- Khối lƣu trú:
Biểu đồ cơ cấu nguồn khách
2.2.2 Thực trạng phát triển sản phẩm mới tại khách sạn Nam Cƣờng
Nhằm kịp thời đáp ứng nhu cầu bơi lội của khách trong mùa hè, khách sạn đã tiến hành nâng cấp, xây dựng lại bể bơi để phục vụ khách trong khách sạn và khách vãng lai. Khách sạn còn có các loại hình thể thao hiện đại như câu lạc bộ sức khỏe … ngày càng tiên tiến làm hài lòng khách.
Nhìn chung hệ thống dịch vụ lưu trú, dịch vụ ăn uống và dịch vụ bổ sung của khách sạn là khá phát triển có thể phục vụ được nhiều đối tượng khách. Tuy nhiên dịch vụ bổ sung của khách sạn phải tăng thêm các dịch vụ vui chơi giải trí, bán đồ lưu niệm…
Trong thời gian qua khách sạn đã đưa ra các hình thức mới về việc phát triển sản phẩm nhằm thu hút khách đến nghỉ tại khách sạn. Do nhu cầu thị trường và do lượng khách tăng lên, để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách, khách sạn đã nâng hạng phòng của khách sạn để phục vụ khách. Cùng với việc nâng cấp các hạng phòng khách sạn đã tiến hành đổi mới các trang thiết bị trong phòng cho phù hợp hơn. Việc thay đổi, nâng cấp các trang thiết bị đã thu hút khách đến khách sạn ngày càng đông bởi chất lượng sản phẩm dịch vụ ở đây đã làm hài lòng khách. Khách sạn tăng cường thêm đồ dùng, trang thiết bị trong phòng ở cũng như phòng tắm cho khách như: Dép đi trong nhà, phiếu giặt là, áo tắm, lược, dầu tắm, dầu gội… đặt hoa quả tươi và báo hàng ngày nếu khách có yêu cầu… Chính việc tăng cường đổi mới này đã làm cho hệ thống cơ sở vật chất phòng nghỉ của khách sạn ngày càng hiện đại và thu hút được đông đảo lượng khách đến nghỉ tại khách sạn. Bên cạnh các sản phẩm dịch vụ lưu trú tạo ra thì khách sạn còn phát triển các sản
phẩm dịch vụ về ăn uống nhằm đa dạng hóa các loại hình sản phẩm phục vụ khách. Ngoài các bữa ăn sáng, trưa, tối phục vụ khách ở 2 nhà hàng Hải Đăng, nhà hàng ShinShin, khách sạn còn tổ chức phục vụ ăn theo 2 dạng; ăn Alacarte ( thực đơn tính tiền theo món khách đã yêu cầu) hoặc set menu ( thực đơn có sẵn, mỗi ngày sẽ đưa ra bán một thực đơn, có thể do khách yêu cầu trước) bên cạnh đó khách sạn còn có dịch vụ “ Room service” mang đồ ăn lên phòng cho khách 24/24 giờ nếu khách yêu cầu.
Để làm cho đối tượng khách của khách sạn ngày càng phong phú và thu hút được đông đảo lượng khách, khách sạn còn có các phòng lớn phục vụ các cuộc hội nghị, hội thảo. Trong những năm gần đây khách sử dụng dịch vụ ăn uống của khách sạn ngày càng tăng và đặt tiệc là một loại hình thu hút khách. Đặc biệt là tiệc cưới, khách sạn đưa ra các loại tiệc cưới và các mức giá khác nhau phù hợp với từng đối tượng khách. Và mỗi loại tiệc cưới khách sạn lại có một hình thức khuyến mãi đối với khách. Với những chính sách như vậy khách sạn Nam Cường đã thu hút được lượng khách đến khách sạn ngày càng lớn, không chỉ có khách du lịch mới tới khách sạn, mà còn có cả khách nội địa đến sử dụng các dịch vụ của khách sạn đã góp phần tăng doanh thu đáng kể cho khách sạn, thì kinh doanh dịch vụ bổ sung cũng là một phần không thể thiếu trong kinh doanh khách sạn. Các sản phẩm dịch vụ bổ sung đã góp phần giúp khách sạn thu hút được khách sử dụng các dịch vụ có trong khách sạn như massage, giặt là, bể bơi… nhằm làm tăng doanh thu cho khách sạn. Tuy nhiên dịch vụ này chưa phát triển, bởi sản phẩm của dịch vụ bổ sung còn sơ sài, chưa đầy đủ để hấp dẫn khách. Để thu hút khách sử dụng dịch vụ của khách sạn nhiều hơn thì khách sạn cần phải đưa ra các chiến lược hợp lý nhằm phát triển các sản phẩm mới để thu hút khách. Bên cạnh đó khách sạn cũng cần phát triển các sản phẩm phong phú hơn để khi khách đến lưu trú tại khách sạn có thể sử dụng các dịch vụ ngay tại khách sạn mà không cần phải sử dụng các dịch vụ ngoài khách sạn.
Căn cứ vào nhu cầu và thị hiếu của khách nên khách sạn đã tiến hành phát triển sản phẩm trong các lĩnh vực kinh doanh của mình. Do số lượng khách đến với khách sạn phần đông là khách nước ngoài, họ là những người có khả năng chi trả cao nên họ có nhu cầu sử dụng các dịch vụ với chất lượng cao, và các sản phẩm trong khách sạn từ dịch vụ lưu trú, kinh doanh ăn uống đến các loại hình dịch vụ bổ sung khác cũng phải được sắp xếp cho phù hợp với nhu cầu của khách và tiêu chuẩn chất lượng của một khách sạn 4 sao, là một khách sạn quốc tế ở Hải Phòng, khách đến nghỉ tại khách sạn phần lớn là người nước ngoài, họ đi du lịch, công tác… nên thị trường chủ yếu của khách sạn là người nước ngoài. Do đó để thu hút được thị trường khách trọng tâm của mình thì khách sạn cần phải có những điều chỉnh cho hợp lý để phù hợp với tập khách của mình. Cho nên trong thời gian qua khách sạn đã có những chiến lược nhằm phát triển sản phẩm mới trên các lĩnh vực kinh doanh.
Trong lĩnh vực kinh doanh ăn uống khách sạn cũng nhằm thu hút nhiều hơn nữa khách lưu trú trong khách sạn sử dụng các dịch vụ ăn uống trong khách sạn và thu hút nhiều hơn nữa cả lượng khách nội địa, các công ty, các cơ quan trong địa bàn thành phố Hải Phòng sử dụng các dịch vụ của khách sạn như tổ chức tiệc cưới, hội nghị, hội thảo… bằng cách đa dạng hóa các loại hình sản phẩm dịch vụ trong kinh doanh ăn uống nhằm phục vụ theo yêu cầu của khách một cách tốt nhất. Khách sạn có 2 nhà hàng chuyên phục vụ khách theo 2 phong cách khác nhau. Nhà hàng ShinShin chuyên phục vụ các món ăn Á, nhà hàng Hải Đăng chuyên phục vụ các món ăn Âu.
Để khách nghỉ tại khách sạn sử dụng dịch vụ bổ sung của mình thì khách sạn đã tiến hành xây dựng, cải tạo lại hệ thống bể bơi của mình nhằm làm cho khách thỏa mái và dễ chịu hơn khi sử dụng các dịch vụ này. Thứ năm đầu tháng và cuối tháng khách sạn tổ chức party và cocktail miễn phí cho khách khi sử dụng bể bơi của khách sạn. Bể bơi của khách sạn mở cửa từ 5h30 đến 22h00 để đón khách, bên cạnh đó dịch vụ massage của khách sạn là một dịch vụ không thể thiếu trong
dịch vụ bổ sung, với đội ngũ nhân viên lành nghề, được đào tạo chuyên nghiệp tuy nhiên dịch vụ massage của khách sạn vẫn chưa được khách chú ý nhiều, khách sạn còn tổ chức các tour du lịch phục vụ khách như: Hải Phòng – Cát Bà, Hải Phòng – Hạ Long, tour du lịch thành phố, du lịch du khảo đồng quê… nhằm phục vụ khách. Dịch vụ bổ sung ở đây vẫn còn rất ít, chưa phát triển và chưa được khách quan tâm nhiều. Để khách chú ý tới dịch vụ bổ sung của mình thì khách sạn cần phải đổi mới và bổ sung thêm các dịch vụ mới nhằm đa dạng hóa loại hình sản phẩm dịch vụ phục vụ nhu cầu du khách.
Việc tạo ra sản phẩm trọn gói cũng là một chiến lược phát triển sản phẩm của khách sạn, sản phẩm trọn gói sẽ giúp khách sạn thu đựợc doanh thu đáng kể từ khách, bởi khi khách đến lưu trú tại khách sạn thì khách sạn sẽ tiêu dùng tất cả các dịch vụ mà không cần phải ra ngoài sử dụng các dịch vụ bên ngoài khách sạn.