- Vận dụng vào làm cỏc bài tập cú liờn quan.
Tiết 63 TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
I.MỤC TIấU Sau bài này HScần đạt:
1.Kiến thức
- Nắm được trang thỏi, cấu tạo, tớnh chất và ứng dụng của xenlulozơ. - Vận dụng những kiến thức đĩ học vào thực tế sản xuất và đời sống.
2.Kĩ năng
- Quan sỏt thớ nghiệm, viết PTHH, làm việc với SGK. - Sử dụng tinh bột hàng ngày sao cho tiết kiệm nhất.
3.Thỏi độ - Cú ý thức học tập nghiờm tỳc và sử dụng tinh bột hàng ngày sao cho hợp lớ.
II.CHUẨN BỊ1.GV: 1.GV:
- Húa chất: Tinh bột, xenlulozơ, hồ tinh bột, Iụt.
- Dụng cụ: Ống nghiệm, ống hỳt nhỏ giọt, đốn cồn, quẹt diờm.
2.HS: - Tỡm hiểu nội dung bài học trước khi lờn lớp.
III.TIẾN TRèNH DẠY HỌC
Hoát ủoọng cuỷa GV Hoát ủoọng cuỷa HS
1. Ổn ủũnh lụựp2. Kieồm tra baứi cuừ 2. Kieồm tra baứi cuừ
HS1: Nờu tớnh chất vật lớ, tớnh chất húa học của saccarozơ. HS2: Làm bài tập 2 SGK/155.
3. Baứi mụựi
Hoát ủoọng1 - I. Tráng thaựi tửù nhiẽn
* Yờu cầu HS quan sỏt hỡnh SGK, liờn hệ thực tế và nờu trạng thỏi tự nhiờn của xenlulozơ và tinh bột?
*HS: Tỡm hiểu thụng tin SGK và nờu : - Tinh bột: Lỳa, ngụ, sắn….
- Xenlulozơ: Tre, gỗ, nứa….
Hoạt động 2. II- Tớnh chất vật lớ của tinh bột và xenlulozơ
*Yờu cầu HS quan sỏt trạng thỏi, màu sắc của tinh bột và xenlulozơ. *Làm thớ nghiệm hũa tan tinh bột và xenlulozơ vào nước.
* Yờu cầu HS nờu kết luận về tớnh
*Quan sỏt và nờu trạng thỏi, màu sắc, tinh tan *Nờu kết luận :
- Tinh bột là chất rắn, màu trắng, khụng tan trong nước ở nhiệt độ thường, tan trong nước núng tạo dd hồ tinh bột.
chất vật lớ của tinh bột và xenlulozơ - Xenlulozơ là chất rắn màu trắng, khụng tan trong nước ngay cả khi đun núng.
Hoạt động 3. III-Đặc điểm cấu tạo của tinh bột và xenlulozơ
*GV: Giới thiệu về đặc điểm cấu tạo của tinh bột và xenlulozơ, giới thiệu cỏc mắt xớch cấu tạo nờn phõn tử tinh bột và xenlulozơ.
*HS: Theo dừi SGK, lắng nghe và ghi vở cỏc kiến thức trọng tõm.
- PTK rất lớn, gồm nhiều mắt xớch - C6H10O5 - liờn kết với nhau.
- Cụng thức viết gọn là: ( - C6H10O5 - )n.
Hoạt động 4.VI- Tớnh chất húa học của tinh bột và xenlulozơ
- Khi nhai cơm thật kĩ trong miệng ta thấy cú hiện tượng gỡ?
- PƯ húa học nào xảy ra và sản phẩm là gỡ?
*Giới thiệu về phản ứng thủy phõn tinh tinh bột và xenlulozơ. Yờu cầu HS lờn bảng viết PTHH .
*Ở nhiệt độ thường tinh bột và
xenlulozơ bị thủy phõn thành glucozơ nhờ xỳc tỏc của cỏc enzym.
*Làm thớ nghiệm tinh bột tỏc dụng với Iụt.
*GV: Dựa vào thớ nghiệm trờn, Iụt dựng để nhận biết hồ tinh bột và ngược lại.