hiện nay mà các nhà hàng của khách sạn sử dụng như tiếng Anh, tiếng Trung, tiếng Nhật.