Để nhận diện rõ hơn mức độ rủi ro giá cả thì phương pháp độ lệch là một ví dụ. Đây là cách tính toán đơn giản, thông qua đó ta chứng minh được những nguy hại nếu không sử dụng các biện pháp quản trị rủi ro giá cả. Hoặc có thể tính toán mức độ thiệt hại nếu không quản trị rủi ro bằng việc xử lý số liệu chênh lệch giá cả giữa giá giao sau và giá giao ngay của từng thời kỳ rồi nhân với sản lượng xuất khẩu của từng thời kỳ. Sau đó lấy tổng mức thiệt hại chia bình quân cho số thời kỳ cho ra mức độ thiệt hại cho mỗi thời kỳ. Mỗi thời kỳ ở đây có thể lấy theo ngày, tuần hoặc tháng, hoặc năm tùy vào số liệu thu thập được càng cụ thể càng tốt, càng nhiều càng chính xác.
Tình hình dao động của giá cà phê được xác định thông qua việc xác định mức giá bình quân, mức giá cao nhất, mức giá thấp nhất, phương sai giá và độ lệch tiêu chuẩn. Trong đó phương sai giá là tổng bình phương các độ lệch giữa mức giá cà phê ở năm t với giá cà phê bình quân trong một thời kỳ nào đó, phương sai giá được xác định như sau:
σ2 = ∑ (pt - pµ )2 /n
Trong đó:
pt là giá cà phê ở năm t, để loại trừ ảnh hưởng của yếu tố lạm phát, trong nghiên cứu này sử dụng giá thực tế (real coffee prices).
pµ là giá bình quân cà phê trong thời kỳ nghiên cứu n là số năm trong thời kỳ nghiên cứu
Trong khi đó độ lệch tiêu chuẩn (σ) là căn bậc hai của phương sai giá. Phương sai giá cho phép đánh giá mức độ dao động của giá cà phê hàng năm so với giá cà phê bình quân, nếu phương sai giá càng lớn thì mức độ dao động giá cà phê càng lớn và rủi ro thị trường càng cao và ngược lại.
Số liệu giá cà phê các năm 2005,2006,2007 (tham khảo phụ lục 06)
Kết quả tính toán độ lệch chuẩn trong 3 năm 2005, 2006, 2007 theo phương pháp trên như sau:
Năm 2005 2006 2007 2008
ĐỘ LC 122.09 120.80 128.90 233.93
Năm 2008 tính cho 4 tháng (thu thập số liệu từ 15 tuần – xem phụ lục 6 )
Nhận xét: Trong năm 2007 độ lệch chuẩn cao hơn so với hai năm 2005 và 2006 là do năm 2007 giá cà phê trên thị trường biến động mạnh và thất thường. Riêng năm 2008 có nhiều biến động hơn, nổi bật là sự sụt giảm đột ngột vào ngày 5/3/2008 thể hiện độ lệch chuẩn cao hơn hẳn so với các năm trước.