2. TỔNG QUAN TÀI LIỆU
2.2.2 Một số nghiên cứu trong nước
Khái niệm hệ thống là một khái niệm có từ lâu ựời nhưng những nghiên cứu về hệ thống, tư duy về hệ thống và nhất là nghiên cứu về hệ thống nông nghiệp ựặc biệt là những nghiên cứu về hệ thống chăn nuôi thì cũng chưa nhiều và còn ựược coi là vấn ựề mới mẻ. Ở Việt Nam những năm gần ựây cũng ựã bắt ựầu áp dụng tư duy hệ thống trong nghiên cứu phát triển nông nghiệp nói chung và chăn nuôi nói riêng. Chúng ta có thể biết ựến những kết quả nghiên cứu về hệ thống nông nghiệp từ những năm 1989 của tác giả đào thế Tuấn với nghiên cứu ỘHệ thống nông nghiệp ựồng bằng sông HồngỢ[16] ở ựây ông ựã nêu ra các vấn ựề trong một hệ thống nông nghiệp như: sản lượng lương thực, diện tắch thâm canh, kỹ thuật, thiên tai, sâu bệnhẦ chỉ ra ựược những nguyên nhân của sự tồn tại trong hệ thống nông nghiệp vùng đồng bằng sông Hồng và ựưa ra ựược các mục tiêu phát triển cũng như các giải pháp ựể thực hiện mục tiêu ựó.
Việc phân loại các hệ thống chăn nuôi có sự khác nhau, tuỳ thuộc vào mục ựắch nghiên cứụ
Hệ thống chăn nuôi kết hợp lúa Ờ cá Ờ vịt là khá phổ biến trong các quốc gia đông Nam Á, ở Việt Nam các hệ thống chăn nuôi kết hợp này có ở hầu hết các tỉnh thành từ Bắc tới Nam như ở Hải Dương Hà Tây, Nam định với Vĩnh Long, Trà vinhẦ Trên mỗi hec-ta mặt nước có thể nuôi ựược từ 200-300 vịt, sự kết hợp này có thể làm tăng năng suất chăn nuôi cá lên từ 30%-40% so với ao không nuôi vịt. Ngoài ra, nuôi kết hợp cá Ờ vịt còn làm cải thiện ựược ựiều kiện vệ sinh của ao (Lê Hồng Mận, 1992) [33].
Võ Văn Bình (Trung tâm nghiên cứu quan trắc, cảnh báo môi trường và phòng ngừa dịch bệnh miền Bắc) và Ravi Fotedar (Phòng môi trường và khoa học thuỷ sinh, đại học Curtin, Australia [2]) ựã có nghiên cứu về ỘCải tiến
mô hình VAC ở vùng ven biển miền TrungỢ. Hệ thống VAC bao gồm có ao, chuồng trại tạo phân ựể nuôi giun cung cấp cho cá, vườn sử dụng phân giun làm phân bón trồng raụ Hệ thống này hoạt ựộng hoàn toàn theo hệ hữu cơ vì vậy sản phẩm tạo ra ựáp ứng yêu cầu chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm. Mô hình VAC cải tiến ựược phác hoạ như sau:
Loài nuôi (sử dụng Tuần hoàn nước phân tắch Swot ựể quyết ựịnh loài nuôi
Sản phẩm giun sử dụng làm thức ăn
Các sản phẩm nông nghiệp
Sơ ựồ 2.3 Nguyên tắc vận hành của hệ thống VAC cải tiến
Ao cá
Hệ thống lọc sinh học
Bể nuôi cá
Khu nuôi giun
Phân giun có thể làm phân bón cho cây
Vườn rau
Chăn nuôi lợn, gà, trâu bò
Một số hệ thống canh tác kết hợp tại Việt Nam, trong ựó có hệ thống lúa - vịt. Nghiên cứu cho biết khi các ựàn vịt con ựược chăn thả trên những ruộng lúa nước mới cấy thì ở ựó vịt có thể ăn cỏ, ăn côn trùng như châu chấu, sâu bọ. Do vậy, khi trồng lúa sẽ giảm thiểu việc sử dụng các loại thuốc trừ cỏ, thuốc trừ sâụ Ngoài ra, vịt cũng giúp cải thiện ựiều kiện lý tắnh của ựất thông qua việc sục bùn và thải phân bón ruộng làm giảm nhu cầu sử dụng phân hoá học và nâng cao năng suất cây lúạ Vịt ựàn cũng ựược thả vào ruộng lúa ngay sau khi thu hoạch ựể tận dụng thóc rơi rụng và giảm ựược lượng thức ăn cần cung cấp thêm. Như vậy, canh tác kết hợp sẽ mang lại hiệu quả kinh tế cao (đặng Vũ Bình và Nguyễn Xuân Trạch (2002) [1])
Theo kết quả nghiên cứu của AVSF, FAO (2006) [34], các hệ thống chăn nuôi vịt ở miền Bắc nước ta ựược phân loại thành 3 hệ thống là (1) hệ thống chăn nuôi vịt chăn thả nhỏ lẻ với ựặc trưng là vịt ựược nuôi chăn thả tự do với số lượng nhỏ ựể tận dụng các nguồn thức ăn trên kênh, rạch, ựồng ruộng, (2) hệ thống chăn nuôi vịt kết hợp trong một diện tắch lớn của trang trại kết hợp giữa nuôi vịt, trồng lúa, nuôi lợn hoặc các vật nuôi khác trong trang trại và (3) hệ thống chăn nuôi vịt nuôi nhốt trong ao, vườn kết hợp cá- vịt, ựây là hệ thống chăn nuôi hàng hoá trung bình hoặc hàng hoá nhỏ với các giống vịt sinh sản hoặc vịt siêu thịt Super M, trong ựó vịt là vật nuôi chắnh trong nông hộ.
Theo kết quả nghiên cứu của Agrifood, FAO (2007) [35] cũng cho biết các hệ thống chăn nuôi gia cầm ở nước ta bao gồm: hệ thống chăn nuôi gà thịt với các tiểu hệ thống là hệ thống chăn nuôi gia công giữa nông dân với các doanh nghiệp, hệ thống chăn nuôi gà công nghiệp nông hộ, hệ thống chăn nuôi quy mô hàng hoá nhỏ và trong hệ thống chăn nuôi nhỏ lẻ. Nghiên cứu này cũng cho biết trong các hệ thống chăn nuôi quy mô nhỏ thì chi phắ cho sản xuất 1kg gia cầm thịt cao hơn nhiều so với hệ thống chăn nuôi gia công và hệ thống chăn nuôi gà công nghiệp nông hộ.
Theo Vũ đình Tôn và Hán Quang Hạnh (2008) [14] thì hệ thống chăn nuôi gia cầm có ựược phân thành 2 loại:
+ Chăn nuôi gia cầm thâm canh: có quy mô chăn nuôi từ 500 Ờ 1.000 gà hoặc ngan siêu thịt/hộ/năm trở lên.
+ Chăn nuôi gia cầm bán thâm canh: có quy mô từ 200 Ờ 500 gà thả vườn hoặc gà ựịa phương hoặc ngan, vịt/hộ/năm.
Nghiên cứu cũng cho biết, năng suất của hệ thống chăn nuôi gia cầm thâm canh cao hơn hẳn so với hệ thống chăn nuôi gia cầm bán thâm canh do trong hệ thống chăn nuôi thâm canh ựược ựầu tư tốt và thường nuôi các giống cao sản. Hiệu quả kinh tế của hệ thống chăn nuôi gia cầm thâm canh cao gấp 4 lần so với hệ thống chăn nuôi gia cầm bán thâm canh.
Vũ đình Tôn và CS (2008) [8] cũng cho biết, hiệu quả kinh tế trong chăn nuôi gia cầm ở các quy mô khác nhau như: quy mô nhỏ chỉ với 18 gà thịt với các giống gà ựịa phương, các hộ có quy mô 100 gà thịt/năm, hệ thống chăn nuôi ngan Pháp với quy mô từ 60 Ờ 2.000 con/năm, hệ thống chăn nuôi ngan quy mô lớn tới 2.000 con/năm, hệ thống chăn nuôi vịt siêu trứng và vịt thịt quy mô nhỏ .
Cũng theo Vũ đình Tôn và CS (2008) [13] cho biết, có 3 hệ thống chăn nuôi gia cầm ở Việt Nam là :
+ Hệ thống 1: Chăn nuôi gia cầm quy mô hàng hoá với sự ựầu tư chuồng trại tốt. Hệ thống này có các tiểu hệ thống là chăn nuôi gà ựẻ, chăn nuôi gà thả vườn. đặc ựiểm của hệ thống này là quy mô chăn nuôi tới 1.000 gà ựẻ hoặc hàng nghìn gà thịt, các hộ chăn nuôi ựều sử dụng thức ăn công nghiệp, gia cầm ựược nuôi nhốt trong chuồng hoặc nuôi thả vườn kết hợp với chuồng trại tốt. Các giống gà ựẻ ựược mua từ các doanh nghiệp hoặc trung tâm giống gia cầm với các giống như Isa White, Isa Brown, Lương phượng, Ai cập...Các giống gà thịt chủ yếu là Isa White, Sasso, AA, Kabir, Lương Phượng, Lương Phượng laị
+ Hệ thống 2: Chăn nuôi gia cầm quy mô hàng hoá, ắt ựầu tư chuồng trạị Hệ thống này có 3 tiểu hệ thống là: tiểu hệ thống chăn nuôi vịt, ngan trong vườn; chăn nuôi hỗn hợp gà, vịt; chăn nuôi vịt thả ựồng. Hệ thống này có ựặc ựiểm là nuôi kết hợp nhiều loại gia cầm, nuôi thả tự do với ựiều kiện vườn, bãi rộng hoặc chăn thả trên ựồng, ựầu tư chuồng trại hạn chế hoặc không có nhất là ựối với các hộ nuôi thuỷ cầm.Trong ựó, vịt siêu trứng là gia cầm nuôi chắnh kết hợp với nuôi ngan Pháp hoặc nuôi vịt siêu thịt, sử dụng thức ăn công nghiệp. Các giống vịt thịt ựược nuôi trong tiểu hệ thống vịt chạy ựồng là vịt siêu trứng là Khaki Campbell, Triết Giang, vịt Cỏ, vịt Hoà Lang, trong ựó các giống vịt nuôi thả ựồng là vịt Bầu Cánh Trắng, vịt Cỏ, vịt Hoà Lang và vịt Triết Giang.
+ Hệ thống 3: Chăn nuôi gia cầm quy mô nhỏ. đây là hệ thống chăn nuôi với mức ựầu tư thấp, gia cầm ựược nuôi thả tự do, tự sản xuất con giống. Các loại gia cầm ựược nuôi là gà, ngan, vịt giống ựịa phương, với sản phẩm hàng hoá tạo ra một phần ựược sử dụng cho nhu cầu của gia ựình, một phần khác ựược bán lẻ cho người tiêu dùng tại ựịa phương.
Nghiên cứu này cũng cho biết, hệ thống 1 có mức ựộ an toàn sinh học cao, không có sự tiếp xúc giữa các loài gia cầm hoặc vật nuôi khác trong trang trại, trình ựộ chuyên môn của người chăn nuôi cao hơn các hệ thống khác, tiêm phòng ựầy ựủ cho ựàn gia cầm cho nên nguy cơ xảy ra dịch bệnh trong hệ thống này ựược hạn chế. Hệ thống 2 và 3 là những hệ thống có mức ựộ an toàn sinh học thấp, nhiều loại gia cầm ựược nuôi trong cùng một nông hộ với diện tắch hạn chế, hiểu biết về phòng bệnh và vệ sinh trong chăn nuôi còn hạn chế. đây là những nguy cơ tiềm ẩn của dịch bệnh trong ựó có bệnh cúm H5N1.
Ngoài ra, nghiên cứu này còn cho biết, có việc bán chạy gia cầm gồm cả gia cầm bệnh và gia cầm chết trong các hộ chăn nuôi và ựây là nguyên nhân làm tăng thêm dịch bệnh trong chăn nuôị Nguồn gốc con giống ựược cung cấp phần lớn từ các lò ấp tư nhân xong việc kiểm soát vệ sinh ấp nở và
vệ sinh và chất lượng con giống bị hạn chế. Việc tiêm phòng vắcxin H5N1 ựã góp phần ngăn chặn dịch bệnh bùng phát trên ựàn gia cầm.
Phùng đức Tiến, 2008 (dẫn theo Vũ Thị Thuận (2009) [11]) cho biết các hệ thống chăn nuôi gia cầm ở 8 tỉnh ựại diện cho 8 vùng sinh thái ở nước ta bao gồm:
+ Chăn nuôi quy mô nhỏ (dưới 200 con/hộ/năm): có 12,5% số hộ nuôi theo hình thức bán công nghiệp và 87,5% số hộ chăn nuôi theo hình thức chăn thả tự dọ
+ Chăn nuôi quy mô trung bình (trên 200 con/hộ/năm): có 8,65% số hộ chăn nuôi công nghiệp và 62,92% nuôi bán công nghiệp và 28,42% nuôi chăn thả tự dọ
+ Chăn nuôi quy mô lớn (trên 2.000 con/hộ/năm): có 75% hộ chăn nuôi theo hình thức công nghiệp và 25% chăn nuôi bán công nghiệp.
Theo Cục Chăn nuôi (2006) [28], Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, các hệ thống chăn nuôi gia cầm ựược phân loại như sau:
* Chăn nuôi nông hộ nhỏ lẻ: Là phương thức chăn nuôi truyền thống của nông thôn Việt Nam. đặc trưng của phương thức chăn nuôi này là nuôi thả tự do, tự tìm kiếm thức ăn và tận dụng phụ phẩm nông nghiệp trong gia ựình, ựồng thời tự sản xuất con giống. Các giống gà bản ựịa có chất lượng thịt, trứng thơm ngon ựược lựa chọn chăn nuôi trong phương thức nàỵ Theo Tổng cục Thống kê (2004), có tới 65% hộ gia ựình nông thôn chăn nuôi gà theo phương thức này (trong tổng số 7,9 triệu hộ chăn nuôi gia cầm) với tổng số gà từ phương thức này khoảng 110 - 115 triệu con, chiếm khoảng 50 - 52% tổng số gà xuất chuồng của cả năm.
* Chăn nuôi bán công nghiệp: đây là phương thức chăn nuôi tương ựối tiên tiến, nuôi nhốt trong chuồng thông thoáng tự nhiên với hệ thống máng ăn, uống bán tự ựộng. Giống gia cầm chăn nuôi thường là các giống kiêm dụng như Lương Phượng, Sacsso, Kabir... và chủ yếu là sử dụng thức ăn công
nghiệp. Là hình thức chăn nuôi hàng hoá, quy mô ựàn thường từ 200 - 500 con; tỷ lệ nuôi sống và hiệu quả chăn nuôi cao; thời gian nuôi rút ngắn (70-90 ngày), quay vòng vốn nhanh. Ước tắnh có khoảng 10-15% số hộ nuôi theo ph- ương thức này với số lượng gà sản xuất hàng năm chiếm tỷ lệ 25-30%.
* Chăn nuôi công nghiệp: Chăn nuôi gà công nghiệp phát triển trong khoảng hơn 10 năm trở lại ựây, nhưng mạnh nhất là từ 2001 ựến naỵ Các giống nuôi chủ yếu là các giống cao sản (Isa, Lomann, Ross, Hylinẹ..). Hệ thống này sử dụng hoàn toàn thức ăn công nghiệp, ứng dụng các công nghệ tiên tiến như chuồng kắn, chuồng lồng, chủ ựộng ựiều khiển nhiệt ựộ, ẩm ựộ, cho ăn uống tự ựộng... Năng suất chăn nuôi ựạt cao, gà nuôi 42 - 45 ngày tuổi ựạt 2,2 - 2,4 kg/con. Tiêu tốn 2,2 - 2,3 kg TA/kg tăng trọng. Gà ựẻ ựạt 270 - 280 trứng/năm, tiêu tốn 1,8 - 1,9 kg TA/10 quả trứng. Ước tắnh, chăn nuôi công nghiệp ựạt khoảng 18% - 20% trong tổng số gà thịt hàng năm.
Tuy nhiên, chăn nuôi công nghiệp chủ yếu là hình thức gia công, liên kết của các trang trại với các doanh nghiệp nước ngoài như C.P.Group, Japfa, Cargill, Proconco và phát triển mạnh ở các tỉnh như: Hà Tây, Vĩnh Phúc, Thanh Hóa, Khánh Hòa, đồng Nai, Bình Dương... Bên cạnh ựó rất nhiều hộ nông dân, trang trại có tiềm lực tài chắnh và kinh nghiệm chăn nuôi cũng tự chủ ựầu tự chăn nuôi theo phương thức công nghiệp nàỵ
Ngoài ra còn có nhiều tác giả khác cũng có những công trình khác nhau khi nghiên cứu về các hệ thống nông nghiệp ở Việt Nam như:
Phạm Chắ Thành, Trần Văn Diễn, Phạm Tiến Dũng, Trần đức Viên (1993), trên cơ sở tổng hợp các luận ựiểm về các công trình hệ thống nông nghiệp, ngoài phần hệ thống hoá kiến thức về hệ thống nông nghiệp, các tác giả ựã ựề xuất hướng chiến lược phát triển, dự kiến cấu trúc và thứ bậc hệ thống nông nghiệp Việt Nam gồm các hệ phụ: trồng trọt, chăn nuôi, chế biến, ngành nghề, quản lý, lưu thông, phân phốị Công trình ựã hỗ trợ ựắc lực cho công tác nghiên cứu nông nghiệp trên cả hai phương diện lý luận và thực tiễn.
Về hệ thống cây trồng, ựầu thập kỷ 60 của thế kỷ trước, đào Thế Tuấn cùng các nhà nghiên cứu của Viện Khoa học và Kỹ thuật Nông nghiệp Việt Nam ựã nghiên cứu ựưa lúa xuân với các giống ngắn ngày và tập ựoàn cây trồng vụ ựông vào chân ựất hai vụ lúa, ựưa cây màu vụ ựông xuân vào chân ựất một vụ lúa mùaẦ ựã tạo nên sự chuyển biến rõ nét về sản xuất lương thực, thực phẩm, trước hết là ựồng bằng sông Hồng, sau ựó là các vùng phụ cận góp phần tăng năng suất và hiệu suất sử dụng ựất nông nghiệp.
Khả năng sản xuất nông nghiệp của nông hộ là một vấn ựề quan trọng. để có thể nâng cao ựược khả năng sản xuất của hộ thì vấn ựề cần quan tâm là làm thế nào xác ựịnh ựược cụ thể khả năng của hộ cũng như các yếu tố ảnh hưởng ựến khả năng này .
Kết quả nghiên cứu của Phạm Tiến Dũng (1993) [3], khi phân tắch các hệ thống nông nghiệp vùng Nam Thanh và Tam đảo với các ựặc trưng ựưa vào phân tắch là mục tiêu, nguồn lực (nhân tố sản xuất), cấu trúc (cơ cấu chiến lược) của các hệ thống thông qua việc phân loại các hệ thống.
+ Các ựiểm nghiên cứu nhỏ tương ứng với thôn, xã trong một vùng lớn tương ựương với huyện thường có cùng các kiểu hệ thống nông hộ với các mục tiêu khác nhau;
+ Trong vùng sinh thái Ờ kinh tế xã hội tương ựương phạm vi huyện khác nhau có kiểu nhóm hệ thống nông hộ với các mục tiêu khác nhau là khác nhau;
+ Trong vùng đBSH có thể coi ựiểm nghiên cứu tương ựương cấp huyện và dùng một vùng như vậy ựể nghiên cứu các hệ thống nông hộ.
+ Trong phân tắch phân loại các hệ thống nông hộ không cần thiết phải phân tắch riêng từng nhóm ựặc trưng của hệ thống theo trình tự của lý thuyết phân tắch hệ thống, vì giữa nhóm ựặc trưng này có quan hệ một cách có quy luật với các ựặc trưng khác, nên chỉ cần phân tắch phân loại theo nhóm, biến mục tiêu ra các kiểu nhóm theo mục tiêu khác nhau, sau ựó tắnh toán các ựặc
trưng về cấu trúc, nguồn lực của mỗi kiểu nhóm theo muc tiêu ựể phân tắch và hiểu chúng;
Tác giả Phạm Văn Hùng (2006) [7] ựã ựề xuất mô hình thực nghiệm ựể ước lượng khả năng sản xuất nông nghiệp của nông hộ. Mô hình ựược xây dựng dưới dạng hàm sản xuất kết hợp giữa hàm siêu việt, hàm Translog biến