Đội ngũ nhân viên của bộ phận kinh doanh ăn uống là 22 người, trong đó bộ phận nhà hàng là 14 người (nhân viên phục vụ bàn đồng thời là nhân viên quầy bar pha chế đồ uống và làm vệ sinh), bộ phận bếp gồm 8 người (gồm 1 bếp trưởng, các bếp viên, phụ bếp). Ngoài ra khách sạn còn bổ sung một lượng nhân viên trả lương theo ngày vào những dịp khách sạn tổ chức tiệc,…với số lượng
Phó giám đốc
Bộ phận bếp Bộ phận bàn - bar
khách đông.
Nhân viên phục vụ ở bộ phận kinh doanh ăn uống có thời gian làm việc như sau:
Ca 1: 6h30 – 14h30 Ca 2: 14h00 – 22h30
Có sự đổi ca cho nhau giữa 2 ca làm việc. Đảm bảo cho nhân viên có thể đáp ứng tốt nhất công việc của mình. Ca nào làm sáng thì hôm sau làm ca chiều và ngược lại ca nào làm chiều thì hôm sau làm ca sáng.
Trang phục của nhân viên phục vụ là yếu tố tạo nên phong cách phục vụ của bộ phận, đội ngũ nhân viên mặc đồng phục tạo sự lịch sự, gây được ấn tượng tốt với khách. Đồng thời để phân biệt rõ đâu là nhân viên phục vụ, đâu là khách hàng của khách sạn. Đồng phục của nhân viên trong khách sạn Cát Bi được quy định là: nam nữ mặc quần âu, áo sơ mi trắng, về mùa đông được trang bị thêm áo gilê màu xanh thẫm.
Bộ phận kinh doanh ăn uống của khách sạn có đội ngũ lao động trẻ, phục vụ nhiệt tình và chu đáo, luôn đem đến cho khách hàng sự lựa chọn tốt nhất với thái độ thân thiện, vui vẻ. Tuy nhiên, một khía cạnh nhỏ của đội ngũ lao động này lại có những hạn chế như: lơ là trong công việc dẫn đến tình trạng khách chờ quá lâu, đôi khi đưa nhầm đồ cho khách… Hơn nữa, trình độ ngoại ngữ của nhân viên phục vụ tại bộ phận kinh doanh ăn uống của khách sạn còn gặp hạn chế, dẫn đến việc phục vụ chưa tốt.