III. CÁC BƯỚC LÊN LỚP
BÀI 11: PEPTIT VÀ PROTEIN
I. MỤC TIÊU BÀI HỌC
1. Về kiến thức
HS biết:
Peptit, protein, ezim và axit nucleic là gì và vai trị của chúng trong cơ thể sinh vật
Sơ lượt về cấu trúc và tính chất của protein
HS hiểu: Tính chất của liên kết peptit kém bền trong mơi trường axit hay bazơ
2. Về kỹ năng
Nhận dạng mạch peptit
Gọi tên peptit
Viết các PTHH của peptit và protein
Giải các bài tập hĩa học phần peptit, protein
3. Về tình cảm, thái độ
Qua nội dung bài, HS thấy khoa học cĩ thể khám phá được những hợp chất cấu tạo nên cơ thể sống và thế giới xung quanh, củng cố cho HS niềm tin vào khoa học
II. PHƯƠNG PHÁPĐàm thoại + Trực quan Đàm thoại + Trực quan III. CHUẨN BỊ GV: Tuần:9 Tiết:18,19 NS:30/8/2010
Hệ thống câu hỏi cho bài này
Hình ảnh, tranh vẽ cĩ liên quan đến bài học
HS: ơn tập kiến thức lý thuyết, phương pháp giải bài tập về amino axit và xem trước bài peptit và protein
IV. CÁC BƯỚC LÊN LỚP
1.Ổn định lớp 2. Kiểm tra bài cũ
a) Viết PTHH minh họa cho tính chất amino axit vừa cĩ tính axit vừa cĩ tính bazơ b) Cho biết màu của quỳ tím biến đổi như thế nào trong các dd sau: H2NCH2COOH, H2NCH2CH(NH2)CH2COOH, HOOCCH2CH(NH2)CH2COOH
3. Giảng bài mới
Hoạt Động Của Giáo Viên Viên
Hoạt Động Của Học
Sinh Nội Dung Chính
Hoạt động 1: Peptit I. PEPTIT
1. Khái niệm
GV yêu cầu HS nghiên cứu SGK và yêu cầu HS nêu: - Khái niệm peptit
- Khái niệm liên kết peptit GV viết CT sau lên bảng và yêu cầu HS chỉ ra đâu là liên kết peptit?
…NH-CH-CO-NH-CH-CO… R1 R2
GV thơng báo cho HS: đầu N đầu C
Yêu cầu HS chỉ ra amino axit đầu N, đầu C trong các peptit sau:
H2N–CH–CO–NH–CH-COOH R1 R2
GV yêu cầu HS viết CT và gọi tên thường một số α −amino
axit đơn giản cầu HS cho ví dụ
HS nghiên cứu SGK và nhận xét:
- HS quan sát, thảo luận và làm VD
Liên kết peptit
…NH-CH-CO-NH-CH-CO… R1 R2
HS lắng nghe
HS quan sát, thảo luận và nhận xét
HS viết CT và gọi tên amino axit HS nêu ví dụ: Ala-Gly, gly-Ala-Lys 1.Khái niệm Peptit là loại hợp chất chứa từ 2 – 50 gốc α −
amino axit liên kết với nhau bằng liên kết peptit
Liên kết peptit là liên kết –CO-NH- giữa hai đơn vị α −amino axit. Nhĩm –
CO-NH- giữa 2 đơn vị α −
amino axit gọi là nhĩm peptit
Ví dụ: Liên kết peptit
…NH-CH-CO-NH-CH-CO… R1 R2
2. cấu tạo
amino axit dầu N cịn
nhĩm NH2
amino axit đầu C cịn nhĩm COOH
Ví dụ
Đầu N Đầu C
H2N–CH–CO–NH–CH-COOH R1 R2
Hoạt động 2: Tính chất hĩa học 2. Tính chất hĩa học
GV cho HS nghiên cứu SGk và yêu cầu HS viết PTPƯ thủy phân các peptit sau:
NH2–CH–CO-NH-CH-COOH
R1 R2
Gv bổ sung:
- Ngồi ra peptit cịn bị thủy phân khi cĩ enzim xúc tác - Khi thủy phân peptit thường
HS nghiên cứu SGk và viết phương trình thủy phân:
NH2–CH–CO-NH-CH-COOH R1 R2 H hoacOH+ − → NH2–CH–COOH + NH-CH-COOH R1 R2 a) Phản ứng thủy phân Peptit + - thuy phan H hoac OH → α −amino axit NH2–CH–CO-NH-CH-COOH R1 R2
cho nhiều sản phẩm như: amino axit, đi peptit, tri peptit, …
GV làm thí nghiệm: 1-2ml dd peptit vào Cu(OH)2 HS quan sát, nêu hiện tượng và giải thích
GV hướng dẫn HS nghiên cứu SGK để giải thích hiện tượng
HS quan sát và nhận xét:
- Hiện tượng: Cu(OH)2 tan, cho dd màu tím đặc trưng
- Giải thích: Do peptit cĩ nhĩm –CO-NH- phản ứng với
Cu(OH)2 cho hợp chất màu tím đặc trưng H hoacOH+ − → NH2–CH–COOH + NH-CH-COOH R1 R2 b) Phản ứng màu biure Peptit + Cu(OH)2 hợp chất màu tím
Hoạt động 3: Protein II. PROTEIN
1. Khái niệm
GV cho Hs nghiên cứu SGk và cho biết:
- Khái niệm protein - Cách phân loại protein