II) Hớng dẫn chuẩn bị
1. Nguyên liệu mĩn nộm rau muống
- Rau muống 1 kg (2 mớ) - Tơm tơi 1 lạng - Thịt lạc 1/2 lạng - Hành khơ 5 củ, bột ngọt - Giấm đờng, mắm, tỏi, lạc, ớt Hoạt động 2.2
(?): Nêu cách sơ chế các nguyên liệu G: Bổ sung thiếu sĩt
- Thịt, tơm luộc ít nớc, thái mỏng (?): Nêu quy trình chế biến mĩn ăn nộm
2. Quy trình thực hiện
- Rau muống
- Thịt, tơm rửa sạch, ráo nớc, luộc chín, cắt râu
rau muống
(?): Nên trình bày mĩn nộm rau muống ntn cho đẹp?
trong giấm
- Rau thơm nhặt sạch, rửa, khơ trình bày
B1: Làm nớc trộn nộm B2: Trộn nộm
Rải rau thơm và lạc rang giã nhỏ lên trên nộm, cắm ớt, tỉa hoa lên trên cùng Trộn đều gia vị với rau
Hoạt động 3: Củng cố (5 )’
(?): Khi thay nguyên liệu bằng đu đủ thì làm nh thế nào?
Hoạt động 4: Về nhà (7 )’ - Phân nhĩm chuẩn bị cho giờ sau - Các nhĩm gồm 7 đến 8 em phân
cơng mang nguyên liệu
Nguyên liệu
- Rau muống đã chẻ, rửa sạch - Tơm rang ở nhà
- Lạc rang giã nhỏ
- Gia vị: Giấm, ớt, tỏi, rau thơm Dụng cụ:
- Bát đũa, bàn, thớt, dao, đĩa to
Tiết 50
Thực hành: Trộn hỗn hợp nộm rau muống
I)Mục tiêu
- Nắm vững quy trình thực hiện mĩn ăn trộn hỗn hợp nộm rau muống
- Cĩ kỹ năng vận dụng để chế biến đợc những mĩn ăn cĩ yêu cầu kỹ thuật tơng tự - Cĩ ý thức giữ vệ sinh an tồn thực phẩm
II) Chuẩn bị