- Ghi chộp lại sự việc vào sổ ý kiến hàng ngày để rỳt kinh nghiệm cho những lần sau.
2.3.2. Doanh thu dịch vụ phũng nghỉ và cỏc dịch vụ khỏc cú liờn quan đến bộ phận lễ tõn:
thỏi độ nhiệt tỡnh, chu đỏo, niềm nở giới thiệu phũng trong khỏch sạn là một yếu tố rất quan trọng giỳp cụng suất sử dụng phũng tăng lờn.
2.3.2. Doanh thu dịch vụ phũng nghỉ và cỏc dịch vụ khỏc cú liờn quan đến bộ phận lễ tõn: bộ phận lễ tõn:
Bảng 5 : Doanh thu theo từng nghiệp vụ.
Đơn vị: 1000 đồng
Nghiệp vụ 2008 2009 06/2010
Doanh thu lưu trỳ 3.274.727 3.989.034 2.340.673
Doanh thu lưu trỳ/nv 218.315 265.935 156.044
Doanh thu ăn uống 7.478.705 7.912.276 5.031.745
Doanh thu ăn uống/nv 498.580 527.485 335.449
Dịch vụ giặt là 456.271 573.912 376.845
Dịch vụ điện thoại 76.721 50.230 23.269
Dịch vụ khỏc 725.409 396.367
Tổng DT 11.286.424 13.250.861 8.168.899
(Nguồn Phũng kế hoạch - Nhà khỏch Hải quõn)
Nguồn doanh thu của Nhà Khỏch Hải Quõn chủ yếu là từ lưu trỳ và ăn uống, dịch vụ giặt là và điện thoại nờn nguồn doanh thu khụng nhiều và đa dạng như
cỏc nhà hàng và khỏch sạn khỏc. Lưu ý doanh thu ăn uống được nờu ra ở đõy khụng bao gồm doanh thu từ dịch vụ tổ chức tiệc cưới mà chỉ tớnh từ bộ phận nhà hàng và nguồn thu do khỏch nghỉ mang lại.
Doanh thu lưu trỳ năm 2009 tăng so với năm 2008 do một phần khụng nhỏ nhờ cỏc nhõn viờn lễ tõn. Trong năm 2009 quầy lễ tõn đó được đưa thờm vào hệ thống mỏy tớnh và tuyển thờm đội ngũ nhõn viờn trẻ trung năng động, cơ sở vật chất quầy lễ tõn được sửa chữa tiện nghi hơn tạo điều kiện tốt cho nhõn viờn làm việc và tớch cực bỏn phũng cho khỏch.
Doanh thu ăn uống năm 2009 tăng 5.8% so với năm 2008. Sang 2 quý đầu năm 2010 tăng 63.5% với năm 2009. Đõy là kết quả do sự nỗ lực của Nhà Khỏch trong việc linh hoạt về phương thức hoạt động. Nhà Khỏch đó chủ động tớnh toỏn để tỡm nguồn hàng để hạ giỏ thành thực đơn, để phự hợp với mức thu nhập của nhiều khỏch hàng và đưa ra một mức giỏ cạnh tranh. Nhà hàng đó cú được uy tớn, được đỏnh giỏ chất lượng phục vụ tốt, giỏ cả hự hợp với điều kiờn kinh tế chung. Chớnh điều đú là cơ sở để bộ phận lễ tõn tạo niềm tin với khỏch giỳp dịch vụ ăn uống tăng lờn. Ngoài ra việc nhõn viờn tớch cực giới thiệu với khỏch nghỉ dịch vụ ăn uống cũng là một tỏc động tớch cực.
Một nguồn thu khỏc cần tớnh đến là doanh thu giặt là. Năm 2009 so với năm 2008 tăng 125.7%. Bước sang 2 quý đầu năm 2010 tăng 65.6 % so với năm 2009. Để cú được kết quả như vậy là do Nhà Khỏch mở rộng dịch vụ giặt là phụ vụ cả khỏch bờn ngoài, giỏ dịch vụ này được đỏnh giỏ là tương đối phự hợp với thu nhập hiện nay và rẻ hơn so với nhiều khỏch sạn khỏc.
Trong năm 2009 khỏch quốc tế giảm mạnh nờn nguồn thu từ dịch vụ điện thoại quốc tế với tập khỏch này cũng giảm mạnh ảnh hưởng tới doanh thu chung. Năm 2009 giảm xuống cũn 65.46% doanh thu so với năm 2008 và sang 2 quý đầu năm 2010 doanh thu chỉ đạt 46.3% so với năm 2009.
Sang năm 2009 – 2010 thỡ hệ thống sõn tenis mới được sửa chữa và được đưa vào hoạt động đem lại nguồn thu khụng nhỏ cho Nhà khỏch và làm tổng doanh thu tăng lờn mụt cỏch đỏng kể.
Xột về tổng doanh thu của năm 2009 vẫn giữ được mức tăng 110, 6% so với năm 2008 và sang 2 quý đầu năm 2010 đạt 60, 6 % so với 2009. Đõy là một kết quả tốt nhờ sự định hướng hoạt động hợp lý nắm được tỡnh hỡnh thị trường khỏch và sự cố gắng của cỏn bộ cụng nhõn viờn Nhà khỏch trong cụng tỏc đảm bảo chất lượng của cỏc sản phẩm dịch vụ.
Ngoài ra việc tăng những khoản doanh thu trờn là sự gúp phần khụng nhỏ của bộ phận lễ tõn đó tớch cực bỏn phũng cho khỏch và nhiệt tỡnh tư vấn cũng như giới thiệu những dịch vụ bổ sung cú tại Nhà Khỏch cho khỏch tham gia. Hoặc dịch vụ ăn uống và giặt là bộ phận lễ tõn đó giới thiệu với khỏch ngay từ giai đoạn đầu khi khỏch đến đặt phũng ,lễ tõn đó cho khỏch xem giỏ cả và thực đơn và tư vấn cho khỏch sự tiện lợi khi sử dụng cỏc dịch vụ này làm khỏch thờm tin tưởng và sử dụng luụn cỏc dịch vụ này của Nhà Khỏch cho thuận tiện nếu ,giỏ cả bỡnh dõn mà khỏch khụng cần mất cụng ra ngoài. Đõy cũng là một ưu điểm rất đỏng phỏt huy của bộ phận lễ tõn Nhà Khỏch Hải Quõn.
2.3.4.Thu nhập của bộ phận lễ tõn, cụng tỏc đào tạo và đói ngộ quản lý nhõn sự tại bộ phận.
2.3.4.1.Thu nhập của bộ phận lễ tõn:
Lương nhõn viờn Nhà Khỏch Hải Quõn núi chung và nhõn viờn bộ phận lễ tõn núi riờng đều được tớnh theo cụng thức sau:
Tr-ờng hợp h-ởng l-ơng doanh nghiệp :
Nhõn viờn được hưởng 1.000.000đ/hệ số (Lương khụng bao gồm BHXH)
Đối tượng :ký hợp đồng dài hạn,ngắn hạn với Nhà Khỏch
Li = TlminDN (HCB + HPC nếu có ) * Ci/Cd * Ki Trong đó:
- Li : Tiền l-ơng thực nhận của ng-ời lao động
- Tlmin DN : Tiền l-ơng tối thiểu của doanh nghiệp
- HCB :Hệ số l-ơng doanh nghiệp
- HPC : Hệ số phụ cấp
- Ci : Ngày công thực tế của ng-ời lao động - Cd : Ngày công theo chế độ
- Ki : Hệ số hoàn thành công việc theo bình bầu A, B, C tiêu chuẩn bình xét hàng tháng
Tr-ờng hợp h-ởng l-ơng Bảo Hiểm
Nhõn viờn được hưỏng 730.000đ/1 hệ số (bao gồm BHXH)
Đối tượng :quõn nhõn chuyờn nghiệp,nhõn viờn quốc phũng.
Li = TlminDN (HBH + HPC nếu có ) * Ci/Cd * Ki - Li : Tiền l-ơng thực nhận của ng-ời lao động - HBH : Hệ số l-ơng bảo hiểm
- HPC: Hệ số phụ cấp
- Ci : Ngày công thực tế của ng-ời lao động (Ci<Cd)
- Cd : Ngày công theo chế độ
- Ki : Hệ số hoàn thành công việc theo bình bầu A, B, C. Tiêu chuẩn bình xét hàng tháng theo quy định
Nhà Khỏch Hải Quõn là một đơn vị quõn đội vừa phục vụ cho quốc phũng là chớnh, vừa thực hiện kinh doanh dịch vụ vỡ vậy lương của nhõn viờn lễ tõn chưa xếp vào loại cao.Sau khi trừ tất cả cỏc khoản như tiền thu BHXH và mức trừ lương ăn ca thỡ luơng của bộ phận lễ tõn khoảng 1.529.132đ đến 4.597.096đ tuỳ theo năng lực làm việc và thời gian cụng tỏc.Thường một nhõn viờn lễ tõn làm tại bộ phận với trỡnh độ Đại Học cứ 3 năm lại được thi lờn bậc và lờn 0,3 hệ số lương, và 2 năm với trỡnh độ cao đẳng, trung cấp, sơ cấp lờn 0,12 hệ số lương .
Lương của trưởng bộ phận lễ tõn là 4.597.096đ cũn lại nhõn viờn được hưởng mức lương từ 1.529.132đ đến 3.336.176đ.Tớnh lương trung bỡnh của nhõn viờn lễ tõn Nhà Khỏch Hải Quõn là 2.760.725đ. Nhà Khỏch Hải Quõn luụn phục vụ với giỏ cả bỡnh dõn phự hợp tỳi tiền người tiờu dựng mà đối tượng Nhà Khỏch hướng tới chủ yếu là tầng lớp khỏch cú mức chi trả vừa phải mà chủ yếu phục vụ khỏch quốc phũng khụng thu tiền nờn doanh thu của Nhà Khỏch cũng khụng nhiều bằng cỏc khỏch sạn khỏc chỉ chuyờn tõm vào việc sản xuất kinh doanh. Nhõn viờn lễ tõn khụng được tuyển chọn từ bờn ngoài mà chủ yếu thuộc đối tượng chớnh sỏch con em cụng nhõn viờn trong ngành nờn cơ cấu lao động chưa phong phỳ, do khụng được tuyển chọn gắt gao nờn trỡnh độ của họ cũn
chưa cao chủ yếu là khi vào làm tại Nhà Khỏch mới được đào tạo lại về nghiệp vụ và ngoại ngữ, ngoài ra ngoại hỡnh của nhõn viờn lễ tõn vỡ chưa được tuyển chọn từ nguồn bờn ngoài nờn cũng khụng thể so sỏnh được với khỏch sạn khỏc. Chớnh vỡ với trỡnh độ chỉ ở mức vừa phải với quỹ lương là 1.094.600.225đ để trả cho người lao động nờn với số lương trung bỡnh là 2.760.725đ với mỗi nhõn viờn lễ tõn là hợp lý.
Ngoài số tiền này họ cũn được đúng BHXH và cú chế độ ưu đói và cỏc khoản tiền thưởng. Nếu so với khỏch sạn Ngụi Sao một khỏch sạn 3 sao cú quy mụ tương đối đồng đều với Nhà Khỏch Hải Quõn thỡ lương của nhõn viờn lễ tõn được tớnh trung bỡnh là 2.635.365đ vỡ vậy với mức lương như trờn Nhà Khỏch trả cho ngưũi lao động là tương xứng. Theo ý kiến của một số nhõn viờn lễ tõn tại Nhà Khỏch Hải Quõn thỡ họ đó hài lũng với mức lương mà họ nhận được và nhỡn chung là hợp lý. Tuy nhiờn Nhà Khỏch cũng nờn cú chế độ thưởng phạt hợp lý để nhõn viờn cú động lực làm việc hiệu quả hơn và giữ nhõn viờn ở lại làm việc lõu hơn và Nhà Khỏch cũng nờn so sỏnh mức luơng của khỏch sạn mỡnh với khỏch sạn khỏc để điều chỉnh mức luơng hợp lý hơn theo từng thời điểm để phự hợp với mức giỏ thay đổi trong xó hội, điều này sẽ hạn chế đuợc việc nhõn viờn bỏ việc.
