5: Tách cà fê sũa+ đĩa kê + thìa
76 6 5 4 3 1: Khăn ăn 2: Đũa, gối đũa
3: Tách cà fê sũa + đĩa kê + thìa4: Chén kê thìa + thìa 4: Chén kê thìa + thìa
43 3
21 1
• Cách thức đặt bàn ăn tra, tối á
o Cách thức đặt bàn ăn tra, tối á theo menu
Một bữa ăn tra, tối á thông thờng gồm 3 phần chính: ăn khai vị, ân chính và ăn tráng miệng. Các món ăn khai vị thờng có đặc điểm là chua, cay mặn ngọt hoặc rán giòn, tạo cảm giác ngon miệng đầu bữa ăn
VD: Gá xé phay, nộm hoa chuối, gỏi bởi tôm thị, nem rán, gà luộc lá chanh, tôm viên ốc hấp.
Các món chính thờng là các món xào, nấu, canh, cơm.
Ăn tráng miệng thờng là các món hoa quả tơi, hoa quả ớp, đờng, bánh, ngọt kem. Đồ uống trong bữa ăn rất đa dạng, tuỳ theo khẩu vị khách, thờng là các loại rợi khai vị nh sâm banh, rợi vang, rợi nếp cẩm.
Đồ uống trong bữa thờng là bia, nớc ngọt, nớc khonág và trà cà phê. Dụng cụ đặt bàn ăn tra, tối á cho một ngời nh sau:
7: Thìa
8,9: Dao, dĩa ăn tráng miệng 10: Ly bia 11: Ly ruơụ 12: Khăn ăn 1: Đĩa kê 2: Bát ăn 3: Đũa 4: Gối đũa 5: Chén nuớc mắm cá nhân 6: Chén kê thìa 7 6 5 3 4 1 2 12 8 9 11 10
- Đĩa kê (18) đặt chính diện phía khách ngồi, cách mép bàn 2 cm. - Bát ăn đặt trên đĩa kê, trên bát ăn là khăn ăn gấp hoa.
- Đũa đặt trên gối đũa tại điểm 1/3 chiều dài đũa, đũa cách đĩa 2 cm. - Chén nớc mắm cá nhân dặt ngang đầu đũa, cách đũa 2cm.
- Chén kê thìa đặt phía dới chén nớc mắm cá nhân, cách chén nớc mắm cá nhân 2 cm, cách đũa 5 cm.
- Thìa sứ đặt trên chén kê thìa, chuôi thìa đặt chếch cách mép bàn 2cm (nếu bàn tròn) .
- Dao, dĩa ăn tráng miệng đặt trớc hhoặc đặ sau, nếu đặt trớc. Dỹa đặt cách mép đĩa 2 cm, chuôi quay về phái tay trái dao đặt phía ngoài lỡi dao quay về phía trong, chuôi quay bên phải cách dĩa 1cm.
- Ly uống bia rợi: li đặt cách dao ăn 1cm, li nọ cách li kia 1cm, hàng li thẳng tâm nhng cân xứng.
Nếu đặt ly phía bên cạnh mép đĩa( trờng hợp không đặt dao, dĩa tráng miệng) đặt chân ly cách đờng tiếp tuyến của đĩa 2cm.
Bát nớc mắm chung, gạt tàn, lọ tăm đặt trên bàn thẳng dọc. o Cách thức đặt bàn ăn bữa tra và tối kiểu Chấu á ăn chọn món.
Bộ đồ ăn tơng tự nh đặt bàn ăn tra tối á theo menu nhng không có bộ dao, dĩa ăn tráng miệng và dụng cụ uống chỉ cần đặt một ly bia