- Khoa Chăn nuôi – Nuôi trồng thủy sản, Trường ðạ i học Nông Nghiệp HàN ộ
4. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN
4.2.6 Kết quả mổ khảo sát
+Năng suất thịt
Sức sản xuất thịt là một trong những chỉ tiêu kinh tế kỹ thuật hết sức quan trọng của gia cầm. Mức sống của con người ngày càng cao thì nhu cầu tiêu thụ thịt càng lớn và những sản phẩm thịt chất lượng cao ựòi hỏi ngày càng nhiều. Sức sản xuất thịt ựược ựánh giá bằng khối lượng sống và các chỉ
tiêu sau khi mổ khảo sát. đểựánh giá năng suất và chất lượng thịt của vịt thắ nghiệm, chúng tôi tiến hành mổ khảo sát vịt thịt ở giai ựoạn kết thúc thắ nghiệm 8 tuần tuổi mỗi lô 6 con (3 ựực và 3 cái) có khối lượng tương ựương với khối lượng trung bình của ựàn, ựể tắnh các phần thân thịt, thịt xẻ, thịt ựùi, thịt ngực và mỡ bụng. Có thể tắnh theo nhiều cách khác nhau nhưng ở trường hợp này chúng tôi tắnh tỷ lệ các phần thịt dựa trên khối lượng cơ thể sống của vịt ựực và vịt cái.
Như chúng ta ựã biết, năng suất và chất lượng thịt phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố như giống, tuổi giết thịt, chế ựộ chăm sóc nuôi dưỡng, chất lượng thức ăn...
để có ựược kết quả, chúng tôi tiến hành mổ khảo sát 6 vịt ựực và 6 vịt cái có khối lượng trung bình ựàn. Kết quảựược trình bày ở bảng 4.16.
Qua bảng 4.16: Kết quả mổ khảo sát vịt thương phẩm ở 8 tuần tuổi: tỷ
lệ thân thịt của con mái 70,27%,con trống ựạt 70,76%. Con mái tỷ lệ cơ ngực, tỷ lệ cơ ựùi lần lượt là 32,29%, 20,25 %; con trống tỷ lệ cơ ngực, tỷ lệ cơ ựùi lần lượt là 33,49%; 20,73%.
Bảng 4.16: Kết quả mổ khảo sát vịt Super M3 Vịt mái (n=6) Vịt trống (n=6) STT Các chỉ tiêu Cv(%) Cv(%) 1 Khối lượng sống (g) 3693,59 ổ 53,50 3,55 3710,49 ổ 51,51 3,40 2 Tỷ lệ thân thịt (%) 70,27 ổ 1,09 3,81 70,76 ổ 1,15 3,99 3 Tỷ lệ cơ ngực (%) 32,29 ổ 0,68 5,13 33,49 ổ 0,73 5,37 4 Tỷ lệ cơựùi (%) 20,25 ổ 0,27 3,32 20,73 ổ 0,47 5,50 5 Tỷ lệ mỡ bụng 1,13 ổ 0,02 4,97 1,33 ổ 0,03 6,09 Theo Phùng đức Tiến và cs (2010) [54] kết quả mổ khảo sát vịt lúc 56 ngày tuổi cho thấy: tỷ lệ thân thịt tương ựối cao nuôi nhốt hoàn toàn (ựực là 70,97%, cái 70,70%); nuôi có ao hồ (ựực là 70,63%; cái 70,17%). Tỷ lệ thịt ngực là (ựực 33,47%, cái 32,33%) và (ựực 34,13%, cái 32,80%). Tỷ lệ thịt ựùi là (ựực 20,47%, cái 20,08%) và (21,00%, 20,87%). Tỷ lệ mỡ bụng 1,01 Ờ 1,35%.
Tác giả Lương Tất Nhợ, Hoàng Văn Tiệu (1993) [35] cho kết quả: tỷ lệ x m X ổ x m X ổ
thân thịt khảo sát trên ựàn vịt cái thương phẩm CV - Super M nuôi công nghiệp là 74,05%, tỷ lệ này trên vịt ựực là 73,59%.
Theo Phạm Văn Trượng (1995) [73], kết quả khảo sát vịt CV - Super M ở
dòng 56 ngày tuổi, dòng trống có khối lượng thịt xẻ 1.984,3 g, tỷ lệ thịt xẻ
70,19%; chỉ tiêu này ở dòng mái là 1.897,0 g, 70,19%; ở vịt thương phẩm là 2.079,0 g (70,99%). Khối lượng thịt xẻ, tỷ lệ thịt xẻ của vịt Anh đào - Hungari giết thịt 56 ngày tuổi là 1.324,2 g và 70,26%.
Kết quả mổ khảo sát các cặp vịt lai Anh đào x Cỏ, Anh đào x (Anh đào x Cỏ), Anh đào x Bầu, vịt Tiệp x Anh đào, có khối lượng thịt xẻ và tỷ lệ thịt xẻ so với khối lượng sống tương ứng là: 1.050 g (63,4%); 1.151 g (66%); 1.565 g (69,4%); 1.710 g (71,4%) (Hoàng Văn Tiệu và các tác giả (1993) [59].
Kết quả khảo sát khối lượng thân thịt và tỷ lệ thân thịt ựàn vịt theo dõi cho kết quả thấp hơn Phùng đức Tiến và Lương Tất Nhợ nhưng tương ựương Phạm Văn Trượng, cao hơn Hoàng Văn Tiệu.
Khi nghiên cứu về các thành phần thân thịt như: thịt ựùi và thịt ức là hai thành phần quan trọng của thịt xẻ, nhiều tác giả nghiên cứu trên các giống vịt khác nhau ựã công bố các kết quả sau:
Theo Abdelsamie và Farrell (1985) [86] nghiên cứu trên vịt Bắc Kinh 28 - 68 ngày tuổi cho biết: Ở 28 ngày tuổi tỷ lệ cơ ựùi + cơức là 22,8%; ở 56 ngày tuổi tăng lên ựến 25,0% và ựạt 27,4% ở 68 ngày tuổi. Trong khi ựó, tỷ lệ cơ ựùi giảm dần theo tuổi của vịt, ựạt 18% ở 28 ngày tuổi, ựến 55 ngày tuổi còn 13,5% và giảm xuống 12% ở 68 ngày tuổi. Ngược lại, tỷ lệ cơ ức lại tăng dần, chỉ có 4,8% ở 28 ngày tuổi, tăng lên ựến 14,1% ở 55 ngày tuổi và ở 68 ngày tuổi là 15,4%.
Lương Tất Nhợ (1993) [36] cho biết: Khảo sát vịt thương phẩm CV - Super M ở 56 ngày tuổi có tỷ lệ cơựùi và tỷ lệ cơức là 12,11% và 15,44%.
Thịt ngực và thịt ựùi là hai phần thịt chủ yếu và chất lượng nhất của gia cầm nói chung và vịt nói riêng.
Như vậy vịt super M3 thương phẩm có khối lượng 56 ngày tuổi, tỷ lệ
thịt xẻ, tỷ lệ thịt ựùi và tỷ lệ thịt ngực ựều cao, nên có thể nuôi vịt super M3
ựể nuôi thịt nhằm tăng khả năng mở rộng sự phát triển của giống.