về hiệu suất lẫn các chỉ tiêu cảm quan. Mẫu tinh dầu thu được bằng phương pháp chưng cất lôi cuốn hơi nước trực tiếp có hiệu suất thấp hơn so với phương pháp gián tiếp, tuy ở phương pháp chưng cất lôi cuốn trực tiếp, nguyên liệu và nước tiếp xúc với nhau tốt hơn, nhưng do thành phần của nguyên liệu chứa nhiều tinh bột khi tiếp xúc với trực tiếp với nước trong điều kiện nhiệt độ cao sẽ bị trương nở và gel hóa tạo thành lớp màn bao bọc bên ngoài nguyên liệu ngăn cản quá trình tách tinh dầu. Thêm vào đó, trong quy mô sản xuất công nghiệp và thương mại, yếu tố chất lượng cũng như sự tiện lợi cho qui trình sản xuất là yếu tố được ưu tiên và quyết định về giá thành của sản phẩm. Từ những kết quả trên, cho ta thấy rằng, các chỉ tiêu chất lượng của tinh dầu được chưng theo phương pháp lôi cuốn hơi nước gián tiếp cho chất lượng ổn định và vượt trội hơn nhiều so với phương pháp trực tiếp do ở phương pháp này có sự ổn định về nhiệt, tránh cho nguyên liệu tiếp xúc trực tiếp với nhiệt độ cao ở thành thiết bị. Hơn nữa, phương pháp chưng cất gián tiếp dễ dàng tháo liệu và vệ sinh dụng cụ, đây cũng là một yếu tố quan trọng trong việc áp dụng vào qui mô sản xuất công nghiệp.
3.3. Khảo sát điều kiện chưng cất tinh dầu Tinh dầu Tinh dầu
Hiệu suất (%) 0.985 1.06
Màu sắc Vàng đậm Vàng nhạt
Mùi Có mùi khét nhẹ, dễ biến tính mùi khi lưu trữ
Thơm nhẹ mùi của hạt ngò
Khả năng tạo nhũ
Dễ tạo nhũ với nước, khó tách hơn
Ít tạo nhũ với nước, dễ tách để thu được tinh dầu tinh
46