4. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬ N
4.2THỰC TRẠNG HỆ THỐNG THỊ TRƯỜNG TIÊU THỤ RAU CỦA THÀNH
từ người sản xuất ñến người tiêu dùng thông qua ñịa ñiểm giao dịch chủ yếu là các chợ. Khi ñó ñể ñi sâu vào nghiên cứu hệ thống thị trường rau này, chúng tôi chủ yếu tập trung chính vào nghiên cứu quá trình phân phối rau ở các chợ trên ñịa bàn thành phố Thái Bình.
4.2 THỰC TRẠNG HỆ THỐNG THỊ TRƯỜNG TIÊU THỤ RAU CỦA THÀNH PHỐ THÁI BÌNH PHỐ THÁI BÌNH
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ kinh tế nông nghiệp ...52
4.2.1.1 Các loại thị trường
Theo sơ ñồ 4.3, hệ thống thị trường rau của thành phố Thái Bình bắt ñầu từ người sản xuất ñến người tiêu dùng thông qua các loại thị trường sau:
Rau ñược chuyển từ người sản xuất có thể trong thành phố hoặc ngoài thành phố qua thị trường chợ bán lẻ, chợ bán buôn và các siêu thị trung tâm thương mại. Trong ñó chỉ có một chợ bán buôn còn lại là nhiều chợ bán lẻ. Rau tiêu thụ qua trung tâm thương mại và siêu thị rất ít.
Sơñồ 4.3: Các loại thị trường và mối liên hệ trong hệ thống thị trường rau của thành phố Thái Bình
Chợ bán lẻ rau có thể chia thành chợ ñã quy hoạch và chợ chưa quy hoạch. Bên cạnh ñó, từ chợ bán lẻ rau còn ñược chuyển ñến các ñịa ñiểm tiêu dùng trực tiếp như nhà hàng, khách sạn, trường học, quán ăn bình dân…
Như vậy có thể nói, hệ thống thị trường rau của thành phố Thái Bình chủ yếu là các chợ, siêu thị trung tâm thương mại và cửa hàng rất ít. Hiện nay, chưa có các nhà máy chế biến rau. Trong khi lượng rau ñang ñược trồng ngày
Người SX rau trong thành phố Chợ bán buôn Chợ bán lẻ Người SX rau ngoài thành phố Nhà hàng, khách sạn, trường học, quán ăn bình dân Chợ có quy hoạch Chợ chưa quy hoạch Siêu thị Trung tâm thương mại Ghi chú: Tiêu thụ chủ yếu Tiêu thụ không nhiều
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ kinh tế nông nghiệp ...53 càng nhiều nhưng hệ thống thị trường chưa phát triển mạnh. Như vậy thời gian tới nhu cầu về nhà máy chế biến rau, trung tâm thương mại và các siêu thị rất lớn. ðiều này ñòi hỏi thành phố có những chính sách khuyến khích phát triển các loại thị trường này nhằm ñẩy mạnh ña dạng hoá hệ thống thị trường rau của thành phố.
4.2.1.2 Số lượng các thị trường
Qua bảng 4.3 cho thấy:
Toàn tỉnh Thái Bình có 288 chợ, trong ñó thành phố Thái Bình có 25 chợ, có 14 chợñã ñược quy hoạch, còn lại là chợ chưa quy hoạch. Trong 25 chợ của thành phố Thái Bình có 14 chợ nằm trên ñịa bàn của các xã và 11 chợ thuộc phường.
Bảng 4.3: Số lượng các loại thị trường của thành phố Thái Bình năm 2009
Thành phố Thái Bình Diễn giải ðVT Toàn tỉnh Số lượng % so với toàn tỉnh I. Chợ Chợ 288 25 8,68 1.1. Theo thiết kế Chợ - Chợ ñã quy hoạch Chợ 231 14 6,06
- Chợ chưa quy hoạch Chợ 57 11 19,30
1.2. Theo ñơn vị hành chính Chợ - Chợ thuộc xã Chợ 259 14 5,40 - Chợ thuộc phường Chợ 29 11 37,93 1.3. BQ chợ /xã, phường Chợ 0,98 1,32 134,69 1.4. BQ chợ /10000 dân Chợ 1,33 1,36 102,26 1.5. BQ chợ /10 km2 Chợ 1,8 5,77 302,15
II. Siêu thị (trung tâm thương mại) siêu thị 12 12 100,00
III. Nhà hàng khách sạn Nhà hàng - 81 -
IV. Cơ sở khác Cơ sở - 84 -
Nguồn: Phòng Kinh tế thành phố Thái Bình
Xét về mật ñộ chợ, thành phố Thái Bình có mật ñộ chợ ñông hơn tính toàn tỉnh. Toàn tỉnh có 0,98 chợ/xã nhưng ở thành phố là 1,32 chợ/xã,
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ kinh tế nông nghiệp ...54 phường. Nếu tính trên diện tích, mật ñộ chợ của thành phố Thái Bình nhiều gấp 5 lần so với mật ñộ toàn tỉnh.
Thành phố Thái Bình hiện nay có 12 siêu thị bao gồm (Thái Bình Vàng, Hapromat, Gmart, Lan Phương, siêu thị Thái Bình, Liêm Hương, siêu thị Thái An, siêu thị Ánh Chinh, siêu thị Lan Huề, Minh Hoa, Kim Anh.)
Các thị trường khác như siêu thị, nhà hàng, khách sạn, cửa hàng... cũng chủ yếu tập trung ở thành phố Thái Bình.
4.2.1.3 ðặc trưng của từng loại thị trường a. Siêu thị (trung tâm thương mại)
Hiện tại thành phố Thái Bình chưa có siêu thị kinh doanh rau, thành phố chỉ có chợ bán buôn Bồ Xuyên ñược coi là trung tâm thương mại rau của tỉnh.
Chợ Bồ Xuyên nằm trên ñịa bàn phường Bồ Xuyên, thành phố Thái Bình. ðây là chợ có chức năng thương mại tổng hợp, hoạt ñộng buôn bán rau chỉ diễn ra phía bên ngoài chợ, gần ñường giao thông vào khoảng từ 10h ñêm ñến 5h sáng hôm sau. Hoạt ñộng trước 12h ñêm mang tính lẻ tẻ. ðây là thời gian tập trung nguồn rau từ các tỉnh khác ñến như Hưng Yên, Hải Dương, Nam ðịnh, Bắc Ninh… Khoảng thời gian từ sau 2h sáng mới diễn ra tấp nập.
Mỗi vùng thường mang ñến chợ những sản phẩm ñặc trưng theo mùa, chủng loại phong phú, ña dạng như Kiến Xương có salát, củ cải, rau ngót; Tiền Hải có hành, salát; Thái Thuỵ có hành củ; Quỳnh Phụ mang nhiều loại rau khác nhau như cà chua, các loại cải… Tỉnh ngoài như Hải Dương có hành củ, cà rốt, bắp cải sớm; Bắc Ninh có cà chua, bắp cải. Tuy nhiên nguồn từ ngoài tỉnh không mang về thường xuyên hàng ngày mà chỉ mang tính thời vụ. Theo ước tính có khoảng 50% lượng rau bán trong chợ là ñến từ huyện Vũ Thư và một số xã trong thành phố, lượng rau còn lại là của các huyện ven thành phố và từ tỉnh khác.
Rau từ các tỉnh khác ñược vận chuyển ñến bằng ô tô vào khoảng 9 - 10h ñêm, sau ñó bán lại cho những người trong chợ. Những người này bán lại cho những người ñi chợ muộn hơn. Lượng rau ñược phân phối ñi khắp các chợ trong thành phố và lại ñổ về các huyện khác. Các huyện xa thành phố (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ kinh tế nông nghiệp ...55 thường vận chuyển rau ñến chợ bằng xe máy còn các vùng ven thành phố lại dùng xe ñạp. Do gần thành phố nên có rất nhiều nông dân trực tiếp mang sản phẩm ñến hơn là những người buôn bán chuyên nghiệp.
b. Các loại chợ
Những năm qua, trên ñịa bàn thành phố Thái Bình ñã hình thành mạng lưới chợ, bao gồm cả chợ lớn, chợ vừa, chợ nhỏ, chợ ñược quy hoạch xây dựng kiên cố, có khuôn viên, diện tích, mặt bằng cụ thể, ñược tổ chức và quản lý chặt chẽ… cho ñến những chợ ñược xây dựng tạm bằng lều quán, lán trại ñơn xơ và kể cả chợ họp ngoài trời, chợ cóc, chợ tạm… Tham gia bán hàng hoá trên chợ là một số lượng người khá ñông ñảo, từ những người trực tiếp sản xuất, người kinh doanh không chuyên, không thường xuyên, cố ñịnh ñến những hộ tư thương kinh doanh chuyên nghiệp, thường xuyên, cốñịnh…
Một số ñặc trưng cơ bản về số lượng và phân bổ mạng lưới chợ của thành phố Thái Bình thể hiện qua bảng 4.4.
Chợ ñã quy hoạch là những chợ chính thức ñược các cấp chính quyền ñịa phương và ngành quản lý ñưa vào mạng lưới quy hoạch của thành phố, ñược ñầu tư xây dựng, tổ chức quản lý chặt chẽ nhằm phục vụ nhu cầu sản xuất và trao ñổi hàng hóa của nhân dân ñịa phương, bao gồm cả chợ truyền thống.
Chợ chưa quy hoạch là những chợñược hình thành một cách tự phát do nhu cầu sản xuất và trao ñổi hàng hóa của nhân dân ñịa phương, chưa ñược các cấp chính quyền, các ngành quản lý quy hoạch và ñầu tư.
Tính ñến năm 2009, toàn tỉnh Thái Bình có 288 chợ, trong ñó 231 chợ ñã quy hoạch chiếm 80,21% tổng số chợ toàn tỉnh. Cùng năm, trên ñịa bàn thành phố Thái Bình, tổng số chợ là 25 chợ, trong ñó số chợ ñã quy hoạch là 14 chợ chiếm 6,06% tổng số chợ ñã quy hoạch toàn tỉnh, chiếm 56% tổng số chợ toàn thành phố.
Diện tích chợ ñã quy hoạch toàn tỉnh là 600.315 m2, trong ñó diện tích ñã quy hoạch các chợ trên ñịa bàn thành phố là 55.229 m2, chiếm 9,20% tổng diện tích toàn tỉnh. Trong tổng số diện tích chợ ñã quy hoạch có 35.331 m2
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ kinh tế nông nghiệp ...56 diện tích chợ ñược xây dựng kiên cố chiếm 13,48% diện tích xây dựng kiên cố toàn tỉnh và chiếm 63,97% diện tích chợ quy hoạch của thành phố.
Bảng 4.4 : Phân loại chợ bán rau của thành phố Thái Bình năm 2009 Thành phố Thái Bình Diễn giải ðVT Toàn tỉnh S ố lượng Tỷ lệ (%) 1. Tổng số chợ Chợ 288 25 8,68 1.1. Theo thiết kế * Số chợñã quy hoạch Chợ 231 14 6,06 - Thuộc phường, thị trấn Chợ 29 11 37,93 - Thuộc xã Chợ 202 3 1,49 * Số chợ chưa quy hoạch Chợ 57 11 19,30 - Thuộc xã Chợ 57 11 19,30 1.2. Hiện trạng quản lý - Chợ có ban quản lý Chợ 220 14 6,36 - Chợ không có ban quản lý Chợ 68 11 16,18 2. Các chợ ñã quy hoạch Chợ 231 14 6,06 2.1. Diện tích chợ ñã quy hoạch m2 600315 55229 9,20 - Diện tích xây dựng kiên cố m2 262107 35331 13,48 - Diện tích khác m2 338208 19898 5,88
2.2. Số người bán hàng hóa Người 39372 2473 6,28
- Cốñịnh Người 17114 1682 9,83
- Không cốñịnh Người 22258 791 3,55
2.3. Doanh thu của ban quản lý Tr.ñ 11877,1 3242 27,30 2.4. Nộp ngân sách Tr.ñ 4620,86 1092 23,63
Nguồn: Phòng Kinh tế thành phố Thái Bình
Diện tích chợ ñã quy hoạch bình quân 1 chợ của thành phố là 3.944,93 m2, diện tích xây dựng bình quân 1 chợ là 2.523,64 m2. Trong khi ñó diện tích ñã quy hoạch bình quân 1 chợ toàn tỉnh là 2.598,76 m2, diện tích xây dựng bình quân 1 chợ là 1.134,66 m2. ðiều này cho thấy, thành phố có diện tích chợ cũng như diện tích xây dựng cao.
Số hộ kinh doanh trên chợ của toàn tỉnh là 39.372 người, trong ñó thành phố có 2.473 người kinh doanh trên chợ, chiếm 6,28% tổng số hộ kinh doanh của toàn tỉnh. Trong tổng số hộ kinh doanh có 1.682 hộ kinh doanh cố ñịnh thường
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ kinh tế nông nghiệp ...57 xuyên chiếm 9,83% số hộ kinh doanh cốñịnh toàn tỉnh và chiếm 66,05% tổng số hộ kinh doanh trên chợ của thành phố.
Mật ñộ chợ/xã, phường của thành phố Thái Bình ñạt mức cao là 1,3 chợ, chỉ tiêu này của toàn tỉnh là 0,98. Mật ñộ chợ bình quân trên 10 km2 của thành phố rất cao là 5,77 chợ/10 km2 (trong khi ñó của toàn tỉnh là 1,8 chợ).
Doanh thu của BQL chợ trên ñịa bàn thành phố cũng ñạt mức cao: 3.242 triệu ñồng chiếm 27,30% tổng doanh thu qua chợ so với toàn tỉnh, nộp ngân sách nhà nước 1.092 triệu ñồng (chiếm 23,63%). ðiều này cho thấy các chợ của thành phố Thái Bình hoạt ñộng khá hiệu quả.
Như vậy, mạng lưới chợ Thái Bình ñã ñược hình thành với số lượng lớn. Nhưng số lượng chợ chưa ñược quy hoạch còn nhiều: toàn tỉnh có 57 chợ chiếm 19,79% tổng số chợ toàn tỉnh; thành phố có 11 chợ, chiếm 44% tổng số chợ toàn thành phố và chiếm 19,30% tổng số chợ chưa quy hoạch của toàn tỉnh. ðiều này phản ánh một thực trạng là hệ thống quản lý chợ của tỉnh Thái Bình nói chung, của thành phố nói riêng còn yếu kém, chợ họp tạm, chợ cóc còn nhiều, chưa quản lý ñược, ảnh hưởng lớn ñến ñô thị và cảnh quan môi trường. Trong thời gian tới thành phố cần quy hoạch các chợ này ñể có hình thức biện pháp quản lý cho phù hợp, nâng cao hiệu quả hoạt ñộng của các chợ.
c. ðặc trưng của các nhà hàng, khách sạn
Trong tổng số 81 nhà hàng, khách sạn trên ñịa bàn thành phố Thái Bình, chỉ có 68 nhà hàng, khách sạn có dịch vụ ăn uống ñáp ứng nhu cầu của khách hàng. Vì vậy chỉ có 83,95% các cơ sở này có tiêu dùng rau.
Các dịch vụ trong các nhà hàng, khách sạn này rất phong phú, ña dạng ñể phục vụ các nhu cầu của ñông ñảo khách ñến nghỉ ngơi. Các dịch vụ như hát karaoke, massage, tắm hơi, hội họp, ăn uống…
Khách hàng của các nhà hàng, khách sạn này chủ yếu là khách du lịch. Các nhà hàng, khách sạn ñang ngày càng ñược ñầu tư tiện nghi, sang
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ kinh tế nông nghiệp ...58 trọng, hiện ñại. Tuy nhiên chỉ có mới chỉ có 2 cơ sởñạt tiêu chuẩn 2 sao, còn 3 cơ sở khác ñang trong quá trình thẩm ñịnh.
d. ðặc trưng của một số thị trường khác
Các thị trường khác bao gồm: quán ăn bình dân, chợ cóc, trường học… ðối tượng khách hàng là những người dân bình thường hoặc học sinh, sinh viên. Vì vậy lượng khách hàng trong thị trường này sẽñông hơn nhiều so với nhà hàng, khách sạn.
Dịch vụ trong các thị trường này cũng không ña dạng, chủ yếu là dịch vụăn uống. Cơ sở vật chất chưa ñược ñầu tư nhiều nên còn sơ sài, không ñầy ñủ tiện nghi.
4.2.1.4 ðặc ñiểm hệ thống thị trường tiêu thụ rau của thành phố Thái Bình (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Hệ thống thị trường tiêu thụ rau của thành phố Thái Bình tuy mới hình thành và phát triển rõ nét chưa lâu nhưng nó cũng mang các ñặc ñiểm của thị trường tiêu thụ chung. Ngoài ra, hệ thống thị trường tiêu thụ rau của thành phố Thái Bình còn có một sốñặc ñiểm khác:
- Hệ thống thị trường tiêu thụ rau của thành phố Thái Bình hình thành các mối liên kết dọc (người sản xuất --> trung gian --> người tiêu thụ) và các mối liên kết ngang (giữa người sản xuất với nhau, giữa các tác nhân trung gian...) chủ yếu dựa trên tự phát.
- Các thông tin thị trường ñược cập nhật chủ yếu thông qua mối quan hệ giữa các tác nhân tham gia thị trường, ít ñược cập nhật thông tin từ các nhà quản lý.
- Các nguồn cung cấp rau thường xuất hiện chậm và chưa ñáp ứng nhanh, kịp và ñủ nhu cầu thị trường dẫn ñến biến ñộng về giá cả cục bộ.
- Hệ thống thị trường tiêu thụ rau của thành phố Thái Bình chưa ñược quan tâm và quy hoạch một cách ñồng bộ. Quy mô thị trường còn nhỏ lẻ, mang tính tự phát, giữa các kênh chưa thống nhất.
4.2.2. Thực trạng hệ thống chợ của thành phố Thái Bình a. Diện tích mặt bằng sử dụng a. Diện tích mặt bằng sử dụng
Dựa theo tình hình thực tế các chợ ñã quy hoạch của thành phố Thái Bình cũng như sự gợi ý của những người làm công tác quy hoạch chợ của
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ kinh tế nông nghiệp ...59 Thái Bình, chúng tôi chia các chợ ñã quy hoạch của thành phố Thái Bình thành 3 nhóm như sau:
- Nhóm chợ nhỏ có diện tích dưới 2.000 m2
- Nhóm chợ trung bình có diện tích 2.000 - 4.000 m2 - Nhóm chợ lớn có diện tích >4.000 m2
Kết quả phân loại số lượng chợ theo 3 nhóm ñược trình bày trên bảng 4.5. Số lượng chợ thuộc nhóm trung bình chiếm tới 50% số lượng chợ quy hoạch của thành phố. Trong ñó, các chợ phường có diện tích ña dạng hơn (có