Tính chất hoá học quan trọng của chất béo

Một phần của tài liệu Giao an Hoa 9kì 2 (Trang 43 - 46)

Dụng cụ : ống nghiệm : 2 chiếc Kẹp gỗ Hoá chất : Nớc Bezen Dầu ăn

II. Tiến trình bài giảng .1. ổn định lớp . 1. ổn định lớp . 2. Kiểm tra bài cũ .

Bài tập :

Hoàn thành phờng trình phản ứng theo sơ đồ sau :

Etilen →rợu etilic → axit axetic → etyl axetat → axetat natri

3. Bài mới .

Hoạt động của giáo viên Hoạt động của HS

Hoạt động 1

GV: Đặt câu hỏi : trong thực tế chất béo có ở đâu ? GV: Gọi HS trả lời GV: Chiếu lên màn hình . Hoạt động 2 GV: Yêu cầu các nhóm HS làm thí nghiệm Thí nghiệm :

Cho một vài giọt dầu ăn lần lợt vào 2 ống nghiệm đựng nớc và bezen , lắc nhẹ và quan sát .

GV: Gọi một vài HS hiện tợng và tính hất vật lí của chất béo .

Hoạt động 3

GV: Giới thiệu : Đun chất béo ở nhiệt độ , áp suất cao ngời ta thu đợc glixrol ( glixerin ) và cá axit béo

GV: Chiếu công thức glixerin lên màn hình

GV: Giới thiệu công thớc chung của các axit béo :

R-COOH

sau đó thay thế R = C17H35, C17H33, C15H31 .

GV: Gọi HS nhận xét về thành phần của axit béo .

GV: Sử dụng POWERPOINT để thể hiện trên màn hình phản ứng tạo tnành các chấy béo từ các axit béo cvà

glixerin .

Hoạt động 4

GV: Giới thiệu : đun nóng các chất béo với nơc tạo thành các axit béo và glixerin

GV: Chiếu lên màn hình phản ứng phân huỷ .

I. Chất béo có ở đâu ?

HS: trả lời câu hỏi của GV

II. Tính chất vật lí của chất béo .

HS: Làm thí nghiệm

HS: Nêu hiện tợng

Chất béo không tan trong nớc , nhẹ hơn nớc

Chất béo tan tan đợc trong benzen dầu hoả , xăng ...

III. Thành phần và cấu tạo của chất béo . béo .

HS: Nghe và ghi bài .

HS: Nhận xét :

Chất béo là hỗn hpọ nhiều este của glixerin với các axit béo và có công thức chung là : ( R-COO)3C3H5 . HS: Theo dõi trên màn hình phản ứng giữa axit béo và glixerin để tạo thành chất béo .

IV. Tính chất hoá học quan trọng của chất béo . của chất béo .

HS: Nghe và ghi bài .

Phản ứng thuỷ phân chất béo : (RCOO)3C3H5 + 3H2O

3RCOOH + C3H5(OH)3 to

GV: Giới thiệu phản ứng của chất béo với dung dịch kiềm

GV: Hớng dẫn để hS viết phơng trình phản ứng .

GV: Giới thiệu : Phản ứng thuỷ phân trong môi trờng kiềm còn gọi là phản ứng xà phòng hoá .

GV: Chiếu đề bài bài tập lên màn hình

Bài tập 1 : Hoàn thành các phơng trình

phản ứng sau . a, (CH3COO)C3H5 + NaOH → ? + ? b, (C17H35COO)3C3H5 + H2O→ ? + ? c, (C17H33COO)3C3H5 + ? → C17H33COONa + ? d, CH3COOC2H5 + ?→CH3COOK + ? Hoạt động 5

GV: Yêu cầu HS tự liên hệ để nêu đợc ứng dụng của chất béo .

GV: Chiếu lên màn hình

axit béo + ( glixerin ) HS: Viết phơng trình phản ứng : (RCOO)C3H5 + 3NaOH 3RCOONa + C3H5(OH)3 HS: làm bài tập 1 Bài tập 1 : a, (CH3COO)C3H5 + 3 NaOH → 3CH3COONa + C3H5(OH)3 b, (C17H35COO)3C3H5 + 3H2O→ 3C17H35COOH + C3H5(OH)3 c, (C17H33COO)3C3H5 + 3NaOH → 3C17H33COONa + C3H5(OH)3 d, CH3COOC2H5 + KOH→ CH3COOK + C2H5OH V. ứng dụng của chất béo . 4. Củng cố

GV: Gọi 1 HS nhắc lại nội dung chính của bài học GV: Yêu cầu HS làm bài tập 2 .

Bài tập 2 :

Tính khói lợng muối thu đợc khi thuỷ phân hoàn toàn 178 kg chất béo có công thức (C17H35COO)3C3H5

HS: Giải Phơng trình :

(C17H35COO)3C3H5 + 3H2O→ 3C17H35COOH + C3H5(OH)3 Theo phơng trình :

Cứ 890 kg (C17H35COO)3C3H5 khi thuỷ phân tạo ra 918 kg muối C17H33COONa Vậy khi thuỷ phân 178 kg chất béo trên ta thu đợc lợng muối là:

x = 890 918 178x = 183,6 (kg) 5. Hớng dẫn học ở nhà . Bài tập về nhà : 1,2,3,4SGK tr.147

Tiết 59 Luyện tập : Rợu etilic - axit axetic và chất béo

Ngày soạn : Ngày dạy :

I. Mục tiêu .

Củng cố các kiến thức cơ bản về rợu etilic , axit axetic và chất béo . Rèn luyện kĩ năng giải một số bài tập .

II. Chuẩn bị .

GV:

Máy chiếu , giấy trong , bút dạ HS:

Đọc lại nội dung luyện tập

III. Tiến trình bài giảng 1. ổn định lớp 1. ổn định lớp 2. Kiểm tra bài cũ . 3. Bài mới .

Hoạt động của giáo viên Hoạt động của HS

GV: Chiếu lên màn hình bảng I. Kiến thức cần nhớ .

Công thức Tính chất vật lí Tính chất hoá học

Rợu etilic Axit axetic Chất béo

GV: Yêu cầu HS thảo luận , để hoàn thành bảng trên .

GV: Chiếu lên màn hình bảng đã điền đầy đủ .

Hoạt động 2

GV: yêu cầu HS làm bài tập 2 SGK tr.148 .

GV: Gọi HS chữa bài tập

GV: Tổ chức cho các em học sinh khác nhận xét , sửa sai ...

HS: Thảo luận nhóm để hoàn thành bảng . II. Bài tập . HS: Làm bài tập 2 SGK tr. 148 các phơng trình phản ứng : CH3COOC2H5 + H2O→ CH3COOH + C2H5OH CH3COOC2H5 + NaOH→ CH3COONa + C2H5OH Bài tập 3 SGK tr149 Bài tập 3 : Hoàn thành các phơng trình phản ứng : a, 2C2H5OH + 2Na → 2C2H5O Na + H2 b, C2H5OH + O2 → 2CO2 + 3H2O c, CH3COOH + KOH →

CH3COOK + H2O d, CH3COOH + CH3CH2OH CH3COO CH2CH5 + H2O e, CH3COOH + Na2CO3 →

2CH3COONa + H2O + CO2 f, 2CH3COOH + Na →

2CH3COONa + H2 h, Chất béo + dung dịch kiềm →

glixerol + muối của các axit béo

Bài tập 7 SGK tr. 149

Phơng trình :

CH3COOH + NaHCO3 →

CH3COONa + H2O + CO2 a, Khối lợng CH3COOH có trong 100 g mCH3COOH = 12 (gam ) nCH3COOH = 60 12 = 0,2 mol Theo phơng trình :

nNaHCO3= nCH3COOH =0,2 (mol)

Khối lợng dung dịch NaHCO3 cần dùng là . mNaHCO3 = 4 , 8 8 , 16 x 100 = 200gam b, dung dịch sau phản ứng có muối CH3COONa

Theo phơng trình :

nCO2= nCH3COONa= nCH3COOH = 0,2 mol mCH3COONa = 0,2 x 82 = 16,4 gam Khối lợng dung dịch sau phản ứng : = 200 + 100 -0,2 x 44 = 291,2 (gam ) Nồng độ phần trăm sau phản ứng là : C% CH3COONa= 1 , 291 4 , 16 x 100% = 5,6% 4. Hớng dẫn học ở nhà Bài tập về nhà : 1,4,5,6 SGK. tr. 149 Tiết 60 Thực hành : Tính chất của

rợu etilic và axit axetic

Ngày soạn : Ngày dạy :

I. Mục tiiêu

Ôn lại tính chất của rợu etilic và axit axit axetic

Rèn luyện kĩ năng làm thí nghiệm và quan sát cả hiện tợng thí nghiệm

Một phần của tài liệu Giao an Hoa 9kì 2 (Trang 43 - 46)

Tải bản đầy đủ (DOC)

(62 trang)
w