e. Nghiên cứu và dự báo xu thế phát triển kinh doanh của khách sạn:
2.9. Những chính sách Marketing du lịch.
Marketing – mix (Marketing hỗn hợp) “là một tập hợp các biến số mà cơng ty cĩ thể kiểm sốt và quản lý được, nĩ được sử dụng để cố gắng đạt tới những tác động gây được những ảnh hưởng cĩ lợi cho kế hoạch mục tiêu”.
Marketing – mix là hệ thống với 4 cấu thành là 4P: Chiến lược sản phẩm, chiến lược giá cả, chiến lược phân phối và chiến lược xúc tiến khuếch trương cĩ mối liên hệ ràng buộc lẫn nhau. Vì vậy khi đưa ta các quyết định khơng thể xem xét các yếu tố như những chỉnh thể đơn độc mà phải nghiên cứu trong tương tác với các hợp phần cịn lại một cách đồng bộ và hài hịa.
Việc phát triển lựa chọn thị trường mục tiêu đã nĩi ở trên là việc tìm hiểu xem khách sạn phải tập chung vào nhĩm khách hàng nào và phải cố gắng thảo mãn những nhu cầu nào. Bốn yếu tố cấu tố cấu thành của Marketing mix phải đảm bảo tính thống nhất, liên kết cùng một hướng đồng thời phải được coi là một tập hợp cơng cụ tác động vào thị trường mục tiêu, coi trọng tâm hành động là kế hoạch mục tiêu đã lựa chọn cho đạt kết quả tốt nhất.
Thị trường mục tiêu phải được dặt ở vị trí trung tâm, khách sạn tập trung nỗ lực của mình vào việc phục vụ và thoả mãn nhu cầu thị trường thơng qua cơng cụ Marketing – mix. Xây dựng trường trình Marketing địi hỏi doanh nghiệp phải căn cứ vào mục tiêu chung của doanh nghiệp để đề ra mục tiêu Marketing. Từ đĩ cĩ thể hoạch định ngân sách của tổng chi tiêu huy động cho chương trình Marketing và phân phối hợp lý cho từng cơng cụ và chương trình.
2.9.1.Chính sách sản phẩm
Cĩ thể nĩi rằng chính sách sản phẩm là yếu tố nịng cốt của hệ thống Marketing. Nĩ ảnh hưởng quyết định đến 3 yếu tố cịn lại của chính sách này bắt đầu từ việc tìm kiếm phát hiện nhu cầu nghiên cứu thiết kế sản phẩm và dịch vụ sau khi tung sản phẩm ra thị trường. Tiếp nhận thơng tin phản hồi từ thị trường làm cơ sở để duy trì, cải tiến hay huỷ bỏ sản phẩm.
Sản phẩm là cầu nối giữa Doanh nghiệp và thị trường cho nên sự quan tâm của khách sạn tới sản phẩm phải được xem như là đứa con của mình. Tùy theo từng giai đoạn của chu kỳ sống sản phẩm mà khách sạn tung sản phẩm của mình ra thị trường để phục vụ những đối tượng khách hàng khác nhau. Trong một đoạn thị trường mục tiêu thì tuỳ theo những đặc tính cá nhân và hành vi mua hàng của người tiêu dùng người ta chia thành các nhĩm nhỏ khác nhau. Ta cĩ thể áp dụng chính sách thâm nhập sâu vào thị trường và phát triển sản phẩm để đưa sản phẩm tới tay người tiêu dùng cĩ nhu cầu trong thị trường mục tiêu bằng một danh mục sản phẩm phong phú, hấp dẫn. Cái đĩ cĩ thể tạo ra bằng cách thay đổi phương thức bao gĩi khác nhau, gắn nhãn cho sản phẩm với mức giá khác nhau để đối tượng khách hàng cĩ thể tiếp cận được và sát thực hơn, tiện lợi hơn cho người tiêu dùng,cịn đối với sản phẩm vơ hình thí cần thay đổi về phong cách và chất lượng sản phẩm. Chính sách sản phẩm khơng đứng độc lập mà nĩ luơn phải phối hợp với các yếu tố cịn lại trong hệ thống Marketing – mix để đạt được hiệu quả cao.
“Sản phẩm du lịch là một tổng thể bao gồm các thành phần khơng đồng nhất hữu hình và vơ hình .
Sản phẩm du lịch cĩ thể là một mĩn hàng cụ thể như thức ăn, hoặc một mĩn hàng khơng cụ thể như chất lượng phục vụ, bầu khơng khí tại nơi nghỉ mát ’’(Michael M.Cotlman).
Các đặc tính của sản phẩm du lịch:
• Khách mua sản phẩm trước khi thấy sản phẩm.
• Sản phẩm du lịch thường là một kinh nghiệm nên dễ bắt trước
• Khoảng thời gian mua,thấy và sử dụng sản phẩm là qua lâu .
• Sản phẩm du lịch ở xa khách hàng .
• Sản phẩm du lịch mang tính thời vụ .
• Nhu cầu của khách đối với sản phẩm du lịch dễ bị thay đối vì sự dao động của tiền tệ, chính trị .
Mơ hình của sản phẩm du lịch :
Từ những thành phần cấu tạo của sản phẩm du lịch, người ta đã rút ra những yếu tố căn bản để lập nên mơ hình căn bản của sản phẩm du lịch .Tùy
vào quan niệm của mỗi tác giả, yếu tố thiên nhiên của mỗi nước từ đĩ cĩ những mơ hình 4S, 3H của Mỹ và 6S của Pháp.
Mơ hình 4S: SEA: Biển
SUN: Mặt trời
SHOP: Cửa hàng lưu niệm, mua sắm SEX(or SAND): Hấp dẫn khêu gợi giới tính (hay bãi cát tắm nắng).
Mơ hình 3H: Heritage: Di sản nhà thờ
Hospitality: Lịng hiếu khách ,khách sạn – nhà hàng Honesty: Lương thiện uy tín trong kinh doanh
Mơ hình 6S: Sanitaire: Vệ sinh Sante: Sức khỏe
Securite: An ninh trật tự xã hội Serenite: Thanh thản
Service: Phục vụ
Satisfaction: Thỏa mãn