Sống vă hoạt động của con người kỉm theo tiíu hao năng lượng không ngừng. Lao động trí óc dù căng thẳng nhiều hay ít, không kỉm theo tiíu hao năng lượng cao.
Ở người lao động trí óc trong điều kiện lao động chđn tay không quâ 90 - 110 Kcal/giờ. Nhu cầu năng lượng thuộc loại lao động nhẹ, lao động văn phòng, khoảng 2200 - 2400 Kcal/ngăy.
3.2 Tiíu chuẩn dinh dưỡng
Nguyín tắc chính của dinh dưỡng hợp lý đối với người lao động trí óc lă duy trì năng lượng của khẩu phần ngang với năng lượng tiíu hao. Trong khẩu phần người lao động trí óc vă tĩnh tại nín hạn chế lipid vă carbohydrate. Nhiều tăi liệu khẳng định ảnh hưởng của lượng lipid thừa đối với hình thănh xơ vữa động mạch sớm đối với người lao động chđn tay. Carbohydrate, đặc biệt câc loại có phđn tử thấp lă thănh phần thứ hai nín hạn chếở
người ít lao động. Nhiều tăi liệu cho rằng nín hạn chế carbohydrate tới số lượng 350 - 400 g/ngăy, chủ yếu lă hạn chế câc loại bột có tỷ lệ xay xât cao, đường vă câc loại thực phẩm giău đường. Nhu cầu protein cần cao vă lượng protein động vật không dưới 60% tổng số protein, đảm bảo tính cđn đối bộ ba: methionine + cystine, tryptophane vă lysine. Cung cấp đầy đủ vitamin cho người lao động trí óc lă vấn đề quan trọng. Vitamin được xem lă thănh phần cần thiết bắt buộc của khẩu phần, để đảm bảo chuyển hoâ vă câc hoạt
động chức phận bình thường của cơ thể, nhất lă hệ thống thần kinh trung ương, tim mạch, tiíu hoâ vă nội tiết.
IV Dinh dưỡng ở tuổi giă 4.1 Những biến đổi ở tuổi giă