Chương 3 Phân tích chiến lược kinh doanh của KFC tại Việt Nam:
3.3.2.4.1. Chiến lược sản phẩm:
Điều quan trọng trong chiến lược phát triển sản phẩm là tạo sự khác biệt hĩa so với các sản phẩm khác. Từđĩ người tiêu dùng mới cảm nhận được sản phẩm nào của nhãn hiệu KFC hay Lotteria, hay một cửa hàng thức ăn nhanh khác. Bản thân sản phẩm KFC đã cĩ sự khác biệt về sự pha trộn giữa mười một loại gia vị. Chính điều này đã tạo nên hương vị đặc biệt cho mĩn gà rán. KFC khơng những tạo ra sự khác biệt mà cịn đa dạng hĩa sản phẩm tạo nên thực đơn vơ cùng phong phú. Bên cạnh những mĩn
ăn truyền thống như gà rán và hambeger, khi xâm nhập vào Việt Nam, KFC đã chế
biến thêm một số mĩn để phục vụ những thức ăn hợp khẩu vị người Việt Nam như: gà giịn khơng xương, bánh mì mềm, cơm gà gravy, bắp cải trộn Jumbo…Kích thước của Hamburger cũng thay đổi, trở nên nhỏ hơn thích hợp với vĩc dáng nhỏ nhắn của người Việt Nam. Danh mục sản phẩm được sắp xếp theo nhiều loại giúp cho ngưịi tiêu dùng dễ chọn lựa thức ăn ưa thích. Danh mục này bao gồm: gà rán truyền thống, tiện lợi mỗi ngày, phần ăn cho trẻ em, nước giải khát, thức ăn nhẹ, thức ăn phụ, kinh tế mỗi ngày, xalach, tráng miệng,… Bên cạnh đĩ, một số mĩn mới đã dược tung ra thị trường Việt Nam gĩp phần làm tăng thêm sự đa dạng trong danh mục thực đơn, như: bơgơ phi lê, bơgơ tơm, lipton ice tea, nước Evian…Với việc mở rộng sang các nguyên liệu tơm cá, một số nước giải khát thay thế sản phẩm nước ngọt Pepsi, KFC tạo sự thích thú và tị mị cho giới thanh niên, từđĩ cĩ thể giảm sự nhàm chán ở nơi khách hàng khi chỉđộc quyền phục vụ chỉ mỗi mĩn gà. Đặc biệt đối với giới thanh niên hiện nay luơn thích đi tìm cái mới, cái lạ.
KFC khơng những chỉ chú trọng đến việc phát triển thêm dịng sản phẩm mới, thay đổi sản phẩm để bắt kịp thị hiếu người tiêu dùng mà cịn đặc biệt quan tâm đến sức khoẻ
của kháck hàng. Những dẫn chứng quan trọng đĩ là, vào năm 2007 KFC đã thay đổi loại dầu chiên gà ít chất béo ở 5500 tiệm KFC trên tồn thế giới trong đĩ cĩ Việt Nam.
Đây là loại dầu đậu nành được dùng thay cho dầu rau mà cơng ty cho rằng ảnh hưởng
linolenic dưới 3% trong khi hàm lượng này ở dầu nành thơng thường là 8%. Kết quả là dầu nành ổn định hơn cần ít hydro hố hơn và do vậy tạo ra ít axit béo no hơn. Do đĩ người tiêu dùng cĩ thể yên tâm hơn khi sử dụng các sản phẩm KFC, đặc biệt trong giới thanh thiếu niên hiện nay, khi mà tình trạng béo phì đang ngày càng cĩ sự gia tăng rõ rệt. Dẫn chứng thứ hai, trong thời gian gần đây, nạn dịch cúm gia cầm đang bùng nổ, ảnh hưởng rất lớn đến việc kinh doanh thức ăn nhanh của KFC nĩi riêng và các nhà hàng phục vụ thức ăn nhanh nĩi chung. Nhưng vấn đề này KFC đã khắc phục
được. Cụ thể vào năm 2004, khi dịch cúm gà vừa bùng phát, KFC đã cĩ kế hoạch nhập khẩu thịt gà đơng lạnh từ Bắc Mỹ. KFC cũng thực hiện một quy trình chế biến gà sạch và đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm. Bên cạnh đĩ, KFC cũng bổ sung vào thực đơn của nhà hàng các mĩn chế biến từ cá, bị, heo thay cho thịt gà để làm khách hàng an tâm hơn.