5. Bố cục của luận văn
1.1.3.4. Năng lực và cơ cấu ngành
Cạnh tranh của một ngành trên thị trƣờng nội địa có ảnh hƣởng đến thành công của ngành đó trên thị trƣờng thế giới. Cạnh tranh trên thị trƣờng nội địa tạo cho các doanh nghiệp môi trƣờng lành mạnh cần thiết cho các hoạt động đổi mới. Các doanh nghiệp trong nƣớc khi không thể mở rộng tại thị
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu http://www.lrc-tnu.edu.vn/
trƣờng trong nƣớc để đạt lợi thế theo quy mô thì sẽ phải cố gắng hƣớng ra thị trƣờng quốc tế.
1.1.3.5. Vai trò của Nhà nước
Nhà nƣớc có thể tác động tích cực hoặc tiêu cực đến NLCT của sản phẩm chè thông qua việc tác động đến các yếu tố đầu vào nhƣ thông qua trợ cấp, chính sách thị trƣờng vốn, chính sách giáo dục, y tế. Bên cạnh đó, Nhà nƣớc có thể ban hành hay lập ra các tiêu chuẩn, quy định sản xuất, tiêu chuẩn xuất khẩu phù hợp với thông lệ quốc tế. Ngoài ra, Nhà nƣớc có thể xây dựng hệ thống các ngành hỗ trợ và phụ trợ, các chính sách thuế, các chƣơng trình xúc tiến thƣơng mại mang tầm quốc gia nhằm đẩy mạnh tạo điều kiện cho việc phát triển trong nƣớc và xuất khẩu hàng hóa ra thị trƣờng nƣớc ngoài đƣợc thuận lợi.
1.2. Cơ sở thực tiễn về năng lực cạnh tranh
1.2.1. Ấn Độ
Ấn Độ là nƣớc có truyền thống lâu đời về phát triển ngành chè, sản lƣợng của Ấn Độ năm 2007 đạt 1.02 triệu tấn. Trong tháng một năm 2014, xuất khẩu chè ƣớc đạt 10 nghìn tấn, với giá trị đạt 17 triệu USD, giảm 15,9% về lƣợng và 11,3% về giá trị so với cùng kỳ năm 2013. Giá bình quân năm 2013 đạt 1.626 USD/tấn, tăng 6% so với mức giá xuất khẩu của năm 2012 là 1.526 USD/tấn.
Ở Ấn Độ hiện có hai vùng chuyên sản xuất chè nguyên liệu lớn đó là vùng Assam và vùng chè Kêrala. Hầu hết các vƣờn chè của Ấn Độ gắn liền với nhà máy chế biến chè và sở hữu bởi các doanh nghiệp thuộc thành phần kinh tế tập thể (Công ty cổ phần). Các doanh nghiệp đƣợc tổ chức và hoạt động dƣới hình thức Công ty trách nhiệm hữu hạn 2 thành viên trở lên, hoặc Công ty cổ phần (nhƣng không có vốn của Nhà nƣớc). Các vƣờn chè của hộ gia đình sản xuất nhỏ chiếm tỷ lệ rất thấp, chỉ khoảng vài phần trăm và cũng liền vùng với vùng chè của các doanh nghiệp. Nhƣ vậy, các doanh
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu http://www.lrc-tnu.edu.vn/
nghiệp chè của Ấn Độ có hình thức tổ chức sản xuất tƣơng tự các Xí nghiệp Nông – công nghiệp chè của Việt Nam trong những năm 90 của thế kỷ XX.
Mỗi doanh nghiệp chè thƣờng có 300 – 500 ha chè cùng với nhà máy chế biến. Diện tích chè của từng doanh nghiệp rất tập trung, liền thửa, liền vùng và có hàng rào bằng dây thép gai để bảo vệ. Vƣờn chè của từng doanh nghiệp đƣợc chia ra thành từng khu vực thƣờng khoảng 50 – 100 ha, tuỳ điều kiện địa hình theo lãnh thổ và đƣợc quản lý bởi 1 tổ chức nhƣ là các đội sản xuất của Việt Nam. Đội trƣởng làm việc với tƣ cách nhƣ là đốc công, theo sự quản lý và điều hành trực tiệp của quản đốc nông nghiệp của Công ty – Tƣơng ứng nhƣ là Trƣởng phòng nông nghiệp của các doanh nghiệp chè của Việt Nam. Do vƣờn chè tập trung trong một khu vực nhất định, có ranh giới địa lý rõ ràng; hơn thế nó chỉ có một ngƣời làm đại diện của các chủ sở hữu, không bị chia manh mún cho các hộ gia đình nông dân với quy mô nhỏ, hoặc sở hữu quá chung chung nhƣ ở Việt Nam nên rất thuận lợi trong việc quản lý, điều hành quá trình sản xuất. Đặc biệt áp dụng khoa học – công nghệ tiên tiến, nhất là khâu thay đổi giống chè, thực hiện quy trình canh tác, thu hái, vận chuyển chè búp tƣơi về nhà máy.
Ngƣời ta không thực hiện giao đất hoặc khoán đến sản phẩm cuối cùng cho ngƣời lao động nhƣ ở nƣớc ta mà chỉ áp dụng việc khoán hoặc làm công nhật từng công đoạn của quá trình sản xuất dƣới sự đôn đốc giám sát, kiểm tra, nghiệm thu của đốc công. Do áp dụng kiểu quản lý này nên quy trình kỹ thuật đƣợc thực hiện nghiêm túc. Nó có ý nghĩa đặc biệt quan trọng trong khâu phòng trừ sâu bệnh, bón phân và thu hái - Đây là những khâu ảnh hƣởng có ý nghĩa quyết định đến chất lƣợng nguyên liệu để đƣa vào chế biến và có ý nghĩa tiên quyết đối với chất lƣợng của sản phẩm cuối cùng.
Các nhà máy chế biến đƣợc xây dựng ngay giữa trung tâm vùng chè của doanh nghiệp. Khoảng cách từ địa điểm xa nhất của vƣờn chè đến nhà
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu http://www.lrc-tnu.edu.vn/
máy thƣờng không quá 0,5 km, giao thông thuận lợi, cho nên rất thuận tiện trong việc vận chuyển chè nguyên liệu về nhà máy chế biến.
Công suất nhà máy thƣờng chỉ tính cho 2 ca chế biến và cân bằng với sản lƣợng vƣờn chè có thể cung ứng cao nhất trong thời điểm cây chè cho năng suất cao nhất của vụ sản xuất trong năm. Trƣờng hợp vƣờn chè cho năng suất cao hơn dự kiến thì nhà máy sẽ kéo dài thời gian hoạt động trong ngày sang ca 3. Ngoại trừ một số nhà máy xây dựng trƣớc đây đƣợc lắp đặt thiết bị lƣỡng hệ (OTD và CTC) và sử dụng nhiên liệu than cám có trộn thêm dầu FO, còn phần lớn các nhà máy xây mới đƣợc lắp thiết bị CTC hoặc thiết bị song đôi CTC và OTD riêng biệt, đƣợc sử dụng nhiên liệu bằng ga.
Công suất của các nhà máy chế biến của các doanh nghiệp trong một vùng nhất định không đƣợc vƣợt quá khả năng cung ứng của toàn vùng (cả của doanh nghiệp và của các hộ gia đình nông dân sản xuất nhỏ) Khi năng suất, sản lƣợng chè búp tƣơi toàn vùng tăng. dƣới sự chỉ đạo của Hiệp hội chè địa phƣơng, các doanh nghiệp phối hợp để phân chia việc mở rộng nhà máy. hoặc đầu tƣ xây dựng thêm nhà máy mới để tăng công suất chế biến tƣơng ứng. Việc mở rộng quy mô chế biến đƣợc coi nhƣ “ hạn ngạch”, “ Chỉ tiêu” bắt buộc đối với các doanh nghiệp chè. Do đó, các doanh nghiệp không bao giờ thiếu nguyên liệu chế biến, ngƣợc lại các hộ gia đình nông dân có đầu ra ổn định, yên tâm sản xuất và bán đƣợc giá hợp lý. Có thể nói đây là điều đáng học tập nhất của Việt Nam trong giai đoạn này.
Các hộ gia đình trồng chè quy mô nhỏ thƣờng có vƣờn chè gần nhà ở và liền với vùng chè của các doanh nghiệp chè, họ sản xuất và bán chè búp tƣơi cho các doanh nghiệp. Giống chè, kỹ thuật canh tác, thu hái… cơ bản là nhƣ vƣờn chè của các doanh nghiệp. Các vùng chè tập trung chuyên canh chè với quy mô lớn thƣờng có nhiều doanh nghiệp chè. Các vƣờn chè của các doanh nghiệp cũng nhƣ của hộ gia đình cũng có nơi liền khoảnh và đƣợc phân chia bởi các hàng rào. Chè búp tƣơi của các hộ gia đình thƣờng đƣợc các
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu http://www.lrc-tnu.edu.vn/
doanh nghiệp ký hợp đồng bao tiêu. Tuy nhiên, cũng có nơi không ký hợp đồng mà đƣợc tổ chức thành các chợ mua, bán chè búp tƣơi. Các hộ gia đình chở chè đến bán, các doanh nghiệp đến mua theo cơ chế thị trƣờng. Chè búp tƣơi đƣợc phân ra 2 – 3 loại theo chất lƣợng. Doanh nghiệp nào mua giá cao hơn thì mua đƣợc nguyên liệu chất lƣợng tốt hơn hơn và ngƣợc lại. Nhƣng nguyên liệu chè búp tƣơi bao giờ cũng đƣợc tiêu thụ hết ngay trong vài giờ của phiên chợ vì tổng công suất chế biến của các nhà máy chế biến chè (2 ca sản xuất) trong toàn vùng không bao giờ đƣợc vƣợt quá tổng khả năng cung ứng nguyên liệu của cả vùng.
Chính phủ Ấn Độ rất quan tâm đến việc phát triển khoa học tập trung tại các trạm nghiên cứu chè Tocklai, Upasi. Ấn Độ còn thành lập các trung tâm đấu giá chè lớn trên toàn quốc nhƣ Calcuta, Siliguru, Giwahati… do đó chất lƣợng chè của Ấn Độ đã khẳng định đƣợc vị thế của chè trên thế giới. Ngành chè đƣợc coi là nền tảng của khu vực nông thôn và thu hút nhiều lao động. Vì thế nƣớc này đã không ngừng cải tiến về mặt sản xuất, chế biến nhằm nâng cao chất lƣợng sản phẩm. Chính phủ Ấn Độ có chính sách khuyến khích các doanh nghiệp chè sử dụng ga để tạo nhiệt phù hợp nhất trong quá trình chế biến chè thay cho than đá. Ấn Độ cho rằng ga là sản phẩm cuối cùng, còn than đá là nguyên liệu có thể chế biến thành các sản phẩm khác có giá trị gia tăng cao hơn là để đốt lò. Hơn thế, than còn là dự trữ đƣợc lâu dài cho quốc gia, còn ga không dự trữ đƣợc lâu dài. Do đó giá ga thấp, giá than cao. Các doanh nghiệp sử dụng ga giá rẻ, đảm bảo chất lƣợng sản phẩm, đảm bảo vệ sinh thực phẩm, cũng nhƣ đảm bảo môi trƣờng sinh thái hơn sử dụng than. Đây là ƣu thế cạnh tranh vƣợt trội của các doanh nghiệp chè Ân Độ mà các doanh nghiệp chè Việt Nam khó có hy vọng giành đƣợc.
1.2.2. Trung Quốc
Ở Trung Quốc, có 1.200 loại danh trà, chủng loại đa dạng. Sản lƣợng chè ngon chiếm khoảng 40% tổng sản lƣợng chè, nhƣng giá trị sản lƣợng loại
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu http://www.lrc-tnu.edu.vn/
chè này chiếm tới 70% tổng giá trị sản lƣợng. Để đạt đƣợc kết quả đó, từ khi tiến hành cải cách mở đến nay, chính phủ Trung Quốc rất chú trọng phát triển cây chè, điều này đã làm cho chè của Trung Quốc không ngừng tăng mạnh, chủ yếu thể hiện ở một số điểm sau: sản xuất chè đƣợc quán triệt thực hiện phƣơng châm phát triển “một ổn định, ba nâng cao” - tức là ổn định diện tích, nâng cao chất lƣợng, hiệu quả và sản lƣợng trên một đơn vị canh tác; nỗ lực mở rộng và xây dựng vƣờn chè tiêu chuẩn dẫn đến mở rộng nhân giống hệ vô tính cây chè tốt và cải tạo vƣờn chè già cỗi và kỹ thuật phòng trừ sâu bệnh tổng hợp bằng chất không có độc nhƣ vật lý, sinh vật, tăng cƣờng hơn nữa sự an toàn tin cậy của cơ sở sản xuất chè và nỗ lực nâng cao trình độ sản xuất, chất lƣợng chè của Trung Quốc, dần hoà nhập với quốc tế; ứng dụng khoa học kỹ thuật để thúc đẩy nâng cấp ngành sản xuất chè, mở rộng phát triển quảng bá kỹ thuật chăm sóc, kỹ thuật sản xuất chè, cơ giới hoá máy móc chế biến gia công chè và kỹ thuật sản xuất tự động hoá và gia công chè; tăng cƣờng giám sát chất lƣợng, định kỳ kiểm tra đối với thị trƣờng chè; nâng cao nhận thức nhãn hiệu của doanh nghiệp, tăng cƣờng nhãn hiệu hàng hoá, nâng cao sức cạnh tranh; thông qua việc tăng cƣờng tuyên truyền văn hoá chè và tác dụng của chè đối với sức khoẻ, bao gồm phát triển mạnh mẽ triển lãm chè trên toàn quốc để nâng cao nhận thức cho ngƣời dân một cách hiệu quả về tác dụng uống chè sẽ có lợi cho sức khoẻ từ đó làm cho mọi ngƣời thích uống chè, và nhƣ vậy khả năng tiêu thụ chè sẽ không ngừng nâng lên.
1.2.3. Malaysia
Malaysia cũng là một quốc gia thành công trong sản xuất chè. Để đẩy mạnh phát triển ngành chè, năm 1955, Hiệp hội Thƣơng mại trà Malaysia đƣợc thành lập. Hiệp hội đƣợc thành lập với mục đích phấn đấu bảo vệ lợi ích chung hợp pháp của các thành viên, bảo vệ và thúc đẩy sự phát triển lành mạnh của thƣơng mại chè và giải quyết các vấn đề mà ngành công nghiệp
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu http://www.lrc-tnu.edu.vn/
đang phải đối mặt. Hiện nay, Hiệp hội có khoảng 100 thành viên phân phối trên toàn Malaysia.
Để nâng cao hiệu quả sản xuất chè, Malaysia đẩy mạnh khuyến khích ngƣời dân của các dân tộc uống trà bằng cách tƣ vấn cho mọi ngƣời cố gắng sử dụng những loại trà có lợi cho sức khoẻ; tổ chức các hoạt động liên quan đến trà trên cơ sở có sự phối hợp với các thƣơng gia trà để giúp ngƣời dân hiểu rõ hơn về hiệu quả của trà và lợi ích của việc uống trà. Malaysia cũng hƣớng tới hỗ trợ các thƣơng gia trà về mặt tài chính để giúp họ vƣợt qua những khó khăn, hạn chế và hỗ trợ họ quảng bá thƣơng hiệu của riêng họ. Điều này đã giúp họ dễ dàng xâm nhập vào đƣợc thị trƣờng quốc tế và tăng thu nhập ngoại tệ cho Malaysia. Malaysia cũng đẩy mạnh các hoạt động triển lãm chè quốc tế hoặc tổ chức các chuyến đi thăm quan triển lãm chè quốc tế nhằm mục đích tƣơng tác với các thƣơng gia chè quốc tế để thúc đẩy sự phát triển của ngành công nghiệp chè. Điểm đáng chú ý, để nâng cao cấp bậc thƣơng hiệu quốc tế quan điểm của ngành chè Malaysia là không tự mãn hay bảo thủ đối với sản phẩm chè và hình dáng, đóng gói là một phần không thể thiếu để nâng cao thƣơng hiệu sản phẩm. Ra sức tìm hiểu về thƣơng hiệu quốc tế cũng nhƣ những công nghệ tiên tiến trên thế giới để rút kinh nghiệm hay ứng dụng để khắc phục những điểm yếu còn hiện hữu của ngành chè Malaysia…
1.2.4. Bài học kinh nghiệm đối với Việt Nam nói chung, Tân Cương - Thái Nguyên nói riêng
Qua việc phân tích những kinh nghiệm, thành công của Ấn Độ, Trung Quốc, Malaysia trong việc nâng cao NLCT của sản phẩm chè Tân Cƣơng, chúng ta có thể rút ra một số kinh nghiệm nhƣ sau:
* Quản lý nguồn cung hiệu quả
Việc quản lý và giữ vững ổn định nguồn cung đóng một vai trò vô cùng quan trọng, đảm bảo cho chúng ta luôn cung cấp đủ khối lƣợng hàng và đúng
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu http://www.lrc-tnu.edu.vn/
thời gian mà khách hàng yêu cầu. Ngoài ra, chúng ta có thể tận dụng những cơ hội trong buôn bán, đặc biệt khi mặt hàng trở nên khan hiếm để đạt đƣợc giá cao.
* Áp dụng các quy trình sản xuất và chế biến đảm bảo chất lƣợng, đạt chứng nhận quốc tế
Thực hiện và áp dụng các quy trình sản xuất chế biến chè phù hợp với yêu cầu và thị hiếu của khách hàng ở thị trƣờng trong nƣớc và quốc tế, đạt đƣợc chứng nhận quốc tế đặc biệt là của các tổ chức tại Trung Cận Đông, Pháp, Nhật Bản, Singapor…trong việc tạo ra những sản phẩm mà trong quá trình tạo ra chúng ta không sử dụng chất hóa học, trong quá trình kinh doanh mang lại lợi ích cho ngƣời trồng trọt, thân thiện với môi trƣờng chính là điều kiện đảm bảo cho chúng ta có thể thâm nhập sâu và cạnh tranh thành công với các quốc gia khác trên thế giới.
* Chú trọng đầu tƣ cải tiến dây chuyền chế biến nhằm đa dạng hóa mặt hàng
Để có thể đầu tƣ cải tiến đƣợc dây chuyền chế biến, doanh nghiệp cần có hỗ trợ từ phía Nhà nƣớc nhƣ hỗ trợ về vốn, thuế xuất nhập khẩu… đặc biệt doanh nghiệp phải ý thức đƣợc tầm quan trọng trong việc đầu tƣ nâng cấp thiết bị chế biến nhằm tạo ra nhiều chủng loại sản phẩm, sản phẩm có chất lƣợng cao, có hàm lƣợng giá trị gia tăng cao, đáp ứng đƣợc các tiêu chuẩn chất lƣợng của các tổ chức trong nƣớc, tổ chức quốc tế.
* Tận dụng cơ hội hợp tác và hỗ trợ từ nƣớc ngoài
Vấn đề này thể hiện vai trò của các Hiệp hội và cơ quan Nhà nƣớc trong việc tận dụng các mối quan hệ hỗ trợ, thúc đẩy quan hệ hợp tác, tăng tính cạnh tranh để có thể thu hút sự quan tâm của các tổ chức trong nƣớc và quốc tế nhƣ Hiệp hội chè Thái Nguyên, Hiệp hội chè Việt Nam – VITAS, Bộ nông nghiệp và phát triển nông thôn, Tổng Công ty chè, các cơ quan phát
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu http://www.lrc-tnu.edu.vn/