SạN Hòa Bình:
1. Căn cứ để xây dựng chiến lợc tại khách sạn Hòa Bình:
- Căn cứ vào chỉ tiêu phát triển và chỉ số tăng trởng của toàn ngành du lịch trong thời gian qua, các mục tiêu và định hớng phát triển chiến lợc kinh doanh du lịch của ngành du lịch đến năm 2000 (Đón 2 triệu lợt khách du lịch quốc tế nhịp độ tăng trởng GDP du lịch là 7%), căn cứ vào chỉ thị, nghị quyết và phát triển du lịch của Đảng và Nhà nớc, phơng hớng phát triển gắn du lịch quốc gia đến 2010.
-Căn cứ vào kết quả phân tích thị trờng của công ty để xác định nhu cầu thị trờng về loại hình dịch vụ, phong cách phục vụ, thói quen tiêu dùng... Căn cứ xu hớng tiêu dùng của du'thách để xây dựng kế hoạch kinh doanh.
-Căn cứ vào chính sách đối ngoại để xác định thị trờng mục tiêu khách du lịch quốc tế.
- Căn cứ vào kế hoạch kinh doanh và ' thực lực của công ty trong ngành kinh doanh khách sạn và mức độ cạnh tranh, các đối thủ cạnh tranh trong khu vực.
- Căn cứ vào việc phân tích, đánh giá, thực hiện mục tiêu kế hoạch thời gian trớc đề ra.
+ Kết quả kinh doanh thực hiện đợc.
+ Nguyên nhân, bài học kinh nghiệm.
- Căn cứ vào nội lực công ty. Tài chính, nhân lực, cơ sở vật chất kỹ thuật...
2. Các chi tiêu đánh giá hiệu quả kinh doanh
* Tổng số lợt khách đến với khách sạn. SLK=SK x Số lần đến.
* Công suất sử dụng buồng, phòng Tổng số ngày phòng thực hiện
CSSĐ = x 100% Tổng số ngày phòng thiết kế
* Hệ số sử dụng chỗ ngồi nhà hàng:
Thời gian phục vụ của nhà hàng CSSDCN =
Thời gian phục vụ một khách ăn (mức TB)
(Khả năng phục vụ tối u của 1 nhà hàng : Tổng số chỗ ngồi x hệ số công suất sử dụng).
* Các chỉ tiêu hiệu quả kinh tế tổng hợp:
Chỉ tiêu hiệu quả kinh tế tổng hợp phản ánh tổng quát hiệu quả kinh tế của toàn bộ quá trình sử dụng các nguồn lực trong sản xuất - kinh doanh của doanh nghiệp.
Lợi nhuận = D -Mv-F - Tb Trong đó :
D: là tổng doanh thu đạt đợc của doanh nghiệp trong kinh doanh khách sạn - du lịch. Bao gồm doanh thu từ kinh doanh phục vụ ăn uống, kinh doanh lu trú, kinh doanh vận chuyển khách du lịch, tổ chức các chơng trình du lịch và các dịch vụ khác (nếu có).
Mv: là trị giá vốn nguyên liệu, hàng hóa dùng để chế biến các sản phẩm ăn uống và những hàng hóa chuyển bán nh: rợn, bia, thuốc lá, chè ... những hàng hóa bán làm lu niệm cho khách.
F: là tổng chi phí sử dụng trong quá trình kinh doanh của doanh nghiệp. Tb: là thuế ở khâu bán.
Tổng mức lợi nhuận
Tỷ suất lợi nhuận = xloo% Tổng doanh thu
Chỉ tiêu này phản ánh chất lợng quá trình kinh doanh, với một trăm đồng doanh thu thì doanh nghiệp đem lại bao nhiêu đồng lợi nhuận.
* Đối với hiệu quả sử dụng lao động :
- Chỉ tiêu năng suất lao động: Chỉ tiêu này phản ánh mức doanh thu bình quân đạt đợc trong kỳ của một ngời lao động. Công thức:
D W = R Trong đó:
W : năng suất lao động bình quân chung trong kỳ. R: Số lao động bình quân sử dụng trong kỳ đó.
-Doanh thu đạt đợc .trên một đồng vốn cố định. Công thức:
D H =
Vcđ
Vcđ: tổng số vốn cố định sử dụng trong kỳ (số bình quân)
- Mức thu nhập hoặc mức lợi nhuận thu đợc trên một đồng vốn cố định.
Công thức:
L H =
Vcd
- Sức sản xuất kinh doanh của một đồng vốn lu động. L
H =
Vld Trong đó:
- Vld là Vốn lu động bình quân sử dụng trong kỳ. -Sức sinh lợi của vốn lu động.
L H =
Vld
-Mức doanh thu trên một đồng vốn đầu t: Công thức: Đ H = VĐV Trong đó: - VĐT: Mức vốn đầu t
-Mức thu nhập hoặc lợi nhuận trên một đồng vốn đầu t. Công thức :
L H =
VĐT
3. Các giải pháp chiến lợc đã đợc áp dụng tại khách sạn Hòa Bình.
Trong mấy năm gần đây, hoạt động kinh doanh của khách sạn Hòa Bình đã có nhiều chuyển biến để phù hợp với cơ chế thị trờng và chính sách điều tiết của Nhà nớc. Khách sạn đã áp dụng nhiều chiến lợc để phát triển công ty mình trên nhiều phơng diện:
- Về cơ sớ hạ tầng của khách sạn :Khách sạn Hòa Bình đã nâng cấp, cải tạo và hiện đại hóa cơ sở vật chất, trang thiết bị của mình nhằm nâng cao chất l- ợng phục vụ:
+ Nâng cấp, cải tạo 4 phòng ở khu Hòa Bình II một cách toàn diện, với trang thiết bị mới và rất hiện đại.
+ Cải tạo tại Nhà ăn, phòng họp, mua sắm các thiết bị thông tin mới...
+ Nâng cấp trang bị mới phòng beauty sa lon - sounna - massage. Với thiết bị
+ Cải tạo bếp và 1 phần xây thành phòng dancing, phòng karaoke v.v...
Tóm lại khách sạn đã nâng cấp và trang bị mới nhiều về cơ sở vật chất kỹ thuật và đang từng bớc đa vào hoạt động.
- Về công tác thị trờng:
+ Mặc dù có sự biến động lớn về chính trị và kinh tế chung nhng khách sạn vẫn giữ đợc các thị trờng truyền thống. Thị trờng khách của khách sạn Hòa Bình chủ yếu hiện nay là khách Pháp. Khách sạn Hòa Bình đón chào mọi nguồn khách, cố gắng duy trì nguồn khách truyền thống và khách quen, nhng bên cạnh đó cũng cố gắng tìm kiếm các thị tr- ờng mới.
+ Về công tác nghiên cứu thị trờng do kinh phí có hạn nên việc nghiên cứu và quảng bá chỉ thông qua các mối quan hệ lâu năm, thông qua các tổ chức.
-Về nhân lực và bộ máy tổ chức quản lý:
+ Nhân lực: Do nhu cầu của sự tình hình mới và nội bộ công ty. Mấy năm gần đây khách sạn đã có giải quyết cho một số ngời nghỉ hu và đồng thời tổ chức đào tạo, tuyển chọn, bổ sung vào đội ngũ lao động của Công ty một lợng nhất định. Hiện nay, khách sạn đang tổ chức bồi dỡng tiếng Trung Quốc cho đội ngũ nhân viên đi phục vụ khách Trung Quốc. Năm 1996, khách sạn đã tổ chức bồi dỡng kiến thức tiếng Pháp đi phục vụ hội nghị thợng đỉnh những nớc nói tiếng Pháp. Hàng năm, khách sạn tổ chức thi tuyển tay nghề bậc thợ cho anh em cán bộ công nhân viên.
Nhằm không ngừng nâng cao kiến thức, trình độ nghiệp vụ của cán bộ công nhân viên Công ty nhằm nâng cao chất lợng phục vụ.
Mặt khác Công ty có các biện pháp kích thích lao động cả về mặt vật chất lẫn tinh thần.
+ Bộ máy tổ chức: Công ty đã xử dụng mô hình tổ chức mới phù hợp với điều kiện kinh doanh và tránh các bớc trung gian không cần thiết, gây chồng chéo trong quá trình quản lý và thừa hành mệnh lệnh quản lý của ngời lao động .
- Về dịch vụ của khách sạn:
Dịch vụ của khách sạn Hòa Bình trong mấy năm qua đợc phát triển theo hớng đa dạng hóa về chủng loại chất lợng phục vụ ngày càng đợc
nâng cao. Hớng đa dạng hóa theo dịch vụ bổ sung. Đa dạng hóa hình thức phục vụ của sản phẩm đặc thù nh: Karaoke, dancing, dịch vụ thể thao vui chơi giải trí, beacty sa lon, saunna, v.v... Nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng đa dạng của khách du lịch, mặt khác nhằm tận thu từ các hàng hóa và dịch vụ mà Công ty đa ra.
Hình thành cơ chế mềm dẻo, linh hoạt trong việc bán dịch vụ cho khách về giá cả, thanh toán... tùy thuộc vào đối tợng khách mà khách sạn áp dụng các loại giá u đãi, phơng thức thanh toán khác nhau. Đây là sự u đãi cho khách nhằm dành lợi thế so với các khách sạn trong vùng.
- Về vấn đề tài chính:.
Việc thực hiện nâng cấp, cải tạo và hiện đại hóa cơ sở vật chất kỹ thuật trong khách sạn cũng nh việc triển khai các dự án kinh doanh. Khách sạn một phần sử dụng nguồn vốn của mình (tự có) trích từ các quỹ, và nguồn vốn ngân sách từ công ty du lịch Hà Nội, mặt khác còn phải vay từ các ngân hàng. Tuy nhiên tỉ lệ giữa vốn vay và vốn tự có là không lớn lắm nên khách sạn nhiều khi rơi vào thể bị động về vốn.