I. Xây dựng thực đơn cho bữa ăn hàng ngày.
Tiết 61: ơn tập
I. Mục tiêu:
- Về kiến thức: Củng cố và khắc sâu kiến thức về các mặt ăn uống, dinh dỡng, vệ sinh, an tồn thực phẩm và chế biến thức ăn ... nhằm phục vụ tơt cho nhu cầu sức khoẻ, của con ngời, gĩp phần nâng cao hiệu quả lao độmg, ...
- Về kĩ năng: Cĩ kỹ năng vận dụng kiến thức để thực hiện chu đáo những vấn đề thuộc chế biến thức ăn và phục vụ ăn uống
- Về thái độ: Cĩ ý thức tổ chức kỹ luật cao
II) Chuẩn bị
- Nghiên cứu kĩ tài liệu và ghi ra những vấn đề trọng tâm của chơng - lập kế hoạch ơn tập
III) Tiến trình dạy học
Hoạt đơng của thầy, trị Nội Dung
Hoạt Động I GV:
- Thức ăn cĩ vai trị gìđối với cơ thể.
- Hãy cho biết chức năng của chất đạm,chất béo,chất đờng,bột.
- Tại sao phải ăn uống hợp lí.
- ăn ống hợp lí dựa trên những cơ sở nào? - Tại sao phải giữ vệ sinh thực phẩm?
- Muốn đảm bảo an tồn thực phẩm cần lu ý những yếu tố nào?
- Nêu một số biện pháp.
Vai trị của các chất dinh dỡng:
- Thức ăn giúp cơ thể khoẻ mạnh và phát triển cân đối cĩ đử sức khoẻ dể làm việc và chống đỡ với bệnh tật.
+ Chất đạm: Giúp cơ thể phất triển tốt cả về thể lực và trí tuệ, gĩp phần làm tăng khả năng đề kháng và cung cấp năng lợng cho cơ thể.
+ Chất đờng bột: là nguồn chủ yếu cung cấp năng lợng cho mọi hoạt động của cơ thể học tập, làm việc, vui chơi.
+ Chất béo(Chất béo động vật, thực vật) cung cấp năng lợng, tích trữ dới dảơ dạng một lớp mỡ và giúp bảo vệ cơ thể, chuyển hố một số vitamin cần thiết cho cơ thể.
Hoạt Động II:
Muốn an tồn thực phẩm ta cần lu ý điều gì? - Khi sản suất,mua sắm cũng nh khi chế biến bảo quản để phịng trành ngộ độc thức ăn. Nêu những biện pháp tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm?
+ Sinh tố: giúp hệ thần kinh, hệ tiêu hố, hệ tuần hồn, xơng, da... hoạt động bình thờng tăng sức đề kháng của cơ thể, giúp cơ thể phát triển tốt, luơn khoẻ mạnh, vui vẻ. + Chất khống: giúp cho sự phát triển của xơng, hoạt động của cơ bắp, tổ chức hệ thần kinh, cấu tạo hồng cầu và sự chuyển hố của cơ thể.
+ Nớc: cĩ vai trị quan trọng đối với cơ thể, là thành phần chủ yếu của cơ thể điều hồ nhiệt độ.
Chất xơ: giúp ngăn ngừa bệnh táo bĩn, làm mềm chất thải.
- Để tránh gây ra ngộ độc thức ăn và rối loạn tiêu hố.
+ An tồn thực phẩm khi mua sắm:
+ An tồn thực phẩm khi chế biến và bảo quản
Bện pháp tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm
- Chọn những thực phẩm khơng úa, ơi ,ơn. - Sử dụng nớc sạch để chế biến thực phẩm. - Chế biến làm chín thực phẩm để loại trừ chất độc và tiêu diệt vi khẩn
- Cat giũ thực phẩm cẩn thận, tránh sự sâm nhập của sâu bọ, gián, chuột..
- Rửa sạch dụng cụ, giữ vệ sinh, chống ơ nhiễm..
Rữa kỹ thực phẩm ăn uống bằng nớc sạch, gọt vỏ...
- khơng ăn thực phẩm cĩ chất độc
- Khơng dùng đồ hộp đã quá hạn sử dung, hộp bị phồng...
Hoạt động 4:Về nhà
Ngày soạn: 29/3/2009