* CÊu trĩc hãa hảc:
- Protein là hợp chất hữu cơ gồm chủ yếu 4 nguyên tố: C, H, O, N.
- Protein cũng được cấu trúc theo nguyên tắc đa phân gồm hàng trăm đơn phân là những axit amin (cĩ hŨn 20 loại axit amin), tĨo ra vỡ sè cĨc loĨi Pr khĨc nhau.(1015- 1016loĨi Pr)
- Protein thuộc loại đại vÌ ợa phân tử.
- Tắnh đặc thù và tắnh đa dạng của protein được quy định bởi thành phần, số lượng và trình tự sắp xếp của các axit amin trong phờn tư.
Gv: yêu cầu hs làm bài tập phđn I sgk Hs độc lập suy nghĩ, thảo luận nhĩm, đại diện trả lời
Bẹc cÊu trĩc cã vai trß chĐ yỏu xĨc ợẺnh tÝnh ợậc thĩ cĐa Pr lÌ:
A. CÊu trĩc bẹc 1
B. CÊu trĩc bẹc 2 C. CÊu trĩc bẹc 3
- Tắnh đặc trưng của protein cịn được thể hiện ở cấu trúc bậc 3 (cuộn xếp đặc trưng cho từng loại protein), bậc 4 (theo số lượng và số loại chuỗi axit amin)
*CÊu trĩc khỡng gian:
- CÊu trĩc theo 4 bẹc: SGK
D. CÊu trĩc bẹc 4 amin
+Bậc 2 là: chuỗi axit amin tạo ra các vịng xoắn lị xo đều đặn
+Bậc 3: cuén xo¾n xỏp theo kiốu ợậc trng cho tõng loĨi Pr.
+ Bậc 4 là: cấu trúc của protein gồm 2 hay nhiều chuỗi axit amin cùng loại hay khác loại kết hợp với nhau
( Sè lỵng, sè loĨi chuçi aa) Chuyển tiếp:
Gv: yêu cầu hs đọc sgk để trả lời câu hỏi:
? TĨi sao nãi Pr cã vai trß quan trảng trong cŨ thố ?
? Pr tham gia vÌo cĨc hoĨt ợéng sèng nÌo cĐa cŨ thố?
Hs thảo luận bÌn, cư đại diện trả lời
(3500 loĨi Enzim)
Gv: yêu cầu hs làm bài tập trong phần II sgk:
? Vì sao Protein dạng sợi là nguyên liệu cấu trúc rất tốt?
? Vai trị của một số enzim đối với sự tiêu hố thức ăn ở khoang miệng và dạ dày?
? Nguyên nhân của bệnh tiểu đường là gì?
MR: VÈ sao Pr quyỏt ợẺnh cĨc tÝnh trĨng cĐa cŨ thố SV vÌ liởn quan ợỏn nhƠng hợs nÌo cĐa cŨ thố?
? BÌi tẹp sè 4(d)