1. MỘT SỐ ĐẶC ĐIỂM KINH TẾ KỸ THUẬT ẢNH HƯỞNG ĐẾN HOẠT ĐỘNG ĐẾN
1.6. Đặc điểm nguyờn vật liệu
Cỏc loại nguyờn vật liệu chớnh trong hàm lượng sữa là sữa tươi, sữa bột, cỏc loại hương liệu, đường, cỏc loại axit. Đặc điểm lý húa của từng loại nguyờn vật liệu sẽ ảnh hưởng tới quỏ trỡnh bảo quản chỳng. Tại Cụng ty cổ phần ELOVI Việt Nam cú rất nhiều loại nguyờn vật liệu sản xuất, vỡ vậy em xin được trỡnh bày đặc điểm của một số loại nguyờn vật liệu chớnh sau:
Sữa tươi là một loại nguyờn vật liệu khú bảo quản, dễ hư hỏng. Sau khi vắt 8 giờ nếu khụng đưa vào sản xuất hoặc bảo quản lạnh thỡ sữa sẽ bị vi khuẩn làm hỏng. Điều này thực sự gõy khú khăn cho hoạt động cung ứng, bảo quản vỡ nguồn sữa mua của bà con nụng dõn thường ở xa Cụng ty. Sữa sau khi vắt cũng dễ bị kết tủa, mất màu, mựi vị nếu khụng bảo quản ngay sau khi vắt. Do đặc tớnh dễ hư hỏng của sữa bũ tươi nờn sữa sau khi nhập về phải sản xuất ngay trong ngày, nếu khụng sẽ mất đi cỏc đặc tớnh chất lượng. Điều này gõy khú khăn cho hoạt động cung ứng sữa khi sản lượng sữa khụng ổn định, thay đổi theo mựa vụ. Do đú nhiều khi hoạt động cung ứng sữa rơi vào tỡnh trạng bị động.
Sữa bột cú nhiều loại và thời gian sử dụng cũng khỏc nhau. Thụng thường sữa bột nhập về kho được đúng gúi, bảo quản đỳng tiờu chuẩn. Với sữa bột ta chỉ cần bảo quản ở nhiệt độ thường, nơi rõm mỏt, trỏnh ỏnh sỏng trực tiếp và ẩm ướt. Vỡ vậy, khụng được để sữa bột tiếp xỳc với nền nhà kho mà phải đặt cỏch nền bằng cỏc dụng cụ đỡ nếu khụng sẽ ảnh hưởng chất lượng sữa bột.
Với cỏc loại hương liệu và axit cú đặc tớnh là dễ mất mựi, bay hơi, nhiệt độ bảo quản cũng phải thấp, thụng thường là từ 5-15oC. Do đú việc vận chuyển và bảo quản cần cú những yờu cầu riờng, làm cho cụng tỏc bảo quản phức tạp hơn những hàng hoỏ thụng thường. Vỡ vậy nếu gặp phải một số trở ngại như thời tiết, độ ẩm cú thể sẽ tỏc động tới việc bảo quản.
Đường là một loại nguyờn vật liệu dễ bị chảy nước cả trong điều kiện núng hay ẩm. Với thời tiết núng ẩm như ở miền Bắc nước ta thỡ việc dự trữ đường khụng thể diễn ra trong một thời gian dài vỡ người ta khụng thể dự trữ đường quỏ lõu.
Ngoài ra tất cả cỏc loại nguyờn vật liệu trờn trước khi nhập kho đều phải được kiểm tra chất lượng về hàm lượng cỏc chất như: Độ bộo, độ khụ, cỏc chất khoỏng (sắt, magan, …), protein, muối, chất khỏng sinh… Vỡ vậy, hoạt động mua nguyờn vật liệu cú thể khụng diễn ra đỳng tiến độ nếu sau khi hàng húa được
chuyển về, và kiểm tra khụng đạt tiờu chuẩn, khi đú hàng húa sẽ bị trả lại. Nếu tỡnh trạng đú xảy ra nhiều sẽ ảnh hưởng khụng tốt đến kế hoạch cung ứng nguyờn vật liệu.