3. Đối t−ợng, nội dung và ph− ơng pháp nghiên cứu
3.3.2.1. Trên đàn ngan thịt
+Đặc điểm ngoại hình.
+Tỷ lệ nuôi sống: Hàng ngày ghi lại số ngan chết qua các giai đoạn nuôi
Số ngan còn sống đến xuất bán (con) Tỷ lệ nuôi sống (%) = ---x 100% Số ngan nhập nuôi (con) +Khả năng sinh tr−ởng và cho thịt.
-Khả năng sinh tr−ởng tích lũy (sinh tr−ởng tuyệt đối) cân ngan mới nở khi khô lông, hàng tuần vào một ngày một giờ nhất định tr−ớc khi cho ăn cân từng cá thể một với cân có độ chính xác cao, xác định sinh tr−ởng tích luỹ
bằng khối l−ợng cơ thể, tính bằng gam ở các thời điểm trên.
*Sinh tr−ởng tuyệt đối, xác định theo tiêu chuẩn Việt Nam 2 – 39 (1977) [46]
-Sinh tr−ởng t−ơng đối xác định theo tiêu chuẩn Việt Nam 2 – 90 (1977) [48]
+Khả năng sản xuất thịt:
Khả năng sản xuất thịt đ−ợc xác định theo ph−ơng pháp mổ khảo sát gia cầm của Auaas R và Wilke R (1978) và Bùi Quang Tiến (1993) [36] thời điểm 10 tuần tuổi chọn 3 trống, 3 mái có khối l−ợng trung bình của đàn. Các chỉ tiêu đ−ợc đánh giá nh− sau:
-Khối l−ợng thân thịt: Là khối l−ợng ngan sau khi cắt tiết, vặt lông, bỏ chân và các phần phụ khác nh−: ruột, gan, tim, thận…
Khối l−ợng thân thịt (g)
Tỷ lệ thân thịt (%) = --- x 100% Khối l−ợng sống (g)
Khối l−ợng thịt đùi trái (g) x 2
Tỷ lệ thịt đùi (%) = --- x 100% Khối l−ợng thân thịt (g) Khối l−ợng thịt l−ờn trái (g) x 2 Tỷ lệ thịt l−ờn (%) = --- x 100% Khối l−ợng thân thịt (g) Khối l−ợng gan (g) Tỷ lệ gan (%) = --- x 100% Khối l−ợng thân thịt (g)
Khối l−ợng tim (g) Tỷ lệ tim (%) = --- x 100% Khối l−ợng thân thịt (g) Khối l−ợng mề (g) Tỷ lệ mề (%) = --- x 100% Khối l−ợng thân thịt (g) Khối l−ợng mỡ bụng (g) Tỷ lệ mỡ bụng (%) = --- x 100% Khối l−ợng thân thịt (g) 3.3.2.2. Trên đàn ngan bố, mẹ
*Khái niệm về năng suất trứng:
-Theo dõi ghi tuổi đẻ trứng đầu (Tính từ ngày đàn ngan có số mái đẻ 5%, tuổi đẻ 50%, tuổi đẻ đạt đỉnh cao. ứng với các tuổi trên cân khối l−ợng ngan bố mẹ tỷ lệ 5% đàn (bằng cân đồng hồ có độ chính xác 5gam. Cân từng con một, hàng tuần cân vào một giờ nhất định tr−ớc khi cho ăn.
-Năng suất trứng: Là tổng số trứng đẻ ra (quả) trên tổng số ngan mái nuôi trong khoảng thời gian xác định đ−ợc tính từ tháng đẻ thứ nhất đến hết 1 pha đẻ (tháng đẻ đầu tiên tính từ khi tỷ lệ đẻ đạt 5%) theo 2 công thức h−ớng dẫn của Trần Đình Miên và cộng sự (1977).
Số trứng thu đ−ợc/tháng (quả) Năng suất trứng = --- (quả/mái BQ/tháng) Số mái bình quân trong tháng (con)
Số trứng thu đ−ợc của đàn trong 1 pha đẻ (quả) Năng suất trứng = --- (quả/mái BQ/1 pha đẻ) Số mái bình quân trong 1 pha đẻ (con)
Số trứng thu đ−ợc của đàn trong 2 pha đẻ (quả) Năng suất trứng = --- (quả/mái BQ/2 pha đẻ) Số mái bình quân trong 2 pha đẻ (con)
-Tỷ lệ đẻ: Hàng ngày đếm chính xác số ngan mái có mặt và số trứng đẻ ra. Tỷ lệ đẻ trứng đ−ợc tính theo tuần tuổi trong suốt thời gian đẻ trứng đ−ợc tính theo công thức:
Số trứng đẻ ra
Tỷ lệ đẻ trứng (%) = --- x 100 Số ngan có mặt
-Khối l−ợng trứng: Hàng ngày cân toàn bộ trứng bằng cân kỹ thuật có độ chính xác cao, cân từng quả một.
*Tỷ lệ trứng có phôi, tỷ lệ ấp nở, tỷ lệ trứng giống, tỷ lệ ngan con loại I Số trứng giống thu đ−ợc (quả)
-Tỷ lệ trứng giống = --- x 100 Tổng số trứng thu đ−ợc (quả)
-Tỷ lệ trứng có phôi: Xác định theo kiểu ấp, soi trứng vào ngày thứ 9 và ngày thứ 32 đ−ợc tính theo công thức:
Số trứng có phôi (quả) +Tỷ lệ trứng có phôi (%) = ---x 100 Tổng số trứng đem ấp (quả) Số trứng có phôi (quả) +Tỷ lệ trứng có phôi (%) = --- x 100 Tổng số trứng đẻ ra (quả) -Tỷ lệ ấp nở: Tổng số con nở ra (con) +Tỷ lệ ấp nở (%) = --- x 100 Tổng số trứng đem ấp (quả) Tổng số con nở ra (con) +Tỷ lệ ấp nở (%) = --- x 100 Tổng số trứng có phôi (quả)
Tổng số con nở ra (con)
+Tỷ lệ ấp nở (%) = --- x 100 Tổng số trứng đẻ ra (quả)
-Tỷ lệ ngan con loại I:
Tổng số ngan con loại I (con)
+Tỷ lệ ngan con loại I (%) = --- x 100 Tổng số ngan con nở ra (con)
Số ngan con loại I là con nở ra đúng ngày, khi nở ra nhanh nhẹn, lông khô m−ợt, không hở rốn, không dị tật, mắt sáng, màu lông vàng và chân mỡ.
*Theo dõi các chỉ tiêu về chất l−ợng trứng:
-Hình dạng và chất l−ợng trứng giống: Đ−ợc khảo sát và đánh giá tại hộ và Phòng thí nghiệm Bộ môn Di truyền – Giống.
-Chỉ số hình dạng trứng: Xác định chiều dài (D), chiều rộng (R) bằng th−ớc kẹp panme có độ chính xác 0,01mm và đ−ợc tính theo công thức:
D Chỉ số hình dạng = --- R
-Độ dày vỏ trứng đ−ợc xác đinh bằng micromet điện tử có độ chính xác 0,01mm, đo ở 3 vị trí vùng đầu từ, xích đạo và đầu nhọn.
-Mật độ lỗ khí của vỏ trứng bằng cách: Đếm số lỗ khí ở 3 vùng: Đầu to, xích đạo và đầu nhỏ.
-Màu sắc lòng đỏ đ−ợc xác định bằng quạt màu của hãng Roche. Khối l−ợng lòng đỏ (g)
+Tỷ lệ lòng đỏ (%) = --- x 100 Khối l−ợng trứng (g)
Khối l−ợng lòng trắng (g) +Tỷ lệ lòng trắng (%) = --- x 100 Khối l−ợng trứng (g) Chiều cao lòng đỏ (mm) +Chỉ số lòng đỏ = --- Đ−ờng kính lòng đỏ (mm) Chiều cao lòng trắng đặc (mm) +Chỉ số lòng trắng = --- Đ−ờng kính lòng trắng đặc (mm) Khối l−ợng vỏ (g) +Tỷ lệ vỏ (%) = --- x 100 Khối l−ợng trứng (g)
-Đơn vị Haugh: Là chỉ số của mối liên hệ giữa chiều cao của lòng trắng đặc và khối l−ợng trứng, tính theo công thức của Haugh (1930).
Hu = 100log (H – 1,7W0,37 + 7,6) Trong đó: Hu: Đơn vị Haugh
H: Chiều cao lòng trắng đặc W: Khối l−ợng trứng (g)