III. Điều hòa sự chuyển hóa vật chất và năng l ợng
Bài 33:Vitamin và muối khoáng
I. Mục tiêu
1.Kiến thức
- Trình bày đợc vai trò của vitamin và muối khoáng.
- Vận dụng những hiểu biết về vitamin và muối khoáng trong việc xây dựng khẩu phần ăn hợp lý và chế biến thức ăn.
2.Kỹ năng
- Rèn kỹ năng phân tích, quan sát, kỹ năng vận dụng kiến thức vào đời sống.
3 Thái độ
- Giáo dục ý thức vệ sinh thực phẩm. Biết cách phối hợp, chế biến thức ăn. II.Chuẩn bị
- Tranh ảnh một số nhóm thức ăn chứa vitamin và muối khoáng. - Tranh trẻ em bị còi xơng do thiếu vitamin D, bớu cổ do thiếu iốt. III Tiến trình của các hoạt động dạy và học
1 ổn định lớp:1 phút
2 Kiểm tra bài cũ
3 Bài mới
Mở bài: (3phút) GV đa thông tin lịch sử tìm ra vitamin, giải thích ý nghĩa của vitamin.
Hoạt động 1:Tìm hiểu vai trò của vitamin đối với đời sống
TG Hoạt động của thầy Hoạt động của trò Nội dung
18
phút - GV yêu cầu HS nghiên cứu thông tin -> hoàn tành bài tập. - GV yêu cầu HS trả lời câu hỏi: + Em hiểu vitamin là gì?
+ Vitamin có vai trò gì với cơ thể? + Thực đơn trong bữa ăn cần đợc phối hợp nh thế nào để cung cấp đủ vitamin cho cơ thể?
- GV tổng kết lại nội dung đã thảo luận.
Lu ý thông tin vitamin xếp vào 2 nhóm:
+ Tan trong mỡ. + Tan trong nớc.
-> Chế biến thức ăn cho phù hợp.
-HS đọc thông tin, dựa vào hiểu biết cá nhân để làm bài tập. - Một HS đọc kết quả bài tập, lớp bổ sung để có đáp án đúng. - HS thảo luận nhóm trả lời câu hỏi. Yêu cầu:
+ Vitamin là hợp chất hóa học đơn giản.
+ Tham gia cấu trúc nhiều thế hệ enzim,thiếu vitamin dẫn đến rối loại hoạt động của cơ thể. + Thực đơn phù hợp thức ăn có nguồn gốc động vật và thực vật. - HS quan sát tranh ảnh: Nhóm thức ăn chứa Vitamin, trẻ em bị còi xơng do thiếu vitamin
I.Vai trò của vitamin đối với đời sống.
- Vitamin là hợp chất hóa học đơn giản, là thành phần cấu trúc của nhiều enzim -> đảm bảo sự hoạt động sinh lí bình thờng của cơ thể.
- Con ngời không tổng hợp đợc vitamin mà phải lấy từ thức ăn.
- Cần phối hợp cân đối các loại thức ăn để cung cấp đủ vitamin cho cơ thể.
Hoạt động 2:Tìm hiểu vai trò của muối khoáng đối với cơ thể
TG Hoạt động của thầy Hoạt động của trò Nội dung
18
phút - GV yêu cầu HS nghiên cứu thông tin và bảng 34.2 -> trả lời câu hỏi: + Vì sao nếu thiếu vitamin D trẻ em mắc bệnh còi xơng?
+ Vì sao nhà nớc vận động sử dụng muối iốt?
+ Trong khẩu phần ăn hàng ngày cần làm nh thế nào để đủ vitamin và muối khoáng?
- GV tổng kết lại nội dung đã thảo
- HS nghiên cứu thông tin và bảng tóm tắt vai rò của một số muối khoáng.
- Thảo luận nhóm -> tống nhất câu trả lời.
+ Thiếu vitamin D -> trẻ còi xơng vì: Cơ thể chỉ hấp thụ canxi khi có mặt vitamin D.
+ Cần sử dụng muối iốt để phòng chống bệnh bớu cổ.
II.Vai trò của muối khoáng đối với cơ thể
- Muối khoáng là thành phần quan trọng của tế bào, tham gia vào nhiều hệ enzim đảm bảo quá trình trao đổi chất và năng lợng.
luận. Em hiểu những gì về muối
khoáng? HS rút ra kết luận.- HS quan sát tranh: Nhóm thức ăn chứa nhiều khoáng, trẻ em bị bớu
cổ do thiếu iốt.
+ Phối hợp nhiều loại thức ăn ( động vật và thực vật) + Sử dụng muối iốt hàng ngày. + Chế biến thức ăn hợp lí để chống mất vitamin. + Trẻ em nên tăng cờng muối canxi. 4 –Củng cố kiến thức(3phút)
- Vitamin có vai trò gì đối với hoạt động sinh lí của cơ thê?
- Kể những điều em biết về vitamin và vai trò của các loại vitamin đó? - Vì sao cần bổ sung thức ăn giàu chất sắt cho các bà mẹ khi mang thai?
5 –Bài tập về nhà(2phút)
- Học bài trả lời theo câu hỏi SGK - Đọc mục “ Em có biết”
- Tìm hiểu: + Bữa ăn hàng ngày của gia đình. + Tháp dinh dỡng.
Tuần 19 Tiết 38 Ngày soạn : 03/01/2010