Đất đai và địa hình
Cà phê có thể trồng trên nhiều loại đất khác nhau, đất trồng cà phê có thể có nguồn gốc địa chất khác nhau, trong đó đất bazan là lý tưởng nhất vì loại đất này có đặc điểm lý hoá tinh kết và tầng dày. Yêu cầu cơ bản của đất trồng cà phê là có tầng dày từ 70 cm trở lên, thoát nước tốt, không bị úng lầy.
Phần lớn cà phê ở Việt Nam được trồng trên đất bazan như ở Daklak, Gialai, Đồng Nai, Lâm Đồng, Phủ Quỳ (Nghệ An), miền trung du và miền núi phía Bắc. Bên cạnh đó, cũng có những vùng cà phê trồng trên vùng đất granite như Eaka (Daklak), trên vùng đất xám pha granite như Dakuy (Kontum). Các vùng trung du và vùng núi phía bắc nước ta trồng cà phê chủ yếu trên đất có nguồn gốc đá thạch.
Địa hình để trồng cà phê thường bằng phẳng hoặc lượn sóng. Những nơi địa hình có dốc lớn hơn 15o phải xử lý tốt công trình xói mòn, không được trồng cà phê vào vùng trũng không thoát nước được.
Dù trồng cà phê trên loại đất nào thì vai trò của con người có tính quyết định trong việc duy trì, bảo vệ, nâng cao độ phì nhiêu của đất. Ngay cả trên đất bazan, nếu không được chăm sóc tốt thì cà phê vẫn không phát triển được. Ngược lại, những vùng đất không phải là bazan, nếu tăng cường thâm canh vẫn có thể tạo nên khả năng vườn cây phát triển tốt, năng suất cao.
Mặt khác, cây cà phê là cây công nghiệp dài ngày lại hay phụ thuộc vào thiên nhiên mà thiên nhiên thì hay xảy ra những tình huống mua bão bất ngờ gây nhiều rủi
ro. Đó là những trở ngại lớn đối với hoạt động kinh doanh của các doanh nghiệp sản xuất kinh doanh nói chung và VINACAFE nói riêng.
Nhìn chung, đất đai và địa hình Việt Nam phù hợp cho cây cà phê sinh trưởng và phát triển.
Về khí hậu
Cà phê chỉ trồng được ở những vùng nhiệt đới và á nhiệt đới. Ngoài yếu tố đất đai cây cà phê còn đòi hỏi một số yêu cầu về nhiệt độ, độ ẩm, lượng mưa, ánh sáng, gió. Vì vậy khi chọn vùng trồng cà phê phải chú ý đến các yếu tố quan trọng này.
- Nhiệt độ: phạm vi nhiệt độ phù hợp với mỗi giống cà phê có khác nhau. Cà phê chè ở nơi mát và hơi lạnh, nhiệt độ thích hợp nhất từ 18-250C. Ngược lại, cà phê vối thích hợp ở những vùng nóng ẩm, nhiệt độ thích hợp từ 22-260C.
- Lượng mưa: lượng mưa cần thiết đối với loại cà phê chè từ 1.300mm-1.900mm, cà phê vối 1.300mm-2.500mm. Ở nước ta, lượng mưa tập trung 70-80% vào mùa mưa gây ra hiện tượng thừa nước, mùa khô kéo từ 3-5 tháng và lượng mưa chỉ chiếm 20-30% nên nhiều nơi cà phê thiếu nước nghiêm trọng.
- Ẩm độ: ẩm độ của không khí phải trên 70% mới thuận lợi cho sinh trưởng và phát triển của cây cà phê.
- Ánh sáng: cây cà phê chè là loại thích ánh sáng tán xạ, còn cây cà phê vối thì lại thích ánh sáng trực xạ yếu.
- Gió: gió lạnh, gió nóng, gió khô đều có hại đến sinh trưởng của cây cà phê. Gió mạnh làm cho lá bị rách, lá rụng, các lá no bị thui đen; gió nóng làm cho lá bị khô héo và tăng nhanh quá trình bốc hơi nước đặc biệt là về mùa khô.
Phân bố địa lý các vùng sản xuất cà phê nước ta
Lãnh thổ nước ta nằm trong vùng có khí hậu và điều kiện tự nhiên hết sức thuận lợi để phát triển cây công nghiệp, trong đó có cây cà phê.
Ở phía Nam, phân bố nhiệt tương tự vùng xích đạo, chênh lệch nhiệt độ giữa các tháng trong năm không quá 30C. Trong khi đó ở miền bắc lại có sự phân hoá theo
mùa khá rõ rệt, chênh lệch nhiệt độ giữa các tháng trong năm lên tới 100C. Ranh giới giữa hai miền là dải Hải Vân cao trên 1.000m trở thành vách ngăn những đợt gió mùa Đông Bắc nên dẫn đến khí hậu hai miền khác nhau.
Từ những điều kiện tự nhiên trên, chúng ta hoàn toàn có căn cứ để phân bố loại cà phê Arabica ở phía Bắc và loại cà phê Robusta ở phía Nam.
Tóm lại, lãnh thổ nước ta nằm trong vành đai nhiệt đới nên có các điều kiện rất thích hợp để trồng cà phê.