GV: Giới thiệu:
Thành phần nguyên tố chủ yếu của protein là cacbon, hiđro, oxi, nitơ và một lợng nhỏ lu huỳnh, phốt pho, kim loại...
- Protein có phân tử khối rất lớn và có cấu tạo rất phức tạp.
Các thí nghiệm cho thấy: Protein đợc tạo ra từ các amino axit, mỗi phân tử amino axit là một “mắt xích” trong phân tử protein
1) Thành phần nguyên tố
HS: Nghe và ghi bài. 2) Cấu tạo phân tử HS: Nghe và ghi bài
Hoạt động 4 (15phút) III. Tính chất
GV: Gới thiệu:
Khi đun nóng protein trong dung dịch axit hoặc bazơ, protein sẽ bị thuỷ phân sinh ra các
1) Phản ứng thuỷ phân HS: Nghe và ghi bài
amino axit: Gọi 1 HS viết phơng trình phản ứng (dạng chữ).
GV: Hớng dẫn HS làm thí nghiệm:
Đốt cháy một ít tóc → gọi HS nhận xét hiện t- ợng và kết luận.
GV: Hớng dẫn HS làm thí nghiệm Cho một ít lòng trắng trứng vào hai ống nghiệm.
- ống1, thêm một ít nớc, lắc nhẹ rồi đun nóng. - ống 2, cho thêm một ít rợu rồi lắc đều. + Gọi HS nêu hiện tợng và rút ra nhận xét.
Protein + nớc 0
axit t
→Hỗn hợp amino axit
2) Sự phân huỷ bởi nhiệt
HS: Tóc, sừng, lông gà cháy có mùi khét. Nhận xét: Khi đun nóng mạnh và không có n- ớc, protein bị phân huỷ tạo ra những chất bay hơi và có mùi khét.
3) Sự đông tụ
HS: Làm thí nghiệm (theo nhóm)
- Hiện tợng:
Xuất hiện kết tủa trắng trong cả2 ống nghiệm Nhận xét: Khi đun nóng hoặc cho thêm rợu etylic, lòng trắng trứng bị kết tủa.
Một số protein tan đợc trong nớc, tạo thành dung dịch keo, khi đun nóng hoặc cho thêm hoá chất vào các dug dịch này thờng xảy ra kết tủa. Hiện tợng đó gọi là sự đông tụ.
Hoạt động 5 IV. ứng dụng (5phút)
GV: ? Em hãy nêu các ứng dụng của protein. HS: Nêu các ứng dụng của protein nh: làm thức ăn, ngoài ra còn có các ứng dụng khác nh: trong công nghiệp dệt(len, tơ tằm).
Hoạt động 6 (6phút) Luyện tập – củng cố
GV: Em hãy nêu hiện tợng xảy ra khi vắt chanh vào sữa bò hoặc sữa đậu nành. GV: Yêu cầu HS làm bài tập:
Tơng tự nh axit axetic, axit amino axetic (H2N-CH2-COOH) có thể tác dụng đợc với Na, Na2CO3, NaOH, C2H5OH. Em hãy viết các phơng trình phản ứng đó.
GV: Kiểm tra bài làm một số HS và nhận xét
HS: Nêu hiện tợng
Khi vắt chanh vào sữa bò hoặc sữa đậu nành: có xuất hiện kết tủa (do các chất protein bị đông tụ) HS: Làm bài tập vào vở. Các phơng trình phản ứng: 1) 2H2N-CH2-COOH + 2Na → 2H2N-CH2-COONa + H2↑ 2) 2H2N-CH2-COOH + Na2CO3→ 2H2N-CH2-COONa + H2O + CO2 3) H2N-CH2-COOH + NaOH → H2N-CH2-COONa + H2O 4) H2N-CH2-COOH + C2H5OH ơ →H SO d t2 4 ,0 H2N-CH2-COOC2H5 + H2O Hoạt động 7 (1phút) Bài tập về nhà: 1, 2, 3, 4 (SGK, tr. 160 ).
Tiết 65 Polime A. Mục tiêu
- Nắm đợc định nghĩa, cấu tạo, cách phân loại, tính chất chung của các polime.
- Nắm đợc các khái niệm chất dẻo,tơ, cao su và những ứng dụng chủ yếu của các loại vật liệu này trong thực tế.
- Từ công thức cấu tạo của một số polime viết cong thức tổng quát, từ đó suy ra công thức của monome và ngợc lại.
B. Chuẩn bị của GV và HS
- Mẫu polime: túi PE, cao su, vỏ dây điện, mẫu săm lốp xe... - Hình vẽ sơ đồ các dạng mạch của polime trong SGK.
HS: su tầm những hiểu biết về một số polime và những ứng dụng của chúng trong đời sống. C. Tiến trình bài giảng
Hoạt động 1 Kiểm tra bài cũ
GV: ? Viết công thức phân tử của tinh bột, xenlulozơ và protein → nhận xét đặc điểm cấu tạo phân tử của các chất trên so với rợu etylic, glucozơ, metan.
HS: Trả lời câu hỏi.
Hoạt động 2
I. Khái niệm chung
GV: Dẫn dắt vấn đề kết hợp việc HS đọc SGK, rút ra khái niệm về polime.
? polime đợc phân loại nh thé nào ?
HS: Đọc định nghĩa:
Polime là những chất có phân tử khố lớn do nhiều mắt xích liên kết với nhau.
HS: Trả lời:
Theo nguồn gốc polime đợc chia làm hai loại: polime thiên nhiên và polime tổng hợp.