- Tổng giám đố c: Đễ Văn Vinh
Quản đốc và Phó Giám Đốc.
Các bộ phận : Thống kê, thủ kho, phân Xưởng, KCS, tổ chức kỹ thuật, tổ tiếp nhận, tổ phân cỡ, tô kiếm hàng, tổ chế biến, tổ đóng gói, tổ bốc xếp.
Chức năng và nhiệm vụ của xưởng chế biến :
Xưởng chế biến thực phẩm là một đơn vị trực thuộc Công Ty CP Kinh Doanh Thuỷ Hải Sản Sài Gòn (Apt ) với nhiệm vụ sản xuất , chế biến thực phẩm theo công nghệ mới với nhiều mặt hàng chủng loại. Chức năng nhiệm vụ chủ yếu của xưởng chế biến thực phẩm là chế biến các sản phẩm đồ hộp, đồ hộp đóng chai, tôm ,cá, mực tươi hay. khô, nước mắm, các sản phẩm đóng gói triệt trùng thuỷ hải sản xuất khâu các loại, ... xưởng chế biến thực phẩm được chia ra làm 03 chuyển sản xuất với tổng cộng là 128 cán bộ viên chức - lao động, chuyền sản xuất tôm mực đông lạnh triệt trùng, chuyển sản xuất đồ hộp, chuyền sản xuất các sản phẩm trong túi nhôm, đóng chai .
+ Công tác nghiên cứu cái tiến quy trình sản xuất, thực hành tiết kiệm và nghiên cứu phát triển sản phẩm mới luôn được sự quan tâm hỗ trợ và tạo điều kiện rất lớn của Ban Quản Đốc xưởng chế biến thực phẩm với thuận lợi này, tập thể cán bộ công nhân viên của xưởng luôn dành thời gian tìm tòi suy nghĩ khắc phục những khó khăn phát sinh trong quá trình sản xuất của đơn vị.
2.5 Dây Chuyên Sản Xuất Chung
- Nguyên liệu sau khi được nhân viên KCS kiểm tra quy cách lựa chọn, phân loại, phân
cỡ, sẽ được cân và đưa vào khâu chế biến. -
- Tại phòng tiếp nhận nguyên liệu được tiếp nhận và chuyền qua khâu sơ chế. Tại đây nguyên liệu sẽ được rửa sạch, phân loại, ướp đá và đưa vào khu chế biến.
- Tại khu chế biến, từng mặt hàng, loại hàng mà nguyên liệu sử dụng sẽ được tiễn hành phân cỡ, phân loại và chế biến đúng quy trình sản xuất. Nguyên liệu sau khi chế biến trở thành bán thành phẩm và chuyển qua khu cấp đông.
- Tại khu cấp đông, bán thành phẩm sẽ được bộ phận KCS kiểm tra lại lần nữa trước khi đưa vào câp đông. Bán thành phẩm sẽ được cấp đông ở nhiệt độ - 40°C trong khoảng thời gian 4-6 giờ. Tuỷ theo bán thành phẩm, sau thời gian cấp đông, bán thành phẩm tiến hành đóng gói.
- Tại khu đóng gói, bán thành phẩm sau khi cấp đông được vô bao đóng gói theo quy cách và chuyển sang kho thành phẩm .
GVHD :TS .PHẠM PHI YÊN
| - Tại kho thành phẩm sản phẩm được bảo quản ở nhiệt độ từ (-18 ) — (-20 °%C ) đến khi
xuất kho.
- Cuối cùng sản phẩm xuất kho sẽ đưa lên xe đê vận chuyên đến nơi tiêu thụ .
2.6 Các Sản Phẩm Của Công Ty
Ngành nghề, nhóm mặt hàng sản xuất, kinh doanh chủ yêu của công ty gồm : Thuỷ
hải sản đông lạnh, chế biên, nước mắm, các hộp các loại. Với thị trường tiêu thụ trong
nước và xuât khâu ra nước ngoài .
Riêng thị trường xuất khâu sang Nga về mặt hàng thuỷ hải sản đông lạnh, gồm các sản phâm sau :
Cá Nục, cá Ngân nguyên con đông lạnh Cá Hồ nguyên con đông lạnh
Cá Thu cắt khúc đông lạnh Cá Basa fiHet đông lạnh Cá Rô Phi làm sạch đông lạnh Cá Dũa không da cắt loin đông lạnh