VI SINH VẬT TRONG MÔI TRƯỜNG
3. Nấm mốc (Molds)
Các nấm đa bào dạng sợi được gọi là nấm mốc. Do sự đa dạng về hình
thái nấm mốc nên hình dạng rất hữu ích để phân loại các nấm này. Một khuẩn lạc nấm mốc lớn (dạng vĩ mô) gọi là tản và được tạo thành từ một khối các sợi gọi là hệ sợi. Mỗi sợi là một sợi nấm với sợi sinh dưỡng phát triển trên bề mặt môi trường. Sợi lơ lửng trong không khí gọi là sợi sinh sản, có nguồn gốc từ sợi sinh dưỡng và sinh ra một loại bào tử sinh sản vô tính. Sợi của hầu hết các nấm mốc được tạo thành từ các tế bào phân tách do vách ngang hoặc vách ngăn. Các sợi này được gọi là sợi có vách ngăn. Một số nấm trong đó có Rhizopus có sợi không có vách ngăn và là một khối tế bào chất duy trì nhiều nhân. Chúng được gọi là sợi nấm đa nhân.
Nấm được đặc trưng và phân loại bởi sự xuất hiện khuẩn lạc (màu sắc, kích cỡ, vv…), tổ chức sợi (vách ngăn hay đa nhân), cấu trúc và tổ chức của bào tử sinh sản. Do tầm quan trọng của sự hình thành và tổ chức khuẩn lạc, các kỹ thuật nuôi cấy nấm mốc và kiểm tra kính hiển vi rất quan trọng.
Nấm, đặc biệt là nấm mốc rất quan trọng trong công nghiệp và phương diện lâm sàng. Các bào tử trong không khí cũng là nguồn tạp nhiễm phổ biến nhất trong phòng thí nghiệm. Môi trường Sabouraud là môi trường lựa chọn phổ biến để phân lập nấm.
Một số nấm bệnh có biểu hiện lưỡng hình, chúng có 2 dạng phát triển. ở nấm bệnh, sự lưỡng hình thường phụ thuộc vào nhiệt độ. Trong bài tập này, chúng ta sẽ xác định các nấm mốc khác nhau và chứng minh sự lưỡng hình. Sự lưỡng hình của Mucor không phụ thuộc vào nhiệt độ, nó sẽ biểu hiện ngược lại khi quyết định điều kiện vật lý nào đó ảnh hưởng tới sự sinh trưởng của Mucor.
3.1. Vật liệu