KHÁCH SẠN FORTUNA HÀ NỘ
4.2.1. Dự báo xu hướng phát triển kinh doanh của khách sạn Fortuna
4.2.1.1. Phương hướng hoạt động kinh doanh của khách san Fortuna * Phương hướng chung của khách sạn:
- Tăng doanh thu của khách sạn, tối thiểu hóa chi phí.
- Mở rộng thị phần trên thị trường nội địa cũng như khách quốc tế, các khu vực châu Âu, châu Á, Trung Quốc, Nhật Bản, Singapore.
- Tăng cường nâng cao chất lượng dịch vụ trong tất cả các bộ phận của khách sạn nâng cấp thứ hạng sao cho khách sạn.
- Đa dạng hóa các sản phẩm dịch vụ, đăc biệt là dịch vụ bổ sung tạo ra sự khác biệt, ấn tượng lâu dài của khách sạn trong tâm trí khách hàng.
- Tăng cường hoạt động marketing, quảng bá hình ảnh của khách sạn đến khách hàng trên nhiều phương tiện. Đồng thời tạo mối quan hệ thân thiết với các đối tác.
- Tăng cường đào tạo và bồi dưỡng nguồn nhân lực chuẩn bị đội ngũ lao động có chất lượng thực hiện các mục tiêu lâu dài của khách sạn.
* Phương hướng kinh doanh nhà hàng của khách sạn:
- Nâng cao doanh thu ăn uống, giảm chi phí tới mức tối thiểu.
- Mở rộng thị phần của các nhà hàng sang thị trường quốc tế. Nhà hàng Tiffin thu hút thêm khách hàng từ các nước Trung Quốc, Nhật Bản có nhu cầu phục vụ món ăn Âu, Á. Nhà hàng May Mắn, nhà hàng Nhật Bản mở rộng thị trường sang những đối tượng khách từ châu Âu, Á có nhu cầu phục vụ theo phong cách Trung Hoa, Nhật Bản.
- Tăng cường nâng cao chất lượng đội ngũ lao động tại các nhà hàng.
4.2.1.2. Mục tiêu hoạt động kinh doanh của khách sạn Fortuna
Thông qua bảng 4.1 cho thấy: Mục tiêu của khách sạn trong năm 2011 phấn đấu đạt doanh thu là 16.000.000USD tăng khoảng 1.770.101 USD - một con số khiêm tốn so với năm 2010 nhưng trước sự lạm phát tăng cao của nền kinh tế, người tiêu dùng thắt chặt chi tiêu thì đó cũng là con số để khách sạn phấn đấu. Trong đó doanh thu từ các nhà hàng ước tính phấn đấu đạt 6.209.200 USD, tăng 717.070 USD tương đương khoảng 11,03% so với năm 2010. Trong những năm tiếp theo, ngoài thị trường truyền thống, khách sạn sẽ mở rộng sang thị trường khách Nhật Bản, châu Âu, châu Á - tập khách có khả năng thanh toán cao và đang phát triển. Ước tính tổng chi phí giảm (12,33%) để tối đa hóa lợi nhuận của khách sạn.
Bảng 4.1. Kế hoạch kinh doanh của khách sạn Fortuna năm 2011
STT Chỉ tiêu thực hiện Đv Năm 2010 Năm 2011 So sánh 2011/2010
+/- %
1 Tổng doanh thu USD 14.229.899 16.000.000 1.770.101 12,44 - Doanh thu lưu trú USD 6.120.360 6.970.360 850.000 13,89
- Doanh thu ăn uống: + Nhà hàng Tiffin + Nhà hàng May Mắn + Nhà hàng Emperor + Dịch vụ ăn uống khác USD 5.592.130 1.825.526 1.226.361 1.406.681 1.134.578 6.209.200 2.134.061 1.332.206 1.512.526 1.231.423 617.070 308.535 105.845 105.845 96.845 11,03 16,9 8,63 7,52 8,53 - Doanh thu dịch vụ khác USD 2.517.409 2.818.440 301.031 11,96 2 Tổng chi phí USD 8.109.430 7.109.409 (1.000.021) 12,33 3 LN trước thuế USD 6.120.469 8.890.591 2.770.122 45.26 4 Tổng thuế đóng góp USD 1.713.731,
3
2.489.365,5 775.364,2 45,24
5 LN sau thuế USD 4.406.737,
7
6.401.225,5 1.994.487,8 45,26 6 Tổng số lượt khách lưu trú Lượt 72.144 72.454 310 0,43
7 Công suất sử dụng TB % 71 80 9