e. Nghiên cứu và dự báo xu thế phát triển kinh doanh của khách sạn:
2.9.2. Chính sách giá
Giá là yếu tố duy nhất trong hệ thống Marketing – mix đem lại doanh thu và lợi nhuận cho doanh nghiệp. Trên cơ sở về chất lượng sản phẩm và những nhu cầu mong muốn của khách hàng về sản phẩm khách sạn cần phải đưa ra các mức giá hợp lý. Mức giá này quyết định lượng tiêu thụ của hàng hố, nĩ cĩ ảnh hưởng lợi nhuận của khách sạn cĩ thể thu được. Cĩ 6 yếu tố được dùng làm cơ sở để xác định giá: Mục tiêu của khách sạn , chi phí sản xuất, độ co giản của cầu giá cả của đối thủ cạnh tranh, phân tích điểm hồ vốn, đánh giá cảm nhận của khách hàng về sản phẩm. Giá là yếu tố rất linh hoạt và nhạy cảm, để khai thác tốt thị trường khách sạn cĩ thể áp dụng một số chiến lược giá.
- Chiến lược giá cho sản phẩm mới: Khách sạn định giá cho sản phẩm mới của mình theo những cách thức sau:
+ Giá hớt váng: Khách sạn sẽ đặt mức giá cho sản phẩm của mình và chủ yếu bán cho khách hàng khai thác. Mục tiêu của chính sách này là thu lợi nhuận cao sau đĩ giảm giá để lơi kéo khách hàng, chiến lược này thường đi kèm với khuyến mãi mạnh
+ Chiến lược giá thâm nhập: Mục tiêu của khách sạn là nhanh chĩng chiếm được thị trường tối đa. Tư tưởng cơ bản của chiến lược này là khách sạn đưa ra mức giá thấp để ngay từ đầu cĩ thị phần lớn.
+ Chiến lược điều chỉnh giá: khách sạn thay đổi giá cho phù hợp với điều kiện thay đổi về cầu thị trường để giành được lợi thế cạnh tranh.
+ Định giá theo chủng loại và tập hợp hàng hố.
- Triết giá và bớt giá. Đây chính là chính sách mà khách sạn sử dụng cơng cụ giá để khuyến khích người mua tăng việc tiêu dùng các sản phẩm của khách sạn với mục tiêu gia tăng tiêu thụ…
Việc áp dụng chính sách định giá ở từng thị trường cần phải xem xét đến cả các nhân tố khác tác động và tính chất củ từng thị trường. Tĩm lại để khai thác thị trường một cách tốt nhất khách sạn nên đưa ra các mức giá khác nhau với các nhĩm khách hàng khác nhau về thu nhập để lấy thời điểm tiêu dùng… Bên cạnh đĩ giá cũng được kết hợp với các chính sách quảng cáo khuyễn mãi bằng cách giảm bớt giá chiết giá chiết khấu. Điều đĩ làm cho mối quan hệ giữa khách sạn và các đại lý hay và thành viên trong kênh của khách sạn được thắt chặt.
- Những nhân tố chủ yếu ảnh hưởng đến việc xây dựng giá :
• Nhân tố bên trong:những nhân tố bên trong ảnh hưởng đến việc xây dựng giá liên quan đến đầu vào, và chịu ảnh hưởng bởi các yếu tố nội vi
• Nhân tố bên ngồi :mang tính khách quan, chịu ảnh hưởng bởi giá cả thị trường, giá cả đối thủ cạnh tranh, tính cách thời vụ của mùa du lịch.
- Các yếu tố quyết định giá:
• chi phí sản xuất
• Lợi ích sản phẩm cho người tiêu dùng .
• Mục tiêu của cơng ty