III. CÁC BƯỚC LÊN LỚP
2. Cấu tạo phân tử
GV cho HS nghiên cứu SGK và yêu cầu HS nhận xét về cấu tạo của protein
GV cho HS tham khảo hình 3.4 SGK
1. Khái niệm
HS nghiên cứu SGk và nhận xét:
2. Cấu tạo phân tử
Protein cĩ cấu tạo tương tự peptit (nhiều liên kết peptit) nhưng phức tạp hơn nhiều. Thường cấu tạo từ 50 gốc α −
amino axit trở lên
1. Khái niệm
Protein là những polipeptit cao phân tử cĩ khối lượng từ vài chục nghìn đến vài triệu
Protein được phân làm 2 loại
+ Protein đơn giản + Protein phức tạp
2. Cấu tạo phân tử
Protein cĩ cấu tạo tương tự peptit (nhiều liên kết peptit) nhưng phức tạp hơn nhiều. Thường cấu tạo từ 50 gốc α −amino axit trở lên
Hoạt động 4: Tính chất 3. Tính chất a) Tính chất vật lý GV làm thí nghiệm:đun lịng trẮng trỨng trên ngỌn lỬa đèn cỒn Yêu cầu HS nhận xét về tính chất vật lý của protein
GV giải thích hiện tượng protein đơng tụ là do cấu trúc của protein bị thay đổi khi đun nĩng
b) Tính chất hĩa học
GV yêu cầu HS dự đốn tính chất hĩa học của protein GV nhận xét và bổ sung:
HS quan sát và nhận xét: Protein tan trong nước tạo thành dd keo
Khi đun nĩng lịng trắng trứng bị đơng tụ
Hs thảo luận và nhận xét: Protein cĩ cấu tạo tươngtự peptit nên cĩ các phản ứng: - Phản ứng thủy phân khi cĩ xúc tác axit, bazơ, enzim - Phản ứng màu biure
a) Tính chất vật lý
Protein tan trong nước tạo thành dd keo và bị đơng tụ lại khi đun nĩng
Ví dụ: lịng trắng trứng
b) Tính chất hĩa học
Protein cĩ cấu tạo tươngtự peptit nên cĩ các phản ứng:
Phản ứng thủy phân khi cĩ xúc tác axit, bazơ, enzim
Phản ứng màu biure
Hoạt động 5: Vai trị của protein đối với sự sống 4. Vai trị của protein đối với sự sống
GV cho HS nghiên cứu SGk từ đĩ nêu tầm quan trọng của protein đối với sự sống
HS nghiên cứu Sgk và nhận xét:
- Protein là thức ăn quan trọng vì nĩ bổ sung protein cho cơ thể, một phần khác oxi hĩa
Protein là thức ăn quan trọng vì nĩ bổ sung protein cho cơ thể, một phần khác oxi hĩa cung cấp năng lượng cho hoạt động của cơ
cung cấp năng lượng cho hoạt động của cơ thể
thể