Kết quả phỏng vấn được tổng hợp thành các vấn đề chính sau:
- Khách sạn có ba nhà hàng nổi tiếng với tổng số nhân viên 56 người, đó là: Nhà hàng Tiffin, nhà hàng May Mắn, nhà hàng Emperor, mỗi nhà hàng phục vụ theo phong cách khác nhau. Hiện nay, nhân viên các nhà hàng đều đảm bảo tương đối về mặt số lượng và chất lượng để các nhà hàng hoạt động ổn định. Về thế mạnh: nhân viên các nhà hàng hầu hết đều qua các trường đào tạo từ Đại học, Cao đẳng, Trung cấp chuyên nghiệp nên trình độ chuyên môn nghiệp vụ của nhân viên khá vững. Tuy nhiên cũng có một vài điểm yếu: nhân viên mỗi nhà hàng hầu hết chỉ biết một ngoại ngữ mà trình độ ngoại ngữ chưa cao, số lượng nhân viên có trình độ Trung cấp chiếm tỷ trọng khá cao, tác phong làm việc còn chậm, kỹ năng giao tiếp ứng xử chưa khéo léo.
- Nhận thấy thế mạnh cũng như điểm yếu của nhân viên nhà hàng, khách sạn đã rất quan tâm tới CTĐT&BDNL cho các nhân viên nhà hàng. Khoảng 6 tháng đến 1 năm khách sạn tổ chức khóa đào tạo cho nhân viên. Khách sạn cũng đưa ra rất nhiều nội dung đào tạo, nhưng với nhân viên các nhà hàng nội dung quan tâm nhất là ĐT&BD trình độ chuyên môn nghiệp vụ, trình độ ngoại ngữ, kỹ năng ứng xử.
- Chính sách ĐT&BD nhân viên các nhà hàng hiện nay của khách sạn đó là tiếp tục phát huy thế mạnh của nhân viên nhà hàng, đồng thời khắc phục những điểm yếu của chính họ, hơn nữa cần phải tạo điều kiện tốt nhất cho CTĐT&BDNL đạt hiệu quả cao nhất như trang bị những thiết bị cần thiết hỗ trợ học viên trong quá trình đào tạo.
- Đánh giá kết quả là công việc cũng rất quan trọng. Vì vậy, khách sạn cũng rất chú trọng tới công tác đánh giá hiệu quả của việc đào tạo. Các nhà quản lý cũng như ý kiến của nhân viên các nhà hàng của khách sạn đều cho rằng phương pháp đánh giá có hiệu quả và khách sạn thường sử dụng đó là: Phương pháp kiểm nghiệm quan sát thực tế và phương pháp lấy ý kiến khách hàng.
- Hiện nay, khách sạn đang xây dựng kế hoạch nâng cấp thành khách sạn 5 sao, dự kiến hoàn thành vào cuối năm 2013. Để có được đội ngũ lao động tương xứng với khách sạn 5 sao cũng như đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách hàng, khách sạn cần phải tiếp tục và thường xuyên đào tạo và bồi dưỡng nhân viên của mình và lên kế hoạch đào tạo, bồi dưỡng nhân lực cụ thể của mỗi nhà hàng.
Nhìn chung, từ 2 ý kiến điều tra trắc nghiệm và phỏng vấn ở trên, có thể thấy nhân viên trong các nhà hàng của khách sạn và các nhà quản trị có khá nhiều điểm tương đồng trong suy nghĩ cũng như trong quan điểm ĐT&BDNL tại các nhà hàng của khách sạn. Điều này sẽ là một nhân tố thuận lợi để CTĐT&BDNL tại các nhà hàng của khách sạn thu được nhiều kết quả tốt đẹp. Song khó khăn trong việc xác định nhu cầu ĐT&BD và việc lúng túng trong công tác tổ chức thực hiện ĐT&BDNL khiến cho CTĐT&BDNL tại các nhà hàng chưa thực sự đạt hiệu quả như mong muốn.