Trong từng phân xưởng có các bình chữa cháy ở mỗi cột. Tổ chức hội thao phòng cháy chữa cháy mỗi năm hai lần để huấn luyện cho các cán bộ công nhân viên biết các kiến thức về phòng cháy chữa cháy.
Xếp thiết bị gọn gàng, vật liệu dư thừa cần được thu dọn vô một khu vực riêng cho gọn. Quần áo dính dầu, nhớt sau các ca làm việc được giặt thật sạch hoặc treo vào tủ kín để tránh bị bắt lửa.
Chương 8: Vấn đề an toàn vệ sinh công nghiệp
Giữ trống trãi ở tất cả đường đi trong nhà máy để dễ dàng di chuyển người, tài sản, xe khi có sự cố.
TÀI LIỆU THAM KHẢO
Bùi Ái (2005). Công nghệ lên men ứng dụng trong công nghệ thực phẩm. Nhà xuất bản
Đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh, 235 trang.
Vũ Công Hậu (2007). Làm rượu vang trái cây gia đình. Nhà xuất bản nông nghiệp
Thành phố Hồ Chí Minh, 110 trang.
Vũ Công Hậu và cộng sự (2001). Cây nho, Nhà xuất bản công nghiệp Thành phố Hồ
Chí Minh, 23 trang.
Nguyễn Đức Lợi – Phạm Văn Tùy (2002). Máy và thiết bị lạnh. Nhà xuất bản giáo dục,
291 trang.
Nguyễn Đức Lượng (2007). Công nghệ vi sinh – Tập 3 – Thực phẩm lên men truyền thống. Nhà xuất bản đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh, 207 trang.
Nguyễn Đức Lượng – Phạm Minh Tâm (2001). Vệ sinh và an toàn thực phẩm. Nhà
xuất bản Đại học Quốc gia thành phố Hồ Chí Minh, 327 trang.
Đỗ Trọng Miên và cộng sự (2000). Giáo trình cấp thoát nước. Nhà xuất bản xây dựng
Hà Nội, 119 trang.
Hoàng Huy Thắng (2005). Thiết kế kiến trúc nhà công nghiệp. Tủ sách Đại học Xây
dựng , 130 trang.
Nguyễn Văn Thoa – Quánh Dĩnh – Nguyễn Văn Tiếp (2000). Công nghệ sau thu hoạch
và chế biến rau quả.
Tiêu Hồng Thúy - Quản Văn Thịnh. Sổ tay thiết bị ngành công nghệ lên men.
Ngô Thị Hồng Thư (1989). Kiểm nghiệm thực phẩm bằng cảm quan. Nhà xuất bản Khoa
học kỹ thuật.
Lê Ngọc Tú – Nguyễn Chúc (1975). Men và công nghệ thực phẩm. Nhà xuất bản Khoa
học kỹ thuật.
Nguyễn Văn Việt và các cộng sự (2007). Nấm men bia và ứng dụng. Nhà xuất bản
Nông nghiệp Hà Nội, 103 trang.
Trần Đình Yến. Giáo trình cơ sở thiết kế nhà máy thực phẩm.
Các tác giả (1992). Sổ tay quá trình thiết bị (Tập 1, 2). Nhà xuất bản Khoa học kỹ thuật
Hà Nội.
Chương 8: Vấn đề an toàn vệ sinh công nghiệp
Tiêu chuẩn TCVN 1327 – 79 Tiêu chuẩn TCVN 7045 – 202 Tiêu chuẩn TCVN 1069 – 71 Tiêu chuẩn TCVN 1070 – 71
Trần Thanh Vương (2004). Luận văn tốt nghiệp Đại học – Thiết kế nhà máy sản xuất
rượu vang nho năng suất 20 triệu lít/năm.
Một số trang web:
http://www.google.com.vn http://www.winemaking.com http://www.wineryeuuipment.com
PHỤ LỤC
Hình nguyên liệu, sản phẩm rượu vang nho
Nguyên liêu nho dùng sản xuất trong nhà máy
Rượu vang ngoại Moet
Chương 8: Vấn đề an toàn vệ sinh công nghiệp
Vang đỏ của nhà máy Lado-Foo
Vang trắng của nhà máy Lado-Food
Cuvée Louis La Vigne d'Antan La Vigne d'Or Prestige 1997 Rosé Prestige
1997
Brut Zéro Tradition Brut Réserve Brut Rosé Brut Oeuilly Rouge
Phụ lục 1: Hình thiết bị sản xuất rượu vang nho
Chương 8: Vấn đề an toàn vệ sinh công nghiệp
Chương 8: Vấn đề an toàn vệ sinh công nghiệp
Bơm dịch nho Elipompa100 của hãng Propero
Chương 8: Vấn đề an toàn vệ sinh công nghiệp
Chương 8: Vấn đề an toàn vệ sinh công nghiệp
Thiết bị chiết chai 2004-CM của hãng Prospero
Chương 8: Vấn đề an toàn vệ sinh công nghiệp