III. Hô hấp và lên men
1.Phân giải Prôtêin và ứng dụng
chất của vi sinh vật để ứng dụng vào sản xuất nh thế nào ?
Bổ sung : Do tốc độ sinh tr- ởng và sinh tổng hợp cao, vi sinh vật trở thành nguồn tài nguyên khai thác của con ng- ời. Ví dụ : 1 con bò nặng 50 kiểu gen chỉ chỉ sản xuất thêm mỗi ngày 0,5 kg Prôtêin
+ 500 kg nấm men có thể tạo đợc 50 tấn Prôtêin mỗi ngày + Sản xuất chất xúc tác sinh học
vận dụng kiến thức đã học và thông tin đài báo thảo luận nhanh và nêu đ- ợc
+ Sản xuất mì chính , thức ăn giàu chất dinh d- ỡng
+ Cung cấp nguồn Prôtêin
<=> đihiđrôxiaxêtôn-P Axit Piruvic Glyxêrôl A xêtylcôA--> a.béo-->Lipít
* Tổng hợp axit Nuclêic
các bazơ nitric
Đờng 5 C Nuclêôtit axit phôt phoric
LKhoá trị
Axit Nuclêic LKhiđrô
Hoạt động 2: Tìm hiểu Quá trình phân giải Hỏi: Phân biệt phân giải
trong và ngoài tế bào vi sinh vật ?
- Nhận xét đánh giá
- Nghiên cứu SGK trang 92
- Thảo luận nhóm
- Có thể trả lời bằng sơ đồ viết lên bảng
- Lớp nhận xét bổ sung
II.Quá trình phân giải
1. Phân giải Prôtêin và ứngdụng dụng
+ Liên hệ : Quá trình phân giải Prôtêin đợc ứng dụng nh thế nào trong sản xuất? - Yêu cầu học sinh làm bài mục SGK trang 92
- Cho học sinh tham khảo tài liệu quy trình sản xuất nớc mắm và tơng. - Học sinh vận dụng kiến thức thực tế về việc làm tơng, làm nớc mắm từ Prôtêin thực vật và động vật. - Các nhóm thảo luận nêu đựơc: + Nớc thịt, nớc đờng có thành phần khác nhau (Prôtêin ,Saccarit) +Sản phẩm : nớc mắm , nớc tơng. + Làm tơng nhờ nấm, làm nớc mắm nhờ vi khuẩn kỵ khí ở ruột cá . Đạm trong tơng tứ thực vật , Đạm trong nớc mắm từ động vật
* Phân giải ngoài
Prôtêin
Prôtêin Axit amin vi sinh vật
- Vi sinh vật hấp thụ axitamin và phân giải tiếp tạo ra năng l- ợng
- Khi môi trờng thiếu C và thừa N, vi sinh vật khử amin, sử dụng axit hữu cơ làm nguồn C
* Phân giải trong
- Prôtêin mất hoạt tính , h hỏng Prôtêaza
Prôtêin Axit amin - ý nghĩa : vừa thu đợc aa để tổng hợp Prôtêin, vừa bảo tế bào khỏi bị h hại
* ứng dụng :
- làm nớc mắm, các loại nớc chấm.