Hiện nay công nghệ lên men sục khí ñược áp dụng phổ biến trên thế giới trong việc sản xuất vacxin. Công nghệ lên men thực chất là áp dụng các tiến bộ khoa học như công nghệ chế tạo máy, ñiện tử tin học, công nghệ vi sinh vật… với mục ñích cung cấp ñầy ñủ các ñiều kiện tối ưu cho vi sinh vật phát triển như vòng khuấy, oxy, nhiệt ñộ…
Trên thực tế, công nghệ lên men có thể áp dụng ñược vào nuôi cấy virus và vi khuẩn.
Với virus, người ta ứng dụng công nghệ lên men vào sản xuất môi trường tế
bào phục vụ quá trình nuôi cấy virus. Khi chế tạo môi trường tế bào, người ta chủ ñộng ñưa vào ñó những “viên bi” có cấu tạo ñặc biệt giúp chúng lơ lửng trong môi trường, tạo ñiều kiện làm tăng bề mặt tiếp xúc của tế bào cần nuôi với môi trường nuôi cấy, qua ñó làm tăng số lượng tế bào cần nuôi. Các tế bào ñó sẽ bám vào các “viên bi” nhờñó làm tăng bề mặt tiếp xúc giữa virus và các tế bào nuôi. Số lượng tế bào tăng lên thì virus cũng tăng theo do ñó hiệu suất nuôi cấy cũng tăng.
Với vi khuẩn, công nghệ lên men sẽ giúp tối ưu hóa các chỉ tiêu phục vụ
nuôi cấy vi khuẩn như: nồng ñộ Oxy, pH, nhiệt ñộ… qua ñó vi khuẩn luôn có
ñiều kiện thuận lợi nhất ñể tiếp xúc với dưỡng chất và dưỡng khí trong ñiều kiện pH tối ưu do vậy nâng cao ñược hiệu quả nuôi cấy: làm tăng ñược mật
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ………34