KHÁCH SẠN FORTUNA HÀ NỘ
4.2.2.Phương hướng và quan điểm tăng cường đào tạo và bồi dưỡng nhân lực nhà hàng tại khách sạn Fortuna
hàng tại khách sạn Fortuna
4.2.2.1. Phương hướng
Qua việc phân tình hình công tác đào tạo và bồi dưỡng nhân lực tại các nhà hàng của khách sạn Fortuna, cùng với mục tiêu kinh doanh hoạt động của khách trong những năm tới thì khách sạn đưa ra phương hướng trong công tác đào tạo và bồi dưỡng nhân viên nhà hàng :
- Tăng cường nâng cao chất lượng dịch vụ của các nhà hàng, thông qua đào tạo và bồi dưỡng nhân lực. Bởi mục tiêu cuối cùng của việc đào tạo, bồi dưỡng đội ngũ nhân lực tại các nhà hàng của khách sạn là tạo ra sản phẩm tốt nhất phục vụ khách hàng. Từ đó nâng cao doanh thu, lợi nhuận, giảm chi phí tới mức tối thiểu.
- Tăng cường nâng cao chất lượng lao động, tạo ra đội ngũ lao động chuyên nghiệp đáp ứng nhu cầu hiện tại và chuẩn bị sẵn sàng nguồn lao động trong tương lai, tạo ra thế chủ động trong mọi hoàn cảnh, trước sự thay đổi của môi trường.
- Tăng cường đầu tư trang thiết bị, cơ sở vật chất phục vụ đào tạo và bồi dưỡng, tạo điều kiện cho nhân viên tiếp thu một cách dễ dàng để đạt hiệu quả cao nhất.
- Đào tạo và bồi dưỡng nhân lực được coi là việc làm thường xuyên, liên tục, có sự giám sát chặt chẽ.
- Tuyên truyền nâng cao nhận thức của nhân viên các nhà hàng về tầm quan trọng của công tác đào tạo và bồi dưỡng nhân lực.
- Sự phối hợp chặt chẽ giữa các bộ phận có liên quan đến đào tạo, bồi dưỡng nhân lực trong khách sạn.
- Chính sách đãi ngộ hợp lý đối với nhân viên các nhà hàng, từ tiền lương đến tiền thưởng, từ đãi ngộ vật chất đến đãi ngộ phi vật chất.
4.2.2.2. Quan điểm
Nền kinh tế nước ta ngày càng phát triển, thu nhập của người dân ngày càng cao, nhu cầu của con người ngày càng đa dạng, phong phú và đòi hỏi chất lượng ở mức độ cao hơn. Những bữa cơm gia đình ở nhà hàng không còn chỉ mang ý nghĩa vật chất như trước đây mà mang nhiều ý nghĩa tinh thần, nhu cầu sử dụng dịch vụ ăn uống mang tính chất thưởng thức của khách hàng ngày càng cao hơn. Bên cạnh đó, ngày càng có nhiều doanh nghiệp tham gia vào thị trường kinh doanh ăn uống, không chỉ có các đối thủ cạnh tranh hiện tại, trong tương lai có nhiều đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn. Do đó, sự cạnh tranh giữa khách sạn với các khách sạn khác và các nhà hàng khác ngày càng trở lên gay gắt. Để giải quyết những vấn đề đó việc tăng cường đào tạo và bồi dưỡng nhân lực là một trong những lựa chọn tối ưa. Trong thời gian qua, khách sạn Fortuna đã rất quan tâm tới nâng cao chất lượng đội ngũ nhân viên trong khách sạn và tại các nhà hàng. Công tác đào tạo và bồi dưỡng nhân lực tại các nhà hàng của khách sạn bên cạnh những thành tựu thu được còn nhiều khó khăn, hạn chế cần được khắc phục. Vì vậy, trong thời gian tới, công tác đào tạo và bồi dưỡng nhân lực tại các nhà hàng của khách sạn có những đổi mới để phù hợp với khách sạn như sau:
- Mục tiêu đào tạo và bồi dưỡng nhân lực tại các nhà hàng phải gắn liền với mục tiêu của khách sạn. Điều này tạo ra sự thống nhất trong kinh doanh của khách sạn.
- Nội dung ĐT&BDNL căn cứ vào tình hình nhân lực hiện tại, nhu cầu lao động trong tương lai của từng nhà hàng. Mỗi nhà hàng có quy mô, đối tượng khách hàng khác nhau do đó nhu cầu sử dung lao động tại mỗi nhà hàng có sự khác nhau, đội ngũ nhân viên có sự khác biệt nên việc đào tạo cũng phải khác.
- Hình thức và phương pháp đào tạo và bồi dưỡng cần phải lựa chọn phù hợp với nội dung, đối tượng, thời gian đào tạo để CTĐT&BDNL đạt hiệu quả cao nhất.
- Công tác tổ chức thực hiện phải chặt chẽ: các bộ phận, các cấp quản trị phải có sự phối hợp, liên kết, trợ giúp lẫn nhau để hoàn thiện công tác đào tạo và bồi dưỡng nhân lực tại các nhà hàng của khách sạn.
- Coi trọng nhân viên: Nhân viên được coi là tài sản vô hình của khách sạn. Do đó, đầu tư phát triển đội ngũ nhân lực là một khoản đầu tư dài hạn mang lại nhiều lợi
nhuận cho khách sạn. Sự coi trọng này song song với việc mang lại nhiều cơ hội thăng tiến cho nhân viên trong quá trình làm việc.
- Hoàn thiện công tác quản trị nhân lực, thực hiện nghiêm túc sáu nội dung cơ bản của công tác quản trị nhân lực đối với khách sạn cũng như trong 3 nhà hàng của khách sạn.