1. Chất đạm a. Thiếu đạm
- Chậm lớn, bủng beo, trí tuệ kém phát triển
b. Thừa đạm: Gây một số bệnh nguy hiểm, đặc biệt thận h vì phải làm việc nhiều
2. Chất bột đờng
a. Thiếu: Mệt mỏi, ốm yếu
b. Thừa: hỏng men răng, mắc bệnh béo phì
3. Chất béo a. Thiếu
- Khơng đủ năng lợng, khơng làm việc
- Khả năng chống đỡ bệnh tật kém b. Thừa
- Tăng trọng nhanh, bụng to, tim to
Hoạt động 3: Củng cố (3 )’
- Cơ thể luơn địi hỏi phải cĩ đủ chất dinh dỡng để nuơi sống và phát triển. Mọi sự thừa thiếu đều cĩ hại cho sức khỏe
Hoạt động 4: Về nhà ( 5 )’ - Học phần ghi nhớ SGK
- Quan sát tháp dinh dỡng để thấy đợc khẩu phần ăn đầy đủ của 1 ngời trong tháng. Điều chỉnh bữa ăn cho hợp lý
- Chuẩn bị bài vệ sinh an tồn thực phẩm
Ngày soạn: 10/1/2009 Tuần 22
Tiết 40,41
Bài 16: Vệ sinh an tồn thực phẩm
I) Mục tiêu
- Về kiến thức: H/S nắm đợc thế nào là vệ sinh an tồn thực phẩm
+ Biện pháp giữ gìn vệ sinh an tồn thực phẩm
- Về kĩ năng: Cách lựa chọn thực phẩm phù hợp để đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm
- Về thái độ: Cĩ ý thức giữ gìn vệ sinh an tồn thực phẩm
II) Chuẩn bị
G&H: T liệu sách báo, thực tế vệ sinh an tồn thực phẩm, phĩng to hình 3.14, 3.15, 3.16
III) Tiến trình dạy học
Hoạt động của thầy, trị Nội dung
Hoạt động 1: Kiểm tra (7 )’
1. Đọc ghi nhớ về cơ sở của ăn uống hợp lý 2. Phân tích sự thừa thiếu chất đạm đối với
con ngời dẫn tới hậu quả?
Hoạt động 2: Bài mới (26 )’
G: Sức khỏe và hiệu quả làm việc của con ng- ời phụ thuộc vào lợng thực phẩm ăn hàng ngày.
Vấn đề vệ sinh an tồn thực phẩm hiện nay quan trọng đợc khuyến cáo
(?): Vệ sinh an tồn thực phẩm là gì? (?) Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm
(?) Hãy nêu một số loại thực phẩm dễ bị h hỏng
G; Nêu những vụ ngộ độc thức ăn mà biết. Yêu cầu học sinh đọc các ơ màu hình
1) Vệ sinh thực phẩm* Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm * Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm - Nhiễm trùng thực phẩm: Vi khuẩn xâm nhập làm thực phẩm biến sắc, mùi lạ VD: thịt lợn, gà, chĩ * Nhiễm độc thực phẩm Ngộ độc cá nĩc, ngộ độc rau xanh Hoạt động 2.2
(?) ở nhiệt độ nào hạn chế sự phát triển của vi khuẩn
(?) Cịn ở nhiệt độ nào vi khuẩn khơng thể phát triển đợc
G: Nh vậy ăn chín uống sơi rất quan trọng bảo
2. ảnh hởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn khuẩn
500 C – 800 C-100 C –> - 200 C -100 C –> - 200 C
vệ sức khỏe, nấu thực phẩm phải nấu chín thì sẽ tiêu diệt vi khuẩn gây hại
G; Quan sát hình 3.15 (SGK)
(?) Cần phải làm gì để tránh nhiễm trùng thực phẩm
thực phẩm tại nhà
- Giữ vệ sinh trong bếp: ăn uống bếp núc sạch sẽ, chế biến chín, đậy cẩn thận
Hoạt động 3: Củng cố (5 )’
G: Việc giữ gìn vệ sinh thực phẩm là điều cần thiết và phải thực hiện nghiêm túc để đảm bảo sức khỏe cho bản thân, gia đình và xã hội
- Vệ sinh an tồn thực phẩm đồng thời tiết kiệm chi phí cho gia đình, xã hội
Hoạt động 4: Về nhà (5 )’
Quan sát tại nhà xem đã thực hiện đúng các biện pháp vệ sinh an tồn thực phẩm khơng?
- Học thuộc ghi nhớ SGK
- Liên hệ bản thân xem gia đình đã thực hiện vệ sinh an tồn thực phẩm cha?
******************************************************************
Tiết 41
III) Tiến trình dạy học
Hoạt động của thầy, trị Hoạt động của
Hoạt động 1: Kiểm tra (8 )’ G: Nêu yêu cầu kiểm tra
1. Nhiễm trùng thực phẩm là gì? Nêu phơng pháp phịng tránh nhiễm trùng thực phẩm 2. Giải thích tại sao phải ăn chín uống sơi G: Yêu cầu học sinh dới lớp nhận xét cho
điểm
Hoạt động 2: An tồn thực phẩm (29 )’ (?): An tồn thực phẩm là gì?
(?): Em cho biết nguyên nhân từ đâu mà gần đây cĩ nhiều vụ ngộ độc thức ăn gây tử vong.
G: Kết luận đứng trớc tình hình đĩ vệ sinh an tồn thực phẩm ngày càng gia tăng trầm trọng -> ngày càng biết sử dụng, lựa chọn thực phẩm, sử lý thực phẩm (?): Gia đình em thờng mua sắm những thực
phẩm gì?
G: Yêu cầu quan sát hình 3.16 và phân loại thực phẩm nêu biện pháp an tồn thực phẩm
Chú ý: khi mua thực phẩm: thịt, trứng, cá (?): Thực phẩm trong gia đình chế biến ở
II, An tồn thực phẩm
* Khái niệm: An tồn thực phẩm là biện pháp phịng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm
Ăn phải những thực phẩm nhiễm độc thuốc sâu cịn đọng trong rau, ngộ độc cá nĩc. 1. An tồn khi mua sắm Thực phẩm tơi sống: cá, thịt, tơm... Thực phẩm đĩng hộp: sữa hộp, thịt hộp, cá hộp. : Thịt tơi khơng cĩ nốt đỏ, dập - Cá mang đỏ tơi
đâu?
- Nguồn phát sinh nhiễm độc thực phẩm
- Vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn bằng con đờng nào?
G: Bổ sung
- Vi khuẩn cịn xâm nhập vào thực ăn trong quá trình chế biến nh thái thịt, cắt rau.
- Rau khơng dập nát, héo
2. An tồn thực phẩm khi chế biến bảo quản.
- Từ dụng cụ làm bếp, quần áo - Vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn
nếu thực ăn khơng đợc nấu chín, đ- ợc bảo quản chu đáo
Hoạt động 2.2
(?) Trình bày nguyên nhân ngộ độc thức ăn G: Chốt lại
- Cĩ loại ngộ độc do mầm sẵn trong thức ăn
- Cĩ loại ngộ độc do thiếu cẩn thận của con ngời
- Do chế biến cha đảm bảo vệ sinh (?) Các biện pháp phịng tránh
(?): Khi cĩ dấu hiệu ngộ độc thức ăn làm ntn?