III. Một số giải pháp chủ yếu nhằm đẩy mạnh xuất khẩu
2.1.Giải pháp về chế biến, nâng cao chất lợng càphê xuất khẩu.
2. Các giải pháp nhằm đầy mạnh xuất khẩu càphê Việt Nam.
2.1.Giải pháp về chế biến, nâng cao chất lợng càphê xuất khẩu.
Để tăng sức cạnh tranh và đảm bảo uy tín cà phê Việt Nam trên thị tr- ờng thời trang cần phải tập trung vào đổi mới công nghệ trong sản xuất, giải quyết tốt công tác thu hoạch, chế biến và bảo quản sản phẩm là nội dung cơ bản nhất là thách thức lớn của ngành cà phê Việt Nam hiện nay.
Khâu đầu tiên rất quan trọng quyết định đến chất lợng cà phê chế biến đảm bảo nguồn nguyên liệu tốt khâu này đợc quyết định bởi khâu thu hái cà phê cần tăng cờng công tác đảm bảo công tác thu hoạch tốt, loại bỏ quả hái quá xanh, đảm bảo cà phê chín đợc thu hoạch phải chiếm 95%. Nếu đảm bảo đợc chất lợng quả trên thì vẫn áp dụng công nghệ chế biến ớt hoặc áp dụng cán bộ chế biến phơi xát khô vẫn đạt yêu cầu chất lợng, xuất bán theo tiêu chuẩn thử nếm, mới bảo đảm lợng vị và các tiêu chất chất lợng khác. Về chế biến nâng cao chất lợng, cà phê xuất khẩu ta có các giải pháp nh sau:
* Tập trung đầu t chế biến cà phê nhằm xuất khẩu
Hiện nay chúng ta xuất khẩu cà phê nhân sống là chủ yếu, đợc thực hiện qua hai công đoạn.
Sơ chế cà phê nhân và chế biến cà phê nhân xuất khẩu.
- Sơ chế cà phê nhân: Đây là công đoạn có ý nghĩa vô cùng quan trọng trong việc nâng cao chất lợng sản phẩm. Trong công đoạn này khi thu hoạch cà phê ngời ta lấy quả cả phê tơi phối khô theo phơng pháp chế biến khô hoặc theo phơng pháp chế biến ớt cà phê tơi cho vào máy xay xát thành nhân cà phê. Để thực hiện tốt và có hiệu quả công đoạn sơ chế cà phê nhân ta phải:
* Đầu t xây dựng hệ thống sản phối, đúng kỹ thuật và tiêu chuẩn về cự ly khoảng cách, không để các quả tơng chồng đống lên nhau, nhằm hạn chế tỷ lệ hạt đen, hạt bị nấm mốc. Hạtrách nhiệm chế phối sạn đất, trên đờng giao thông để không bị lẫn cát, đá và đất.
* Đầu t xây dựng các cơ sở chế biến theo phơng pháp ớt đảm bảo màu sắc, hơng vị và chất lợng sản phẩm để bán theo tiêu chuẩn chế biến thử nếm, nâng cao giá trị xuất khẩu.
+ Nghiên cứu, trang bị hoàn thiện các thiết bị xay xát tơi, xát khô, hệ thống sấy nhập ngoại hoặc chế tạo trong nớc với quy mô nhỏ và vừa cho hộ gia đình hoặc nhóm hộ gia đình.
Đồng thời khuyến khích các đơn vị, cá nhân, hộ gia đình có điều kiện đầu t những công nghệ chế biến trên để thực hiện dịch vụ sơ chế cho các hộ sản xuất.
- Chế biến cà phê nhân xuất khẩu, đây là công đoạn chế biến quan trọng sau thu hoạch, đợc thực hiện trong các doanh nghiệp Nhà nớc và các đại lý thu mua chế biến xuất khẩu. Với công đoạn này cần đợc đâù t dây chuyền công nghệ tái chế, sàng phân loại, sàng tạp chất, hệ thống sấy khô đổi mới độ ẩm, đánh bóng và chia nhất hát đem về. Khuyến khích các cơ sở chế biến đầu t xây dựng cơ sở nhà kho bảo quản, đổi mới công nghệ các thiết bị tiên tiến hiện đại đánh bóng, sấy khô và tách mẫu bày laser để nâng cao sức cạnh tranh của cà phê Việt Nam. Đảm bảo trên 80% lợng cà phê xuất khẩu đạt loại cao nhất.
* Quan tâm đầu t chiều sâu.
Cần phải đầu t công nghệ để đa dạng hoá sản phẩm cà phê chế biến chiều sâu. Làm tăng tính cạnh tranh của cà phê xuất khẩu trên thị trờng, làm tăng kim ngạch xuất khẩu cà phê. Ngoài sản phẩm cà phê nhân sống xuất khẩu cần đầu t chế biến sâu là các sản phẩm cà phê *** nh cà phê rang xảy, cà phê hoà tan đã có sản phẩm cơ sở dùng nguyên liệu là cà phê nh: Bánh, kẹo, sữa và các dạng cà phê lỏng đóng hộp...
- Cà phê rang xay, là sản phẩm tiêu thụ chính trên thị trờng nội địa, chủ yếi do hộ gia đình và các doanh nghiệp chế biến. Trong tơng lai chúng ta sẽ phát triển loại cà phê này trên thị trờng thế giới trớc hết là thị trờng Trung Quốc và Hoa Kỳ.
- Cà phê hoà tan: ngày càng đợc tiêu dùng rộng rãi trên thế giới cũng nh ở Việt Nam, các sản phẩm mới chất lợng cao đợc chế biến trên dây truyền công nghệ tiên tiến, hiện đại, đợc ngời tiêu dùng u chuộng do vậy ngoài việc là đổi mới công nghệ, nâng cao công suất chế biến cà phê hoà tan. Cần có
chính sách khuyến khích nớc ngoài đầu t 100% vốn vào lĩnh vực này, hoặc Nhà nớc u tiên đầu t vốn xây dựng cơ sở chế biến cà phê hoà tan.
* Hoàn thiện hệ thống tiêu chuẩn chất lợng cà phê xuất khẩu phù hợp với tiêu chuẩn quốc tế.
Ngoài các biện pháp kỹ thuật công tác và công nghệ chế biến ta có thể nâng cao chất lợng cà phê bằng biện pháp rà soát, sửa đổi, bổ sung và sớm hoặc thiên hệ thống tiêu chuẩn cà phê Việt Nam phù hợp với hệ thống tiêu chuẩn quốc tế. Hơn thế nữa muốn cho ngời dân thực hiện đúng với hệ thống tiêu chuẩn thì phải tăng cờng công tác quản lý và tuyên truyền phổ cập rộng rãi tiêu chuẩn chất lợng cà phê Việt Nam đến tận nguồn sản xuất, ngời thu mua, tạo cho mọi ngời có ý thức trách nhiệm thực hiện nâng cao chất lợng sản phẩm, đảm bảo uy tín cà phê nớc ta trên thị trờng thế giới.