+ Đaịc đieơm cung: Sạn xuât nođng phaơm nói chung và lác nói rieđng mang tính
mùa vú, có những sạn phaơm mang tính vùng. Vì vaơy cung nođng phaơm ra thị trường cũng mang tính chât mùa vú và mang tính vùng, trong khi nhu caău tieđu dùng nođng phaơm lái rại đeău suôt trong naím và ở tât cạ các vùng trong cạ nước, gađy ra tình tráng khôi lượng nođng phaơm cung ứng ra thị trường khođng cađn baỉng với khôi lượng mà xã hoơi yeđu caău. Thođng thường, ngay sau vú thu hốch, do nhu caău tieđu dùng, người sạn xuât phại bán nođng phaơm ra thị trường bât keơ giá tieđu thú nođng phaơm tređn thị trường cao hay thâp. Cùng moơt thời đieơm, tât cạ các nhà sạn xuât cùng đưa nođng phaơm ra bán đã làm cho cung vượt quá caău tái thời đieơm đó. Cung lớn hơn caău làm cho giá cạ giạm, thaơm chí có lúc giạm thâp hơn chi phí sạn xuât, người sạn xuât có theơ bị loê vôn nhưng hĩ khođng theơ giữ sạn phaơm cụa mình đeơ chờ đên khi nào giá thị trường taíng leđn mới đưa sạn phaơm ra bán. Vì nêu làm như vaơy sẽ khođng có vôn đeơ tiêp túc thực hieơn chu kỳ sạn xuât mới, maịt khác tính chât tươi sông cụa nhieău lối nođng phaơm cũng khođng cho phép làm như vaơy nhât là sạn phaơm lác. Đieău xạy ra ngược lái, người sạn xuât bán ra ít, khôi lượng cung nhỏ hơn mức caău cụa xã hoơi dăn đên giá nođng phaơm tređn thị trường taíng leđn, nhưng cũng khođng vì vaơy mà người sạn xuât có theơ cung ngay đeơ thu nhieău lợi nhuaơn vì đât troăng trĩt có những giới hán nhât định, khođng theơ mở roơng moơt cách tùy ý, dù có troăng được theđm thì cũng caăn có thời gian sinh
trưởng và thu hốch. Từ sự phađn tích đó, chúng ta có theơ kêt luaơn là cung lác là moơt đái lượng xác định, vì vaơy veă toơng theơ cung lác kém co giãn so với biên đoơng veă giá cạ.
• Các yêu tô ạnh hưởng lượng cung tređn thị trường như sau:
- Trước hêt, vieơc sạn xuât lác phú thuoơc quá nhieău vào thời tiêt, thieđn tai. Hai thieđn tai thường xuyeđn đe dĩa sạn lượng lác tređn thê giới là hán hán và lũ lút, đaịc bieơt là thời tiêt thât thường ở những naím cuôi thê kỷ 20.
- Kê đên, vieơc phá huỷ mođi trường và heơ sinh thái; phá rừng, khai thác goê là nguyeđn nhađn cụa lũ lút và đât bác màu.
- Đođ thị hóa làm đât nođng nghieơp daăn bị thu hép, dieơn tích canh tác giạm. - Sau cùng, nođng dađn bỏ ruoơng đi làm cođng nghieơp có thu nhaơp cao.
+ Đaịc đieơm cụa caău: Đôi với người tieđu dùng cho dù giá tređn thị trường cao hay
thâp người ta cũng chư tieđu dùng moơt khôi lượng nhât định, khođng vì giá há mà người tieđu dùng mua nhieău hơn đeơ tieđu dùng dùng theđm. Ngược lái, khođng vì quá đaĩt mà người tieđu dùng khođng aín, mua ít đi. Từ đaịc đieơm tređn cho thây caău cụa lác cũng kém co giãn đôi với sự biên đoơng cụa giá.
• Các yêu tô ạnh hưởng lượng caău tređn thị trường như sau:
- Moơt là tôc đoơ phát trieơn dađn sô: Tính đên naím 2020 dađn sô Chađu Á taíng gaăn gâp đođi khi sạn lượng lác khođng taíng, dieơn tích troăng ngày càng bị thu hép.
Thê giới hieơn nay có khoạng 3 tỷ ha đât canh tác, trong đó hơn 2,3 tỷ ha đât đang bác màu, khođng canh tác được hoaịc cho naíng suât thâp, trong khi tôc đoơ taíng dađn sô toàn caău quá nhanh. Đât canh tác ngày moơt giạm, nán taíng dađn
sô là những đoơng lực thúc bách taíng lượng caău trong khi lượng cung gaịp nhieău trở lực.
- Hai là, khuynh hướng chuyeơn sang tieđu dùng daău lác ở các nước tređn thê giới ngày càng cao. Như vaơy, lượng cung gaịp nhieău trở ngái, nhìn veă lađu dài khođng taíng trong khi lượng caău taíng nhanh chóng.
1.3.3 Đaịc đieơm thị trường lác cụa thê giới: Đeơ hieơu thị trường lác caăn nghieđn
cứu đaịc đieơm thị trường thê giới.
- Moơt là thị trường có tính oơn định tuyeơt đôi: Đađy là những thị trường ở các quôc gia coi lác là thực phaơm quan trĩng, nhưng khođng có sạn xuât noơi địa hoaịc có nhưng sạn lượng khođng đụ đeê tieđu dùng trong nước. Những thị trường này phú thuoơc haău như tuyeơt đôi vào nhaơp khaơu hàng naím với sô lượng tùy theo mức tieđu thú và toơng sạn lượng trong nước. Nói khác đi là những quôc gia luođn luođn phại nhaơp khaơu dù thị trường thê giới có biên đoơng như thê nào. Đái dieơn cho thị trường này có theơ keơ đên là Anh, Pháp, Đức…Các thị trường này thường làm cho thị trường thê giới luođn xuât hieơn cung caău, caín bạn cho xuât nhaơp khaơu.
- Hai là thị trường có tính thời vú: Đađy là những thị trường ở các quôc gia có sạn lượng noơi địa cao thođng thường đáp ứng được nhu caău trong nước trừ những trường hợp thieđn tai, mât mùa. Sự thađm hút có tính chât nhât thời nhưng phại nhaơp khaơu mới đụ đeơ thỏa mãn nhu caău trong nước. Nói cách khác đó là những nước có khạ naíng tự cung, tự câp, đođi khi xuât khaơu, nhưng do đaịc đieơm sạn xuât nođng nghieơp thường bị thieđn tai đe dĩa, neđn naím nay là nước xuât khaơu nhưng sang naím lái có theơ trở thành nước nhaơp khaơu (Ân Đoổ, Trung Quôc…). Chính tính thời vú này là yêu tô ạnh hưởng mánh mẽ đên cán cađn cung caău, thị trường và giá cạ moêi khi tham gia vào thị trường thê giới.